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6月21日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第14期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、食用農產品和水產製品等5大類食品18批次樣品不合格。 8批次食品檢出獸藥殘留問題 8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為無錫市北塘區何可磊水產經營部銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮海路農貿市場（朱紅梅）銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司南通海門江海路分公司銷售的鮮豬前腿肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；揚州市運河佳園農貿市場嚴錦珠銷售的鱔魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區慧芹水產品經營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州市湟裏農貿市場李偉興銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣響水鎮祥山水產品門市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市漣水縣千之味野魚館銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉鬆弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規gui定ding，地di西xi泮pan為wei允yun許xu作zuo治zhi療liao用yong，但dan不bu得de在zai動dong物wu性xing食shi品pin中zhong檢jian出chu的de獸shou藥yao。淡dan水shui魚yu中zhong檢jian出chu地di西xi泮pan的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei降jiang低di新xin鮮xian活huo魚yu對dui外wai界jie的de感gan知zhi能neng力li，保bao證zheng其qi經jing運yun輸shu後hou仍reng然ran鮮xian活huo而er違wei規gui使shi用yong。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、huxidaoganrandeng，shidongwuzhuanshuyongyao。changqishiyongennuoshaxingchaobiaodeshipin，kenengdaozhizairentizhongxuji，jinerduirentijinengchanshengweihai，haikenengshirentichanshengnaiyaoxingjunzhu。ennuoshaxingchaobiaodeyuanyin，kenengshizaidongwuyangzhiguochengzhongweikuaisukongzhiyibing，weiguijiadayongyaolianghuobuzunshouxiuyaoqiguiding，zhishichanpinshangshixiaoshoushideyaowucanliuliangchaobiao。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為連雲港捕魚郎貿易有限公司在抖音（網店）銷售的標稱榮成元興食品有限公司生產的幹裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江歐尚超市有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛qian是shi一yi種zhong慢man性xing和he積ji累lei性xing毒du物wu，進jin入ru人ren體ti後hou，少shao部bu分fen會hui隨sui著zhe身shen體ti代dai謝xie排pai出chu體ti外wai，大da部bu分fen會hui在zai體ti內nei沉chen積ji，危wei害hai人ren體ti健jian康kang。食shi品pin中zhong鉛qian超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye在zai生sheng產chan時shi未wei對dui原yuan料liao進jin行xing嚴yan格ge驗yan收shou，由you生sheng產chan原yuan料liao或huo輔fu料liao帶dai入ru到dao產chan品pin中zhong，亦yi可ke能neng是shi食shi品pin生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong的de包bao裝zhuang材cai料liao中zhong的de鉛qian遷qian移yi帶dai入ru。 鎘ge是shi一yi種zhong蓄xu積ji性xing的de重zhong金jin屬shu元yuan素su，可ke通tong過guo食shi物wu鏈lian進jin入ru人ren體ti。長chang期qi食shi用yong鎘ge超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui對dui人ren體ti腎shen髒zang和he肝gan髒zang造zao成cheng損sun害hai，還hai會hui影ying響xiang免mian疫yi係xi統tong，甚shen至zhi可ke能neng對dui兒er童tong高gao級ji神shen經jing活huo動dong有you損sun害hai。鎘ge超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng長chang過guo程cheng中zhong富fu集ji環huan境jing中zhong的de鎘ge元yuan素su所suo致zhi。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題 2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為南通市啟東廣宴酒樓銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣福德家超市銷售的粉皮，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。海(hai)蜇(zhe)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)大(da)量(liang)的(de)鹽(yan)和(he)明(ming)礬(fan)（硫酸鋁鉀）鹽(yan)漬(zi)新(xin)鮮(xian)海(hai)蜇(zhe)，使(shi)其(qi)大(da)量(liang)脫(tuo)水(shui)而(er)成(cheng)，同(tong)時(shi)起(qi)到(dao)防(fang)止(zhi)海(hai)蜇(zhe)腐(fu)爛(lan)的(de)作(zuo)用(yong)。海(hai)蜇(zhe)產(chan)品(pin)中(zhong)鋁(lv)的(de)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。粉(fen)皮(pi)中(zhong)鋁(lv)的(de)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)商(shang)家(jia)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。 5批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題 5批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為常州市天寧區紅梅老西巷土菜館使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連雲港市海州區啊鵬小吃店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蘇州市常熟市虞山鎮榮興小吃店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區緲曉餐飲店使用的大麵碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市聚浩餐飲管理有限公司使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu大da腸chang菌jun群qun的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin消xiao毒du方fang式shi不bu符fu合he要yao求qiu，清qing洗xi消xiao毒du不bu徹che底di未wei達da到dao消xiao毒du滅mie菌jun效xiao果guo，也ye有you可ke能neng是shi產chan品pin經jing消xiao毒du後hou存cun放fang條tiao件jian不bu當dang或huo操cao作zuo不bu規gui範fan而er被bei二er次ci汙wu染ran造zao成cheng的de。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji，可ke能neng是shi部bu分fen單dan位wei使shi用yong的de洗xi滌di劑ji不bu合he格ge或huo使shi用yong量liang過guo大da，未wei經jing足zu夠gou量liang清qing水shui衝chong洗xi或huo餐can具ju漂piao洗xi池chi內nei清qing洗xi用yong水shui重zhong複fu使shi用yong或huo餐can具ju數shu量liang多duo，造zao成cheng交jiao叉cha汙wu染ran，進jin而er殘can存cun在zai餐can（飲）具中。 此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為無錫市錫群發聯超市銷售的香酥饞豆（油炸類）（烤牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 zhenduichoujianzhongfaxiandebuhegeshipin，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshequshishichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。
