奶(nai)製(zhi)品(pin)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，又(you)易(yi)被(bei)人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)
，是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)理(li)想(xiang)的(de)食(shi)品(pin)。隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)和(he)對(dui)奶(nai)製(zhi)品(pin)認(ren)識(shi)的(de)加(jia)深(shen)，奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)量(liang)日(ri)漸(jian)增(zeng)加(jia)，奶(nai)製(zhi)品(pin)再(zai)不(bu)是(shi)嬰(ying)兒(er)和(he)病(bing)人(ren)的(de)專(zhuan)用(yong)食(shi)品(pin)，已(yi)成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)飲(yin)食(shi)中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)日(ri)常(chang)食(shi)品(pin)。特(te)別(bie)是(shi)近(jin)些(xie)年(nian)來(lai)
，隨(sui)著(zhe)科(ke)技(ji)的(de)發(fa)展(zhan)，奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)種(zhong)類(lei)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多(duo)，保(bao)存(cun)期(qi)更(geng)長(chang)，攜(xie)帶(dai)或(huo)飲(yin)用(yong)更(geng)加(jia)方(fang)便(bian)，深(shen)受(shou)大(da)眾(zhong)的(de)喜(xi)愛(ai)。

    奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)種(zhong)類(lei)很(hen)多(duo)，性(xing)狀(zhuang)不(bu)同(tong)，組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)不(bu)同(tong)，所(suo)以(yi)包(bao)裝(zhuang)要(yao)求(qiu)也(ye)就(jiu)不(bu)同(tong)。奶(nai)製(zhi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)要(yao)求(qiu)選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)
，延(yan)長(chang)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)保(bao)藏(zang)期(qi)，保(bao)證(zheng)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)
，同(tong)時(shi)又(you)利(li)於(yu)儲(chu)運(yun)

，利(li)於(yu)銷(xiao)售(shou)。

    原料乳

    zaijishinianqian，youyushenghuoshuipinghejishutiaojiandexianzhi，yuanliaorudexiaofeizainaizhipinzhongzhanyouhendadefene。yuanliaorudebaozhuangcaozuojiandan，bagangjichudenaijingguoguolvhexiaoduhou
，zhuangrubolipingnei
，shangmianyongjinshugaixuanjinmifenghuoyongsuliaopingshengzhuang，yeyoubufenchanpinyongjuyixisuliaobomodaibaozhuang。youyuyuanliaorudebaocunfeichangkunnan
，jiyibianzhi

，yinciliutonghexiaoshoushijianzuiduobuchaoguoyitian，duoyishichanglingshouhuojiatingyudingxingshichushou。

    消毒奶

    jingguoyanshouhoudeyuanliaorubixuyaojinghua
，mudeshichuquruzhongdejixiezazhibingjianshaoweishengwudeshuliang，kecaiyongguolvjinghuahuolixinjinghuadeng。jinghuahoudeyuanliaoruyaojinxingjiareshajun
，yousanzhongxingshi：低溫長時間殺菌

、高gao溫wen短duan時shi殺sha菌jun和he超chao高gao溫wen瞬shun時shi殺sha菌jun。現xian在zai多duo數shu廠chang家jia采cai用yong板ban式shi換huan熱re器qi超chao高gao溫wen瞬shun時shi殺sha菌jun法fa對dui原yuan料liao乳ru進jin行xing殺sha菌jun
，殺sha菌jun後hou的de鮮xian奶nai中zhong幾ji乎hu沒mei有you微wei生sheng物wu存cun活huo。

　　消xiao毒du奶nai的de包bao裝zhuang很hen關guan鍵jian，是shi影ying響xiang其qi保bao質zhi期qi長chang短duan的de一yi個ge最zui重zhong要yao的de方fang麵mian。隨sui著zhe年nian代dai的de發fa展zhan，消xiao毒du奶nai的de包bao裝zhuang也ye經jing曆li了le幾ji個ge不bu同tong的de階jie段duan
，由you最zui初chu的de玻bo璃li瓶ping和he單dan層ceng聚ju乙yi烯xi塑su料liao薄bo膜mo袋dai包bao裝zhuang發fa展zhan到dao用yong三san層ceng複fu合he包bao裝zhuang薄bo膜mo或huo紙zhi盒he包bao裝zhuang，目mu前qian又you流liu行xing用yong多duo層ceng複fu合he材cai料liao製zhi成cheng的de包bao裝zhuang盒he包bao裝zhuang無wu菌jun罐guan裝zhuang的de消xiao毒du牛niu奶nai。

　　單層的聚乙烯塑料薄膜透氣性很大，用它包裝的牛奶在10℃以下儲存也隻能存放1～2天，在較高的溫度下隻能放置幾個小時；用兩層聚乙烯材料複合的容器(其中一層加入黑顏料形成蔽光層)來包裝牛奶
，在10℃以下能放置3～4天，但也不能常溫儲存。

