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〔2025年 第10號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢1782批次樣品，檢出35批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢 https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
（一）輕氧姿飲品旗艦店（經營者為甘肅新爾創數字科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱甘肅新爾創數字科技有限公司經銷的、安徽本草怡堂健康科技有限公司生產的不老莓原漿，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二）河南省南陽曉瑞商貿有限公司銷售的、標稱河南省商丘市港宇食品有限公司生產的胡辣湯專用麵筋片（糧食加工品），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三）思考人生茶葉旗艦店（經營者為福建省南平市思考人生茶業有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱福建省南平市思考人生茶業有限公司銷售的、福建武記茶業有限公司生產的金駿眉，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（四）雲南省昆明市西山區悅德鑫百貨超市銷售的、標稱雲南省昆明惠喬春商貿有限公司（分裝）生產的焦糖瓜子，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（五）山東易晴天食品企業店（經營者為山東易晴天食品有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱北京國榮長凱科技有限公司委托山東綠之潤食品有限公司生產的辣味雪菜罐頭，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（六）內蒙古自治區呼和浩特市賽罕區心鑫源麵點餅屋銷售的、來自內蒙古自治區呼和浩特市華晟餅幹批發部的紅蘋果餅幹，其中胭脂紅、檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（七）山西省太原市不鏽鋼產業園區麗英豆製品商行銷售的、標稱山西省晉中市康晉食品有限公司生產的素雞（豆製品），其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（八）趙家大果子（早餐）（經營者為遼寧省沈陽市沈河區一分利早點餐飲經營部）在美團（手機APP）銷售的無堿無礬脆皮油條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（九）四川省蘊泰百潤（成都）商貿有限公司銷售的、標稱四川省德陽市什邡市益康食品有限公司生產的小方紅糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十）內蒙古自治區烏蘭察布市四子王旗烏蘭花鎮鳳婷調料糧油經銷部銷售的、標稱江蘇省寶應縣建美食品廠生產的清水蓮藕（醬醃菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十一）河南省漯河市臨潁縣航新餐飲店加工銷售的土豆粉（自製），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十二）山西省運城市平陸縣聖人澗鎮張江蔬菜店銷售的、標稱山西省運城市強強楊老大紅薯粉條生產的強強楊老大紅薯粉條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十三）饞滿圓旗艦店（經營者為重慶咕隆電子商務有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱山西省大同市陽高縣晉北韓家食品有限公司生產的陽高杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。山(shan)西(xi)省(sheng)大(da)同(tong)市(shi)陽(yang)高(gao)縣(xian)晉(jin)北(bei)韓(han)家(jia)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)對(dui)產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)性(xing)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)，經(jing)山(shan)西(xi)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，認(ren)可(ke)其(qi)提(ti)出(chu)的(de)異(yi)議(yi)。確(que)認(ren)該(gai)批(pi)次(ci)產(chan)品(pin)實(shi)際(ji)是(shi)重(zhong)慶(qing)咕(gu)隆(long)電(dian)子(zi)商(shang)務(wu)有(you)限(xian)公(gong)司(si)從(cong)山(shan)東(dong)省(sheng)煙(yan)台(tai)市(shi)龍(long)口(kou)市(shi)宏(hong)豐(feng)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)廠(chang)進(jin)貨(huo)，並(bing)自(zi)行(xing)分(fen)裝(zhuang)銷(xiao)售(shou)的(de)。
（十四）青海豐寧商貿有限公司海湖店銷售的、標稱青海麥香馥食品科技有限公司生產的老式蛋糕（糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（十五）浩匡易商貿（經營者為湖北省襄陽市宜城市浩匡易商貿行（個體工商戶））在一畝田（手機APP）銷售的、標稱安徽省宿州市滿有味食品有限公司生產的一根牛筋（調味麵製品），其中三氯蔗糖檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十六）潮盛旗艦店（經營者為廣東潮盛食品實業有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱廣東潮盛食品實業有限公司生產的鹹菜心（醬醃菜），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十七）莎莎益生元食品商貿行（經營者為湖北省黃岡市黃梅縣寶盛百貨商行（個體工商戶））在百度（手機APP）銷售的、標稱山東省青島聖納爾健康管理有限公司委托河北省張家口塞久糧燕麥食品有限公司生產的燕麥麩，其中大腸菌群數、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（十八）上行齋官方旗艦店（經營者為江蘇省南通市金大康食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱江蘇省南通市金大康食品有限公司總經銷的、江蘇省南通市金大康食品有限公司啟東分公司生產的和風生巧福團（冷加工糕點），其中大腸菌群數、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（十九）山東省臨沂市京優客購物廣場有限公司銷售的、標稱安徽裕禾堂健康產業發展有限公司生產的玉米須茶，其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。
（二十）鑫源優選食品（經營者為湖南省長沙市雨花區鑫源食品行（個體工商戶））在百度（手機APP）銷售的、標稱安徽博瑞堂生物科技有限公司生產的酸棗仁百合茯苓茶，其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。
