jieriqijian，yibanjialidouhuichucunhenduoshipin。xianzaichaoshizhongshipindebaozhuang，zhinengjiandandiqidaoshipinshuomingshuhefangzhishipinwurandezuoyong。tongchangrenmenrenwei
，zhiyaobaozhuangdeshipinzaibaozhiqinei
，jiuyinggaishianquande，danyoushibingfeiruci。weilebaozhengshipinanquan，shixiaofeizhebuwushibianzhishipin
，kexuejiayanjiuchuyixienengzhishishipinshifoubianzhidexinxingbaozhuangjishuyijiyanchangshipinbaoxianqidebaozhuangjishu
，zhexiejishutongcheng“活性包裝技術”或“智能包裝技術”。可惜，我國目前在這方麵還很落後。

　　■“聰明”食品來自“積極”包裝

　　weiyanhuanshiwuyinyanghuaerbianzhi，muqianpubiandezuofashizaibaozhuanglimianfangjinyigetiefenxiaobao，liyongtiedeyanghuaguochenglaihaodiaobaozhuanglimiandeyangqi。danyouxiegukezaishipindangzhongyikanjianyinzhe“勿食”字樣的小包就不太得勁兒
，而新包裝是在包裝紙裏加上一層“吸”氧yang的de材cai料liao，這zhe就jiu可ke以yi使shi他ta們men感gan覺jiao舒shu服fu很hen多duo。再zai比bi如ru，一yi些xie保bao鮮xian食shi品pin需xu要yao在zai低di溫wen下xia保bao存cun
，否fou則ze裏li麵mian的de細xi菌jun就jiu會hui活huo躍yue起qi來lai，導dao致zhi食shi品pin變bian質zhi。在zai包bao裝zhuang上shang貼tie上shang能neng指zhi示shi時shi間jian和he溫wen度du的de新xin型xing標biao簽qian，其qi中zhong的de化hua學xue成cheng分fen在zai溫wen度du升sheng高gao時shi會hui發fa生sheng聚ju合he作zuo用yong

，標biao簽qian顏yan色se相xiang應ying會hui有you明ming暗an的de變bian化hua，顧gu客ke由you此ci可ke以yi知zhi道dao食shi品pin在zai什shen麼me溫wen度du下xia儲chu存cun、儲存了多久

，新鮮的程度到底怎樣。

　　據英國《新科學家》報道，這類被稱為“積極包裝”的技術
，已經在美國、法fa國guo等deng地di投tou入ru使shi用yong。許xu多duo公gong司si認ren識shi到dao

，讓rang顧gu客ke明ming了le提ti供gong給gei他ta們men的de食shi品pin新xin鮮xian無wu訛e，其qi潛qian在zai的de商shang業ye利li益yi是shi巨ju大da的de，開kai發fa使shi用yong新xin技ji術shu的de額e外wai成cheng本ben與yu此ci相xiang比bi，不bu過guo是shi“小巫見大巫”。目前
，美國一些公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝
，新包裝可以監測到肉、魚yu或huo蔬shu菜cai因yin冷leng凍dong不bu當dang腐fu爛lan變bian質zhi釋shi放fang出chu來lai的de氣qi體ti。不bu同tong水shui果guo蔬shu菜cai保bao鮮xian所suo需xu要yao的de氧yang氣qi和he二er氧yang化hua碳tan的de濃nong度du不bu同tong，針zhen對dui這zhe一yi特te性xing的de包bao裝zhuang技ji術shu也ye在zai研yan發fa之zhi中zhong。加jia利li福fu尼ni亞ya州zhou的de一yi家jia公gong司si正zheng在zai研yan製zhi一yi種zhong包bao裝zhuang膜mo，這zhe種zhong膜mo可ke以yi隨sui溫wen度du改gai變bian其qi滲shen透tou能neng力li
，滿man足zu不bu同tong水shui果guo蔬shu菜cai對dui氧yang氣qi和he二er氧yang化hua碳tan的de不bu同tong需xu要yao。在zai新xin西xi蘭lan，研yan究jiu人ren員yuan在zai開kai發fa一yi種zhong水shui果guo包bao裝zhuang
，這zhe種zhong包bao裝zhuang可ke以yi指zhi示shi像xiang桃tao子zi這zhe樣yang怕pa擠ji怕pa壓ya的de水shui果guo什shen麼me時shi候hou熟shu透tou。食shi品pin技ji術shu研yan究jiu人ren員yuan估gu計ji
，未wei來lai20%至40%的食品包裝會應用“積極包裝”技術。

　　■指示食品是否變質

　　食品包裝研究人員發現，有些材料可以吸收包裝袋中的氧


；有些材料會與食物變質時產生的氣體相互作用，改變顏色；有(you)些(xie)材(cai)料(liao)在(zai)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)時(shi)會(hui)改(gai)變(bian)顏(yan)色(se)等(deng)。如(ru)果(guo)用(yong)這(zhe)樣(yang)的(de)材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)，就(jiu)有(you)利(li)於(yu)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)

，或(huo)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)安(an)全(quan)的(de)信(xin)息(xi)。

　　由於這些活性材料包裝具有顯示食品安全的功能，因此許多公司正在以多種形式合作研究這種“活性包裝”。法國的“不二價”超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種被稱為“時間溫度指示”的de包bao裝zhuang技ji術shu。實shi際ji上shang它ta是shi一yi個ge標biao簽qian


