隨著各國對農業科研投入的加大
，各種果蔬的貯藏保鮮新技術不斷研究開發出來，對促進農業高效率成效明顯。

    冷溫高濕儲藏法

    日本農林省果樹試驗所研究出一種新水果保鮮法，即“冷溫高濕儲藏法”。它能較大幅度地延長水果保鮮時間
，而且不會給水果造成不良影響。其作法是：把冷庫的溫度調到0至1攝氏度，濕度調到95％，並注入負離子和臭氧的混合氣體。它的益處在於：有些水果不能承受低溫

，但高濕度可解決這一難題；低濃度臭氧不能殺菌，但加上負離子後殺菌能力有了明顯提高，對水果也不會產生不良影響。這種保鮮法同以往方法相比，桃子、葡萄和梨的保鮮時間可延長5倍；柑橘摘下後保鮮5個月後仍能食用。

    可食性果蔬保鮮劑

    英國研製成功一種可食用的果蔬保鮮劑
，由蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液，可用噴霧
、塗刷或浸漬的方法覆蓋於柑桔、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表麵，保鮮期可達200天以上。由於這種保鮮劑在水果表麵形成了一層膜
，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。
    這種保鮮劑可同水果一起食用。

    高溫處理保鮮法

    英國科學家發明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發芽的抑製作用，把貯藏室溫度控製在23℃，相對濕度維持在75％


，這樣就可達到長期貯藏保鮮的目的。

    新型塑料保鮮膜

    日ri本ben研yan製zhi成cheng功gong一yi種zhong一yi次ci性xing新xin型xing塑su料liao保bao鮮xian膜mo，它ta由you兩liang層ceng透tou水shui性xing極ji好hao的de尼ni龍long半ban透tou明ming膜mo組zu成cheng，兩liang層ceng之zhi間jian裝zhuang有you滲shen透tou壓ya高gao的de砂sha糖tang糖tang漿jiang。用yong這zhe種zhong塑su料liao膜mo來lai包bao裝zhuang果guo蔬shu，能neng緩huan慢man地di吸xi收shou從cong果guo蔬shu表biao麵mian滲shen出chu的de水shui分fen
，從cong而er達da到dao保bao鮮xian目mu的de。

    減壓處理保鮮法

    貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內空氣而產生的，低氣壓控製在100毫米汞柱以下
，最低為8毫米汞柱。空氣中的相對濕度是通過設在室內的增濕器來控製的
，一般在90％以yi上shang。該gai方fang法fa在zai抽chou氣qi時shi減jian少shao了le室shi內nei氧yang氣qi含han量liang
，使shi果guo蔬shu的de呼hu吸xi維wei持chi在zai最zui低di程cheng度du的de水shui平ping上shang

，同tong時shi還hai排pai除chu了le室shi內nei一yi部bu分fen二er氧yang化hua碳tan和he乙yi烯xi氣qi體ti，因yin此ci，有you利li於yu果guo蔬shu長chang期qi貯zhu藏zang。