（二十一）桃李糧油旗艦店（經營者為天津桃李食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱北京市桃李食品有限公司委托山東桃李麵包有限公司生產的醇熟切片麵包，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十二）海南臨高彙臨農業發展有限公司（經營者為海南臨高彙臨農業發展有限公司）在832平台（微信小程序）銷售的、標稱海南臨高彙臨農業發展有限公司委托海南盛洲水產食品有限公司臨高分公司生產的彙臨精品野生丁香魚，其中鎘（以Cd計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十三）新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州呼圖壁縣孔淑芹食品店銷售的、標稱新疆莊子實業有限公司生產的葵花籽油，其中苯並［a］芘檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十四）江蘇省蘇州京麥特超市管理有限公司銷售的、標稱江蘇省無錫市宜興市紅果果食品有限公司生產的蛋黃鮮肉粽（真空包裝），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（二十五）統一台灣食品店（經營者為湖南省株洲市醴陵市三民食品店）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱新北市義峰食品股份有限公司生產的義峰特級胡麻油（原產地：中國台灣），其中酸價（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十六）山東來家超市連鎖有限公司銷售的、標稱上海優明食品有限公司委托山東省沂水浩客食品有限公司生產的香蔥風味梳打餅幹（發酵餅幹），其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十七）陝西農心果蔬有限責任公司（經營者為陝西農心果蔬有限責任公司）在832平台（微信小程序）銷售的、標稱陝西農心果蔬有限責任公司（分裝）生產的鬆子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十八）寧夏廣福寧農副食品店企業店（經營者為寧夏廣福寧食品科技有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱寧夏杞果兄弟生物科技有限公司生產的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十九）湖南芳草地生物科技有限公司銷售的、標稱江蘇省南京同仁堂生物科技有限公司總經銷的、安徽福記坊藥業有限公司生產的益生菌凍幹粉（活菌型），其中維生素B1、維生素B2含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十）哆哆原裝進口商品折扣超市（經營者為遼寧省沈陽市鐵西區舒齋保健食品銷售專屬代理店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱嘉煦貿易（上海）有限公司進口的、Delafruit S.L.U.生產的蘋果香蕉果泥（嬰幼兒罐裝輔助食品）（原產國：西班牙），其中總鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十一）馬泰時刻運動營養旗艦店（經營者為上海安焯科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱上海安焯科技有限公司委托浙江晨和健康產業有限公司生產的雙重美祿巧克力味蛋白粉，其中鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十二）芽芽樂旗艦店（經營者為廣東省優加樂悅（廣州）實業投資有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱廣東省優加樂悅（廣州）實業投資有限公司委托山東暖娘食品有限公司生產的1批次益生元南瓜胚芽米乳泥和1批次益生元香蕉胚芽米乳泥（特殊膳食），其中總鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十三）雷允上保健滋補專賣店（經營者為安徽省亳州市奧奈生物科技有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱江蘇省蘇州雷允上健康養生有限公司委托安徽蓋士力保健品有限公司生產的犛牛骨膠原蛋白鯊魚軟骨VD鈣片（運動營養食品 耐力類），其中鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十四）山東省青島市嶗山區哈尼媽咪母嬰用品店銷售的、標稱廣東省布曼佳諾（廣州）生物醫學技術有限公司委托廣東正當年生物科技股份有限公司生產的布曼佳諾火離散™特殊膳食，其中鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
特此通告。
市場監管總局
2025年7月19日
一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸在酸性條件下對多種微生物有明顯的殺菌、抑(yi)菌(jun)作(zuo)用(yong)，是(shi)很(hen)常(chang)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)。如(ru)果(guo)人(ren)體(ti)長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)造(zao)成(cheng)肝(gan)髒(zang)積(ji)累(lei)性(xing)中(zhong)毒(du)，危(wei)害(hai)肝(gan)髒(zang)健(jian)康(kang)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，果蔬汁（漿）中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），醃漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大使用量為1.0g/kg。果蔬汁（漿）、醃漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
二、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，小麥粉製品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。小麥粉製品、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
三、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號hao，屬shu於yu水shui溶rong性xing偶ou氮dan化hua合he物wu，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。檸ning檬meng黃huang基ji本ben無wu毒du，不bu在zai體ti內nei貯zhu積ji，絕jue大da部bu分fen以yi原yuan形xing排pai出chu體ti外wai，但dan長chang期qi食shi用yong檸ning檬meng黃huang超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，茶葉、蔬菜罐頭、餅幹（除餅幹夾心、蛋卷）、豆幹中均不得使用檸檬黃。茶葉、蔬菜罐頭、餅幹、豆幹中檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用。
四、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，熟製堅果與籽類食品中不得使用二氧化硫，食糖、醃漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.35g/kg。熟製堅果與籽類食品、食糖、醃漬的蔬菜、蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是為改善產品色澤而超範圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
五、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，餅幹（除餅幹夾心、蛋卷）中不得使用胭脂紅。餅幹中檢出胭脂紅的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍超限量使用食品添加劑。
六、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩wen定ding劑ji使shi用yong，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg。油條等油炸麵製品、粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產經營者在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