   　低壓聚乙烯吹塑中空容器包裝液體牛奶
，具有方便、質量輕
、成本低
、本身耐衝擊性好
、防碎

、防漏、蓋子可重複開閉、瓶子本身可回收利用等優點
，因而發展很快。

   　chujuyixiwai，yongjubenyixizhizuodeniunaibaozhuangrongqizuijinyeyoufazhan。yizhongxindeniunaibaozhuangyousancengjubenyixizucheng，zhongjiancengweipaomojubenyixi，liangmianfuyoutongleibufapaojubenyixi。yinweizhongjiancengpaomojubenyixichongmanlekongqi，suoyizhezhongbaozhuangjiegoujuyouyouliangdegerexingneng，ciwai
，zhongjiancenghainengzenglifuliaodeqiangduhegangxing，erqiezuidaxiandudijieyueleyuanliao。youyujubenyixidebiaomianjiebaierpinghua，suoyikeyijinxingjingzhituandetaoseyinshua。

   　國外用於包裝消毒牛奶的主要是三層複合紙盒(聚乙烯／紙／聚乙烯)和紙壓聚乙烯吹塑中空容器，前者用於半磅的小包裝，後來主要用於大包裝。目前，我國已有采用“屋形”紙質包裝盒來包裝消毒奶
，保鮮期可達10天。
　　上述包裝方法各有特色，但是通常隻適用於10℃以yi下xia的de低di保bao存cun，而er且qie牛niu奶nai的de生sheng產chan具ju有you較jiao明ming顯xian的de地di區qu性xing和he季ji節jie性xing，夏xia天tian牧mu區qu產chan奶nai高gao潮chao期qi

，大da量liang的de鮮xian奶nai無wu法fa包bao裝zhuang外wai運yun，也ye不bu可ke能neng有you那na麼me多duo冷leng庫ku來lai貯zhu存cun，除chu了le一yi部bu分fen製zhi成cheng奶nai粉fen以yi外wai，有you相xiang當dang大da的de部bu分fen因yin變bian質zhi而er廢fei棄qi造zao成cheng資zi源yuan浪lang費fei
，因yin此ci探tan索suo牛niu奶nai的de常chang溫wen保bao存cun方fang法fa是shi十shi分fen必bi要yao的de。

   　要解決牛奶的常溫保存問題
，除了選用阻透性好

、geguangxingnengqiangdebaozhuangcailiaowai，guanjianshiyaojianshaohuobimianniunaizaibaozhuangshideerciwuran。wujunguanzhuangjishudechuxianjiejuelezhegewenti。niunaijingguochaogaowenshunshimiejunjishajunxiaoduhou

，zhijietongguoguandaojinxingwujunguanzhuangjiguanzhuang
，zhenggeguochengdoushizaimifengzhuangtaixiajinxingde。wujunguanzhuangdexiaoduniunaiyongduocengfuhecailiaozhichengdebaozhuangdai(盒)包裝，這種複合材料的構成是PE／PE／AL／PE／紙／PE
、PE／ET／AL／PE／紙／PE。用yong這zhe種zhong包bao裝zhuang材cai料liao和he自zi動dong灌guan裝zhuang機ji配pei套tao使shi用yong

，在zai灌guan裝zhuang流liu水shui線xian上shang完wan成cheng，能neng夠gou減jian少shao汙wu染ran的de機ji會hui。因yin此ci，無wu菌jun灌guan裝zhuang的de消xiao毒du奶nai在zai常chang溫wen下xia可ke以yi儲chu存cun半ban年nian到dao1年。

   　乳粉製品

   　乳粉的種類很多，因原料組成
、加工方法和輔料及添加劑的種類不同而異，主要有全脂乳粉、脫脂乳粉
、乳清粉

、調製乳酪、特殊調製乳粉，隨著科學技術的進步，不斷出現各種類型的乳粉，如速溶乳粉、奶油粉、冰淇淋粉
、酪乳粉、幹酪粉、無脂脫鹽乳清粉、有脂脫鹽乳清粉和麥精乳等。

   　雖然乳精粉製品的種類繁多，但它們共同的特點是原料乳都要通過幹燥最終製成粉狀的產品。乳粉製品有縮小產品體積、減輕質量、保存營養成分、耐保存

、使用方便等特點。

   　因為奶粉製品富含蛋白質、脂肪等各種營養物質

，如全脂乳粉的乳脂肪含量可達26％左右
，所以易受日光、氯(lv)氣(qi)等(deng)作(zuo)用(yong)而(er)變(bian)化(hua)。此(ci)外(wai)

