綠菜花

    又名青花菜、西蘭花，其營養豐富、味美
、色濃綠
，越來越受到人們的喜愛，是國際市場和國內各大賓館、飯店的高檔綠色蔬菜。我國是從80niandaikaishiyinzhong
，jingguobuduandefanzhiyutuiguang
，jinjinianwoshiyekaishizhongzhi，tabujinzengjialewoshishucaidezhonglei，fengfulerenmendecanzhuo，erqieyezengjialecainongdejingjishouru。

    本課題著手研究了我市冬季綠菜花的簡易儲藏保鮮技術，現將研究過程作如下總結：

    1、試驗材料與方法試驗地點：包頭市農研所的半地下式通風窖供試品種：綠嶺菜花專用袋：中國農科院蔬菜花卉研究所提供森柏保鮮劑：北京海澱區溫泉農技開發公司提供瓜菜保鮮劑：北京海澱區溫泉農技開發公司提供 1號和克黴靈：河北農大提供該試驗選用菜花專用袋貯藏綠菜花

，按每份要貯藏的綠菜花的重量，配比乙烯吸收劑及"森柏"保鮮劑，"瓜菜保鮮劑","1號"和"克黴靈",在這一過程中需進行四個處理，一個對照，二次重複，每份稱重1千克，窖溫控製在0--3.40℃，經過3個月後，進行全麵檢查。

    2、結果與分析

    2.1 耐貯性的表現試驗結果表明
，在0--3.40℃低溫條件下，綠菜花可貯存3個月，花球96%仍保持青綠，無黃化及開放現象發生，切口正常
，可食性和風味不變，僅有極個別產生黴點
，失去食用價值。

    2.2 貯藏過程的重量變化試驗結果表明
，由於綠菜花有塑料袋包裝，試驗樣品的失重是微小的，腐爛程度均小於5%.（附表） 項目 樣重/袋（千克） 貯後重量/袋（千克） 腐爛率 處理 1%森柏 1 0.96 4% 1%瓜菜保鮮劑 1 1 5% 1號 0.98 0.98 2%克黴靈 1 1 1% 對照 1 1 6% 試驗表明，隻要綠菜花處於它所要求的低溫環境

，選用菜花專用袋貯藏綠菜花是完全可行的。

    3
、小結

    3.1 貯藏特性綠菜花的食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾
，與其他的以根
、莖
、葉、果(guo)實(shi)和(he)種(zhong)子(zi)為(wei)食(shi)用(yong)的(de)蔬(shu)菜(cai)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，采(cai)收(shou)後(hou)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)花(hua)蕾(lei)容(rong)易(yi)開(kai)放(fang)和(he)黃(huang)化(hua)。針(zhen)對(dui)這(zhe)一(yi)弱(ruo)點(dian)，我(wo)們(men)選(xuan)擇(ze)突(tu)破(po)口(kou)進(jin)行(xing)貯(zhu)藏(zang)試(shi)驗(yan)。我(wo)們(men)曾(zeng)在(zai)窖(jiao)溫(wen)19℃時貯藏綠菜花，結果隻貯存了7天tian

，花hua球qiu就jiu全quan部bu黃huang化hua
，並bing部bu分fen腐fu爛lan。這zhe就jiu警jing示shi我wo們men，貯zhu藏zang綠lv菜cai花hua要yao防fang止zhi衰shuai老lao，延yan長chang保bao鮮xian期qi
，最zui關guan鍵jian的de措cuo施shi是shi采cai收shou後hou盡jin快kuai讓rang綠lv菜cai花hua處chu於yu低di溫wen高gao濕shi條tiao件jian下xia存cun放fang，這zhe樣yang不bu僅jin可ke以yi延yan緩huan生sheng理li生sheng化hua過guo程cheng，還hai可ke抑yi製zhi病bing原yuan微wei生sheng物wu，從cong而er達da到dao貯zhu藏zang保bao鮮xian的de目mu的de。

    3.2 綠菜花的保鮮工藝

    3.2.1 采收。入貯的綠菜花要選擇無機械損傷
、無病蟲害、結球緊實的花球。

    3. 2.2 消毒。精選出來的綠菜花用保鮮藥處理花球
，用消毒劑處理庫房及用具，以確保鮮的科學性。

    3.2.3 控製貯藏環境的溫度及濕度：綠菜花所貯藏環境的溫度應控製在0--3.40℃之間，濕度應控製在90%--95%之間，溫、濕度協調好了，才有利於貯藏。

    3.2.4 該項貯藏技術優點利用保鮮劑（1號
、克黴靈等）有效的抑製了黴點的產生，專業袋的包裝及高濕條件減少了花球的水分蒸散，使花球能保持深綠、xiannen，busanhua，tongshiyejianshaolehuaqiuzhijiandehuca
，jianshaobingyuanjundechuanbojihui。zongshangsuoshu，lvcaihuabaoxianjishusuoxushebeijiandan
，touzishao，yibeiguangdacainongsuojieshou
，shiyixiangqianjingguangkuo
，youtuiguangjiazhidezhuzangfangfa。kanlai，zhiyaowomenqianxinyanjiu，dadanchangshi，renmencanzhuoshangdelvsejiayaojiuhuichengweirenmenshenghuodezhuti。