目前，國內的水果保鮮均采用低溫貯藏法，成本高
、投資大，不易普及推廣。現介紹一種常溫下的水果保鮮貯藏技術：
　　
　　原料選擇 應選擇無變質腐爛、無破損、剛采摘的新鮮水果。水果采摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留藥物。
　　
　　殺菌處理 目前，市場上銷售的殺菌劑大部分都具有毒性，殘留物對人體有害。本技術選用的是無毒、安全
、高效殺菌劑——過氧酸。操作使用方法是：將洗淨的水果置於含過氧酸為０．２％～０．３％的殺菌水溶液中浸泡１分鍾左右
，取出後用幹淨的自來水清洗掉水果外表的殺菌液，然後將水果放置在陰涼通風處去掉表麵水分。
　　
　　保鮮劑的選擇 水(shui)果(guo)在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，本(ben)身(shen)會(hui)放(fang)出(chu)乙(yi)烯(xi)或(huo)碳(tan)酸(suan)氣(qi)體(ti)，這(zhe)些(xie)氣(qi)體(ti)是(shi)引(yin)起(qi)水(shui)果(guo)發(fa)生(sheng)生(sheng)理(li)變(bian)化(hua)，致(zhi)使(shi)水(shui)果(guo)提(ti)早(zao)老(lao)化(hua)以(yi)至(zhi)於(yu)腐(fu)爛(lan)變(bian)質(zhi)的(de)根(gen)本(ben)原(yuan)因(yin)。為(wei)消(xiao)除(chu)水(shui)果(guo)放(fang)出(chu)的(de)乙(yi)烯(xi)或(huo)碳(tan)酸(suan)氣(qi)體(ti)的(de)影(ying)響(xiang)
，目(mu)前(qian)使(shi)用(yong)的(de)保(bao)鮮(xian)劑(ji)雖(sui)有(you)多(duo)種(zhong)，但(dan)大(da)部(bu)分(fen)都(dou)選(xuan)用(yong)以(yi)活(huo)性(xing)炭(tan)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)吸(xi)附(fu)型(xing)和(he)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)氧(yang)化(hua)分(fen)解(jie)型(xing)兩(liang)大(da)類(lei)。前(qian)者(zhe)雖(sui)然(ran)去(qu)除(chu)率(lv)高(gao)，但(dan)吸(xi)附(fu)飽(bao)和(he)後(hou)即(ji)失(shi)效(xiao)，甚(shen)至(zhi)還(hai)有(you)脫(tuo)附(fu)的(de)危(wei)險(xian)

；後者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。該技術選用具有吸附

、氧化、耐水等全功能效果的“ⅱｙ－１”型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點，保鮮效果好
、周期長，廣泛適用於各種水果的保鮮貯藏。
　　
　　保鮮劑的使用方法 將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中
，每袋裝入量為１０克，封口備用。取殺菌處理後的水果３公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中，紮實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏

，保鮮期可達３～６個月。