五、利用氣體發生劑保鮮果蔬< br> 氣體發生劑是揮發性的物質或經過化學反應產生的氣體，這些氣體能殺菌清毒或脫除乙烯等氣體以達到延長保鮮期的目的。

    （1）二氧化硫發生劑：此法適用於貯藏葡萄、蘆筍、硬花球花椰菜等容易發生灰黴菌病的果蔬。如將重亞硫酸鈉5 0克與氧化矽膠100克混合（或按此比例），分裝在用棉紙製成的小袋內
，將選好的巨峰葡萄分兩層果梗朝上排列在箱內，中國用能脫除乙烯薄膜。置於庫溫0—2℃
，相對濕度90%的庫內貯存可達到4個月以上，使用量一般為0.5%—1%。

    （2 ）鹵族氣體發生劑：將碘化鉀10克，活性白土10克，乳糖80克放在一起充分混合，用透氣性的纖維質材料如紙、budengbaozhuangshiyong。yikezhichengkelizhuangbaozhuangzaishangshubaozhuangtizhongshiyong。shiyongliangyinzhuzangdepinzhonghebaozhuangcailiaodetouqixingnengbutongeryouhendachayi
，tongchanganmeiwukeguoshishiyongwujiluhuawu10—1000毫克。

    （3）乙醇蒸氣發生劑：將30克無水矽膠放在40毫升無水乙醇中浸漬，令其充分吸附。吸附完了後除掉餘液，裝入耐濕透氣性的容器中
，與10公斤綠色香蕉一起裝入聚乙烯薄膜袋內，密封後置於溫度20℃左右的環境中保存，經3—6天即可成熟。這種催熟方法最適合從南方向北方的長途運輸中使用，到達目的的地後就可出售。

    六、利用氣體調節劑保鮮果蔬

    氣體調節劑係指調節氣調貯藏中氣體成分
，其中主要是調節氧氣、二氧化碳氣的製劑。

    （1）脫氧劑：在果蔬貯藏保鮮中，使用脫氧劑必須與相應的透氣透濕性的包裝材料如低密度聚乙烯薄膜袋

、聚丙烯薄膜袋

、kop（聚乙烯、偏二氯乙烯、聚丙烯層壓）薄膜袋等配合使用，才能取得較好的效果。將鐵粉60克
，硫酸亞鐵10克（ feso4.7h2o)氯化鈉7克，大豆粉23克混合均勻（量大按此比例配製）
，裝入透氣性的小袋內，與待保鮮果蔬一起裝入塑料等容器中密封即可。一般１克保鮮劑可以脫除1000毫升密閉空間的氧氣。

    （2）二氧化碳發生劑：將碳酸氫鈉73克
、蘋果酸88克
、活性炭5克放在一起混合均勻（量多按此比例配製），即得到能夠釋放出二氧化碳氣體的果蔬保鮮劑。為了便於使用和充分發揮保鮮效果，應將保鮮劑分裝成5—10克左右的小袋。使用時將其與保鮮的果蔬一起封入聚乙烯袋
、瓦楞紙果品箱等容器中即可。

    （3）脫氧（二氧化碳發生）劑：這類保鮮劑的特點是在脫氧氣的同時產生二氧化碳氣體，造成低氧高二氧化碳的貯藏環境。將鐵粉200克、氯化亞鐵120克、碳酸氫鈉200克
、鄰苯二甲酸80克、斑脫石200克放在一起混合均勻（量大按此比例配製），裝入透氣性的小袋中即可投入使用。這種保鮮劑的特點是能脫除氧氣

，產生二氧化碳氣。將果蔬裝入厚0.02—0.04毫米的低密度聚乙烯薄膜袋中，同時按3—8克/升的劑量裝入保鮮劑，密封後置於常溫下保存，即可產生低氧高二氧化碳氣的氣調貯藏環境。

    （4）二氧化碳脫除劑：適(shi)度(du)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)體(ti)能(neng)抑(yi)製(zhi)果(guo)蔬(shu)的(de)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，但(dan)必(bi)須(xu)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)的(de)果(guo)蔬(shu)對(dui)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)適(shi)應(ying)能(neng)力(li)，相(xiang)應(ying)地(di)調(tiao)整(zheng)氣(qi)體(ti)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)。在(zai)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)高(gao)濃(nong)度(du)障(zhang)礙(ai)時(shi)，使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)脫(tuo)除(chu)劑(ji)更(geng)有(you)效(xiao)。將(jiang)500克氫氧化鈉溶解在500毫升水中，配製成飽和溶液，然後將草炭投入到氫氧化鈉水溶液中，攪動令其充分吸附
、過濾後控幹即可使用
，使用時將此保鮮劑裝入透氣性的目的。

