[摘要]：研究了不同貯藏溫度和薄膜包裝袋對青菜采後貯藏期間生理品質變化的影響
，測定了和青菜的失重率、呼吸強度、維生素C含(han)量(liang)，並(bing)進(jin)行(xing)了(le)感(gan)官(guan)評(ping)價(jia)。研(yan)究(jiu)結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)，低(di)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)和(he)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)的(de)結(jie)合(he)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)抑(yi)製(zhi)青(qing)菜(cai)的(de)呼(hu)吸(xi)速(su)率(lv)，減(jian)少(shao)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)的(de)損(sun)失(shi)，延(yan)長(chang)青(qing)菜(cai)的(de)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)。同(tong)時(shi)，使(shi)用(yong)LDPE無孔密實袋(0.04mm)包裝效果最佳。  
 
　　關鍵詞：青菜；溫度；薄膜包裝袋；貯藏；品質變化   

    青菜為幼嫩葉菜
，是一種大眾蔬菜，在食譜中占有重要的．位置。青菜的主要食用部分——yepianshixinchendaixiehuoyuedeyingyangqiguan，juyouboerbianpingdejiegouhezhongduoqikong
，shiyuqitijiaohuanheshuifenzhengsan
，caihouxunsutuilvhuanghua，shishuiweinian，daozhipinzhixiajiang

，bingyinzuzhicuinen，zhuyunzhongyishoujixiesunshang
，yibeiweishengwujinranerfulan，henkuaifashengdaixieshichang。yinci
，qingcaibaoxianyunshushiyidananti
，youguanyanjiubaodaoyeshenshao。 

    youyusuliaobomokeyixuanzexingditouguoyidingbilideyangqiheeryanghuatanqiti，yincisuliaobomoshiqingcaiqitiaobaozhuangdelixiangcailiao。yanjiuqingcaidebomobaoxianbaozhuangjishuduiyanchangyeleicaidehuojiashoumingyouzhongyaodelilunheshijiyingyongjiazhi。wenzhongzhezhongyanjiubutongwenduhebutongzhongleidebaozhuangyongmoduiqingcaicaihoupinzhibianhuadeyingxiangguilv，yiqitansuoyanchangbaozhuangqingcaihuojiashoumingdefangfa。

1、材料與方法

1．1  材料 

    供試的青菜采自當地蔬菜大棚並當天運抵實驗室，選用大小、成熟度基本一致且無外傷的健康青菜作為實驗材料。 

采用以下3種LDPE塑料袋(15cm×20cm)為包裝材料： 
 
1)無孔密實袋(0.04mm)，中山市楓康牌；   

2)打孔密實袋(0.04mm)，孔徑Ф＝0.03mm，打孔密度為1個／5cm2
，中山市楓康牌
；   

3)食品保鮮袋(0.01mm)
，上海韋尼牌。   

1．2  方法   

1．2．1  貯藏條件的設置   
 
    將挑選的單棵青菜裝入塑料袋中封口，並按照表1所示的不同條件進行貯藏。將青菜分別置於低溫(10±1℃)恒溫恒濕箱和常溫(20±2℃)環境中，待品溫恒定後準備供試。每次實驗重複3次，取算數平均值。

1．2．2  實驗項目及儀器   

1)不同溫度下薄膜透氣性能測定，采用德國Bruggar公司的GDP－C型透氣儀
；   

2)失重率的測定
，采用重量法；   
3)呼吸強度的測定
，采用化學滴定法
；   
4)維生素C含量測定
，采用碘量法；   
5)感官評價
，采用評分方法。
（待續）