，可ke以yi顯xian示shi食shi品pin在zai某mou一yi溫wen度du下xia保bao存cun了le多duo長chang時shi間jian。這zhe種zhong標biao簽qian像xiang射she擊ji用yong的de靶ba子zi，有you許xu多duo圈quan套tao圈quan的de透tou明ming圓yuan環huan，中zhong心xin的de環huan含han有you一yi種zhong化hua學xue物wu質zhi。這zhe種zhong化hua學xue物wu質zhi會hui隨sui時shi間jian和he溫wen度du不bu同tong而er產chan生sheng聚ju合he作zuo用yong，並bing由you透tou明ming變bian成cheng黑hei色se。如ru果guo包bao裝zhuang的de食shi品pin保bao持chi在zai低di溫wen狀zhuang態tai，該gai化hua學xue物wu質zhi的de聚ju合he反fan應ying就jiu很hen緩huan慢man，一yi旦dan溫wen度du增zeng加jia，聚ju合he反fan應ying就jiu會hui加jia速su
，化hua學xue物wu質zhi就jiu會hui由you透tou明ming變bian成cheng黑hei色se。由you於yu食shi品pin上shang的de細xi菌jun隨sui溫wen度du和he時shi間jian的de增zeng加jia而er增zeng加jia
，因yin此ci化hua學xue物wu質zhi變bian黑hei的de程cheng度du會hui越yue來lai越yue嚴yan重zhong。當dang內nei圈quan變bian黑hei時shi，就jiu意yi味wei著zhe食shi品pin不bu再zai新xin鮮xian。消xiao費fei者zhe可ke以yi通tong過guo這zhe種zhong標biao簽qian顏yan色se的de變bian化hua判pan斷duan食shi品pin是shi否fou在zai高gao溫wen狀zhuang態tai下xia保bao存cun了le很hen長chang時shi間jian。

　　研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)研(yan)究(jiu)的(de)另(ling)一(yi)種(zhong)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)指(zhi)示(shi)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)，是(shi)一(yi)種(zhong)摻(chan)雜(za)染(ran)料(liao)的(de)塑(su)料(liao)圓(yuan)片(pian)，它(ta)通(tong)過(guo)與(yu)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)食(shi)品(pin)釋(shi)放(fang)的(de)氣(qi)體(ti)發(fa)生(sheng)作(zuo)用(yong)，顯(xian)示(shi)肉(rou)類(lei)和(he)蔬(shu)菜(cai)是(shi)否(fou)變(bian)質(zhi)。這(zhe)種(zhong)塑(su)料(liao)片(pian)放(fang)入(ru)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)後(hou)，如(ru)果(guo)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中(zhong)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)爛(lan)，就(jiu)會(hui)釋(shi)放(fang)出(chu)氣(qi)體(ti)
，使(shi)塑(su)料(liao)片(pian)改(gai)變(bian)顏(yan)色(se)。消(xiao)費(fei)者(zhe)根(gen)據(ju)塑(su)料(liao)片(pian)的(de)顏(yan)色(se)就(jiu)能(neng)知(zhi)道(dao)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)變(bian)質(zhi)。

　　■延長保鮮期

　　butongdeshuiguoheshucaixuyaozaiyidingdeyangheeryanghuatannongduxiacainengbaoxian，erzheyangdeyangheeryanghuatannongduzaimifengdebaozhuangdaizhongnanyikongzhi。yinweidangwendujiaogaoshi
，baozhuangdaineideshuiguohuoshucaihuixiaohaojiaoduodeyangbingshifangjiaoduodeeryanghuatan。yinci，rubujinxingtiaojie，shipindebaoxianqishibishoudaoyingxiang。

　　為了解決這一難題，美國加利福尼亞州門洛帕克市的一家公司正在研究一種名為Intelimer的包裝膜。這種膜在溫度發生變化時，會改變其透氣性，以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳濃度比例之下。

　　減jian緩huan食shi品pin變bian質zhi速su度du的de另ling一yi種zhong方fang法fa是shi用yong一yi種zhong氧yang清qing除chu劑ji清qing除chu氧yang氣qi，控kong製zhi包bao裝zhuang袋dai內nei的de空kong氣qi環huan境jing，從cong而er避bi免mian食shi品pin氧yang化hua變bian質zhi。目mu前qian常chang用yong的de方fang法fa是shi在zai食shi品pin包bao裝zhuang袋dai內nei放fang一yi種zhong裝zhuang有you鐵tie粉fen的de小xiao香xiang袋dai，通tong過guo鐵tie粉fen消xiao耗hao掉diao包bao裝zhuang袋dai中zhong的de氧yang氣qi。但dan這zhe個ge方fang法fa存cun在zai明ming顯xian不bu足zu
，因yin為wei小xiao香xiang袋dai上shang“不可食用”的de警jing示shi標biao誌zhi容rong易yi引yin起qi消xiao費fei者zhe反fan感gan。為wei此ci，美mei國guo新xin澤ze西xi州zhou的de一yi家jia密mi封feng氣qi體ti公gong司si正zheng在zai生sheng產chan一yi種zhong本ben身shen可ke以yi清qing除chu氧yang氣qi的de包bao裝zhuang袋dai材cai料liao。這zhe種zhong材cai料liao有you一yi個ge可ke氧yang化hua的de聚ju合he物wu內nei層ceng
，它ta能neng像xiang鐵tie粉fen一yi樣yang捕bu獲huo並bing消xiao耗hao包bao裝zhuang袋dai內nei的de氧yang氣qi。