    七
、利用濕度調節劑保鮮果蔬

    果(guo)蔬(shu)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，為(wei)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)濕(shi)度(du)，通(tong)常(chang)采(cai)取(qu)在(zai)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)內(nei)施(shi)用(yong)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)抑(yi)製(zhi)劑(ji)和(he)防(fang)結(jie)露(lu)劑(ji)的(de)方(fang)法(fa)來(lai)調(tiao)節(jie)，以(yi)達(da)到(dao)延(yan)長(chang)貯(zhu)藏(zang)期(qi)目(mu)的(de)。將(jiang)聚(ju)丙(bing)乙(yi)烯(xi)酸(suan)鈉(na)包(bao)裝(zhuang)在(zai)透(tou)氣(qi)性(xing)的(de)小(xiao)袋(dai)內(nei)，與(yu)果(guo)蔬(shu)一(yi)起(qi)封(feng)入(ru)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)內(nei)，當(dang)袋(dai)內(nei)濕(shi)度(du)降(jiang)低(di)時(shi)，它(ta)能(neng)放(fang)出(chu)已(yi)捕(bu)集(ji)的(de)水(shui)分(fen)以(yi)調(tiao)節(jie)濕(shi)度(du)，使(shi)用(yong)量(liang)一(yi)般(ban)為(wei)果(guo)蔬(shu)重(zhong)量(liang)的(de)0.06%—2%。此保鮮劑適且於葡萄
、桃、李、蘋果
、梨、柑桔等水果和蘑菇、菜花
、菠菜、蒜薹、青椒、番茄等蔬菜。

    八、利用生理活性調節劑調節劑保鮮果蔬生理活性調節劑係指對植物生長具有生理活性的物質（植物激素）和能夠調節或刺激植物生長的化學藥劑。用0.1克苄基腺嘌噙溶解於50 00毫升水中
，配製成0.002%的溶洲，用浸漬法處理葉菜類，能夠抑製呼吸和代謝，有效地保持品質。這種保鮮劑適用於芹菜、萵苣、甘藍
、青花菜、大白菜等葉菜類和菜豆角

、青椒、黃瓜等。使用濃度通常為0.0005%—0.002%。

    九、常用的保鮮包裝材料

    鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)是(shi)在(zai)普(pu)通(tong)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)加(jia)入(ru)保(bao)鮮(xian)劑(ji)或(huo)經(jing)特(te)殊(shu)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)，賦(fu)予(yu)保(bao)鮮(xian)機(ji)能(neng)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)開(kai)發(fa)出(chu)來(lai)的(de)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)有(you)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)、保鮮箱

、觸chu媒mei型xing乙yi烯xi脫tuo除chu劑ji充chong填tian到dao造zao紙zhi原yuan料liao中zhong或huo者zhe浸jin塗tu在zai造zao好hao的de紙zhi上shang

，使shi其qi具ju有you保bao鮮xian性xing能neng。保bao鮮xian箱xiang和he保bao鮮xian紙zhi的de原yuan理li相xiang同tong，可ke將jiang箱xiang體ti的de全quan部bu或huo者zhe一yi部bu分fen進jin行xing保bao鮮xian處chu理li，亦yi可ke將jiang保bao鮮xian紙zhi貼tie在zai箱xiang體ti內nei側ce而er得de到dao。保bao鮮xian袋dai有you矽gui橡xiang膠jiao窗chuang氣qi調tiao袋dai
，防fang結jie露lu薄bo膜mo袋dai，微wei孔kong薄bo膜mo袋dai和he混hun入ru抗kang菌jun劑ji、乙烯脫除劑
、脫氧劑、脫tuo臭chou劑ji等deng製zhi成cheng的de塑su料liao薄bo膜mo袋dai。保bao鮮xian包bao裝zhuang材cai料liao由you於yu具ju有you許xu多duo優you點dian，是shi深shen受shou用yong戶hu歡huan迎ying的de大da的de發fa展zhan產chan途tu的de包bao裝zhuang材cai料liao，近jin年nian來lai被bei廣guang泛fan用yong於yu果guo蔬shu的de貯zhu藏zang保bao鮮xian。