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6月19日，上海市市場監督管理局發布2024年第19期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：炒貨食品及堅果製品、蜂產品、糧食加工品、食品添加劑、水產製品、水果製品和飲料。抽檢樣品共計557批次，其中合格554批次、不合格3批次。不合格樣品為糧食加工品1批次、水產製品1批次、水果製品1批次。 其中， 2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市虹口區明健食品商店銷售的標稱上海申黔食品有限公司生產的水磨年糕（年糕類），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市浦東新區三林鎮淳龍食品店銷售的標稱寧波市胖子海味有限公司（委托商為上海奧贏貿易有限公司）生產的蟹塊（生食水產品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌具有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在水磨年糕中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中zhong規gui定ding，二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang在zai年nian糕gao中zhong不bu得de檢jian出chu。二er氧yang化hua硫liu進jin入ru人ren體ti後hou最zui終zhong轉zhuan化hua為wei硫liu酸suan鹽yan並bing隨sui尿niao液ye排pai出chu體ti外wai，少shao量liang二er氧yang化hua硫liu進jin入ru人ren體ti不bu會hui對dui身shen體ti帶dai來lai健jian康kang危wei害hai，但dan若ruo過guo量liang食shi用yong可ke能neng引yin起qi如ru惡e心xin、嘔吐等胃腸道反應。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，水產製品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。苯ben甲jia酸suan及ji其qi鈉na鹽yan的de安an全quan性xing較jiao高gao，少shao量liang苯ben甲jia酸suan對dui人ren體ti無wu毒du害hai，可ke隨sui尿niao液ye排pai出chu體ti外wai，在zai人ren體ti內nei不bu會hui蓄xu積ji。若ruo長chang期qi過guo量liang食shi入ru苯ben甲jia酸suan超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng會hui對dui肝gan髒zang功gong能neng產chan生sheng一yi定ding影ying響xiang。 此外，還有1批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，為wei上shang海hai市shi金jin山shan區qu豪hao楓feng家jia食shi品pin店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng滄cang州zhou健jian康kang棗zao業ye有you限xian公gong司si生sheng產chan的de棗zao仁ren派pai，黴mei菌jun不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。 黴mei菌jun是shi常chang見jian的de真zhen菌jun，在zai自zi然ran界jie中zhong廣guang泛fan存cun在zai。食shi品pin受shou黴mei菌jun汙wu染ran後hou會hui腐fu敗bai變bian質zhi，失shi去qu其qi食shi用yong價jia值zhi。黴mei菌jun超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關。 duishangshuchoujianzhongfaxiandebuhegechanpin，shanghaishishichangjianduguanlijuyiyaoqiuxiangguanqushichangjianduguanlijujishiduibuhegeshipinjiqishengchanjingyingzhejinxingtiaozhachuli，yifazhachuweifaxingwei，jinyibuducuqiyelvxingfadingyiwu，bingjiangxiangguanqingkuangjirushipinshengchanjingyingzheshipinanquanxinyongdangan。
