1．整理和清洗 采收後，把豆莢表麵的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、殘莢
、病斑莢以及不合規格的豆莢去掉。以嫩籽粒供食用的則把不飽滿籽粒
、蟲蛀粒、病斑粒，還有雜質等去掉，整理完以後再清洗幹淨。  

    2．分級 剛采收的豆莢或豆粒，其個體間的質量
、大小、長短、粗(cu)細(xi)或(huo)直(zhi)徑(jing)等(deng)數(shu)量(liang)指(zhi)標(biao)差(cha)異(yi)很(hen)大(da)。為(wei)了(le)確(que)定(ding)商(shang)品(pin)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)，便(bian)於(yu)確(que)定(ding)合(he)理(li)價(jia)格(ge)，各(ge)國(guo)都(dou)就(jiu)上(shang)述(shu)指(zhi)標(biao)劃(hua)分(fen)了(le)等(deng)級(ji)標(biao)準(zhun)。應(ying)根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji)。

    3．包裝 產品的包裝不僅影響產品的貯運，同時也關係到價格和銷路。  

    （1）運輸包裝 從產地運輸到市場、貯藏地或加工廠的過程中
，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運輸包裝可以用竹筐、紙箱

、塑料編織袋、塑料筐等。  

    （2）商品包裝 包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護裏麵的商品
，便於運輸

、裝卸的容器
，一般采用紙箱。大包裝要求堅固耐壓、美(mei)觀(guan)大(da)方(fang)，並(bing)能(neng)印(yin)刷(shua)商(shang)標(biao)。小(xiao)包(bao)裝(zhuang)是(shi)商(shang)品(pin)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。不(bu)僅(jin)要(yao)求(qiu)有(you)利(li)於(yu)豆(dou)莢(jia)或(huo)豆(dou)粒(li)保(bao)鮮(xian)，並(bing)且(qie)衛(wei)生(sheng)無(wu)毒(du)
，還(hai)要(yao)求(qiu)外(wai)形(xing)和(he)印(yin)刷(shua)精(jing)美(mei)，並(bing)盡(jin)可(ke)能(neng)讓(rang)顧(gu)客(ke)看(kan)清(qing)豆(dou)莢(jia)或(huo)豆(dou)粒(li)的(de)情(qing)況(kuang)。一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)無(wu)毒(du)塑(su)料(liao)製(zhi)成(cheng)。 

    4．貯藏 把產品放在濕度90%以上
、0～3℃的恒溫庫中，可貯藏10～15天。