tuoqingyisuanjiqinayanzuoweiyizhongguangpushipinfangfuji，duimeijunhejiaomujundeyizhinengliqiang。tuoqingyisuanjiqinayannengbeirentiwanquanxishou，bingnengyizhirentineiduozhongyanghuamei，changqiguoliangsherutuoqingyisuanjiqinayandeshipinhuiweihairentijiankang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用；也可能是生產企業為防止食品腐敗變質超範圍使用；還可能是其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高。
八、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕(gao)點(dian)中(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。
九、菌落總數
菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640―2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g。糕點、衝調穀物製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能是產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等。
十、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，調味麵製品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調味麵製品中三氯蔗糖檢驗值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜味而過量使用；也可能是生產過程中計量不準導致終產品三氯蔗糖超標。
十一、大腸菌群
大da腸chang菌jun群qun是shi國guo內nei外wai通tong用yong的de食shi品pin汙wu染ran常chang用yong指zhi示shi菌jun之zhi一yi。食shi品pin中zhong檢jian出chu大da腸chang菌jun群qun，提ti示shi被bei致zhi病bing菌jun汙wu染ran的de可ke能neng性xing較jiao大da。如ru果guo食shi品pin中zhong的de大da腸chang菌jun群qun嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640―2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g；《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。衝調穀物製品、糕點中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染；可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。
十二、黴菌
黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《安徽裕禾堂健康產業發展有限公司企業標準 代用茶》（Q/YHT 0001S―2022）中規定，黴菌限量為≤103CFU/g；《安徽博瑞堂生物科技有限公司食品安全企業標準 代用茶》（Q/BRT 0003S―2023）中規定，黴菌限量為≤103CFU/g。代用茶中黴菌數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料受到黴菌汙染；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。
十三、鎘（以Cd計）
鎘(ge)是(shi)一(yi)種(zhong)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)，可(ke)通(tong)過(guo)食(shi)物(wu)鏈(lian)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)腎(shen)髒(zang)和(he)肝(gan)髒(zang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，還(hai)會(hui)影(ying)響(xiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，魚類中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg，幹製水產品中汙染物限量以相應新鮮食品中汙染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。預製動物性水產幹製品中鎘（以Cd計）檢驗值超標的原因，可能是生產設備或包裝材料中的鎘遷移帶入。
十四、苯並［a］芘
苯並［a］芘是一種持久性有機汙染物多環芳烴化合物，化學性質較穩定，對人體健康有一定危害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，油脂及其製品中苯並［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並［a］芘檢驗值超標的原因，可能是生產過程中對原料反複烘烤或蒸炒時，高溫導致苯並［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成汙染。
十五、過氧化值（以脂肪計）
guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhibeiyanghuadechengdu。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongguoyanghuazhiyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。《粽子》（SB/T 10377―2004）中規定，以動物性食品或堅果類為主要餡料的粽子中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。粽子、熟製堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
十六、酸價（KOH）/酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716―2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g；《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100―2015）中規定，餅幹中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。食用植物油、餅幹中酸價檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。
十七、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經、肌肉特別是心肌正常功能方麵有重要作用。維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經-血管係統損傷。《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.2―4mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十八、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素B2含量（以每日計）應在0.2―2mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十九、鈉/總鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內有助於維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770―2010）中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉的最大含量為200mg/100g；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中鈉、嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。
