腸衣好壞的評價是一個係統工程
，下麵的“質量評價十四條”能較合理地作為劣優評價的依據。

1、腸衣的阻隔性：指其對氧氣、水汽、xiangweidezugechengdu。haodezugexingkeyigeixiangchangtigongjiaochangdebaozhiqihehuojiaqi，bimianzaibaozhiqineiyinxiangchangbianzhierzaochengtuihuo
，bingbaozhengxiangchangdexianduhexiangqibudiushi。

2

、腸衣結構的合理性：腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個理想的包裝。

3、腸衣膜強度：好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求
，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。

4、收縮率的穩定性：指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動較大會造成同一規格的香腸長短、粗細不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。

5、色澤均勻度：對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩，使其外觀漂亮
，能吸引消費者的注意。

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、腸衣開口性：開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁
，會直接影響到操作工人的工作效率。

7、規格準確性：指zhi腸chang衣yi的de折zhe徑jing及ji厚hou度du的de偏pian差cha要yao控kong製zhi在zai嚴yan格ge的de範fan圍wei之zhi內nei
，規gui格ge不bu準zhun一yi方fang麵mian會hui造zao成cheng香xiang腸chang粗cu細xi不bu均jun

，厚hou度du偏pian差cha過guo大da還hai會hui造zao成cheng香xiang腸chang打da彎wan
，及ji性xing能neng下xia降jiang的de現xian象xiang。

8、腸衣膜透明度：duitoumingchangyimoeryan，haodetoumingduduiyugaopinzhidexiangchangshihenzhongyaode，tanengshixiaofeizheqingxidikandaoxiangchangderouzhiwenli
，xiyinxiaofeizhechanshenggoumaideyuwang，zengqiangxiaofeizheduichanpindediyiyinxiang。

9、手感軟硬度：好的手感會易於您的使用，灌裝後香腸肉感較強

，對於模具火腿而言

，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明
、圓滑。反之
，棱角尖硬
，容易使產品出水。

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、腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗
、光彩奪目，極易吸引顧客。

11、腸衣膜的肉粘性：

（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。

（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固
、性能穩定。

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、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固
、性能穩定。

13
、膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞
，而是能給產品全麵的評價。

14
、包裝密封性：指腸衣的外包裝一方麵要密封嚴密
，防止腸衣吸潮

；箱體結實可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處於很好的保護之下。

     changyiduiyuxiangchangdejiagongeryan

，yexushixiangchangshengchanjiagongxianshangdezuihouyibu
，danhushitadezhongyaoxingyexuhuidailaixuduomafan。namezaichangyidexuanzeshangyidingyaozonghekaolv，yifangmianxuanzexingjiabihaodeyouzhichangyi
，lingyifangmianxuanzechangyiyaoyuninsuoshengchanxiangchangdeyaoqiuduilu。tongshiyaozhuyishiyongfangfa，shichangyifahuichuqiyingyoudezuoyongbingweinindailaikeguandejingjixiaoyi。