，由(you)於(yu)乳(ru)粉(fen)顆(ke)粒(li)的(de)多(duo)孔(kong)性(xing)，其(qi)表(biao)麵(mian)積(ji)很(hen)大(da)
，吸(xi)潮(chao)性(xing)強(qiang)
，一(yi)旦(dan)受(shou)潮(chao)就(jiu)會(hui)結(jie)塊(kuai)引(yin)起(qi)細(xi)菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)，當(dang)與(yu)其(qi)他(ta)物(wu)品(pin)混(hun)庫(ku)存(cun)放(fang)時(shi)
，如(ru)果(guo)包(bao)裝(zhuang)的(de)氣(qi)密(mi)性(xing)不(bu)好(hao)
，則(ze)很(hen)容(rong)易(yi)吸(xi)收(shou)其(qi)他(ta)物(wu)品(pin)的(de)異(yi)味(wei)而(er)影(ying)響(xiang)本(ben)身(shen)的(de)氣(qi)味(wei)。在(zai)紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)照(zhao)射(she)下(xia)，奶(nai)粉(fen)等(deng)製(zhi)品(pin)還(hai)會(hui)發(fa)生(sheng)分(fen)解(jie)，所(suo)以(yi)對(dui)乳(ru)粉(fen)製(zhi)品(pin)的(de)稱(cheng)量(liang)

、包裝操作和包裝容器的種類都必須充分注意，主要是防止受潮、氧化、阻止細菌的繁殖，避免紫外線的照射
，乳粉廠的包裝室應采取空氣調濕降溫措施
，室溫一般控製在18℃—20℃
，空氣相對濕寬為75％以下為宜。需要長期保藏的乳粉製品應采取真空包裝或充氮包裝。全脂乳粉最好采用SOOg鐵罐充氮密封包裝，保藏期可達3-5年。

   　1．金屬罐包裝  奶nai粉fen類lei的de包bao裝zhuang一yi般ban都dou采cai用yong真zhen空kong充chong氮dan包bao裝zhuang，充chong氮dan包bao裝zhuang是shi使shi用yong半ban自zi動dong或huo全quan自zi動dong的de真zhen空kong充chong氮dan封feng罐guan機ji，在zai稱cheng量liang裝zhuang填tian之zhi後hou抽chou成cheng真zhen空kong以yi排pai除chu乳ru粉fen及ji罐guan內nei的de空kong氣qi，然ran後hou立li即ji充chong以yi純chun度du為wei99％以上的氮氣再進行密封。這是目前全脂乳粉密封包裝最好的方法之一。實驗表明，充氮包裝的全脂乳粉在24℃下保存時
，貯藏9個月後
，其風味基本不變；而不充氮包裝的全脂乳粉
，貯藏4個月後，其風味就會發生變化

，質量明顯下降。

   　2．塑料袋包裝  采用500g單(dan)層(ceng)聚(ju)乙(yi)烯(xi)薄(bo)膜(mo)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)要(yao)比(bi)瓶(ping)裝(zhuang)成(cheng)本(ben)低(di)，勞(lao)動(dong)強(qiang)度(du)低(di)，而(er)且(qie)有(you)一(yi)定(ding)的(de)防(fang)潮(chao)作(zuo)用(yong)，但(dan)對(dui)乳(ru)品(pin)的(de)保(bao)藏(zang)性(xing)有(you)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)，隔(ge)熱(re)性(xing)能(neng)差(cha)，奶(nai)粉(fen)容(rong)易(yi)變(bian)質(zhi)
，隻(zhi)能(neng)滿(man)足(zu)短(duan)期(qi)儲(chu)藏(zang)的(de)需(xu)要(yao)，而(er)且(qie)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)脆(cui)而(er)易(yi)折(zhe)，容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)破(po)損(sun)。采(cai)用(yong)由(you)一(yi)層(ceng)聚(ju)乙(yi)烯(xi)薄(bo)膜(mo)夾(jia)一(yi)層(ceng)鋁(lv)箔(bo)的(de)雙(shuang)層(ceng)夾(jia)層(ceng)紙(zhi)或(huo)用(yong)三(san)層(ceng)複(fu)合(he)薄(bo)膜(mo)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)，用(yong)高(gao)頻(pin)電(dian)熱(re)焊(han)接(jie)封(feng)口(kou)，基(ji)本(ben)上(shang)可(ke)以(yi)避(bi)免(mian)光(guang)線(xian)
、shuifenheqitideshenru。fuhebomobaozhuangcailiaozhengguangfandiyingyongyurufenbaozhuang，suiranmuqianchengbenjiaogao，queshihenyoufazhanqiantudebaozhuangcailiaozhiyi。muqianshiyongdesancengfuhecailiaozhuyaoyou：K塗硬紙／AL／PE、BOPP／AL／PE
、紙／PVDC／PE等。

   　3．大包裝  大包裝產品一般供應特殊用戶
，如出口或食品工廠用於製作糖果、麵包、冰淇淋等工業原料。罐裝產品有12.5kg的圓罐和方罐。袋裝時可用聚乙烯薄膜作為內袋，外麵用三層牛皮紙套袋，分為12.5kg和25kg兩種。