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5月30日，上海市市場監督管理局發布2024年第17期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：糧食加工品、肉製品、食糖、糖果製品、薯類和膨化食品、酒類和蔬菜製品。抽檢樣品共計556批次，其中合格551批次、不合格5批次。 抽檢信息顯示，這5批次不合格食品均為肉製品，分別為上海市閔行區壹伊食品經營部銷售的鹹肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市金山區賴上家超市（個體工商戶）銷售的鹹鴨，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市閔行區壹伊食品經營部銷售的豬臉（醃臘肉製品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區隆鑫食品經營部銷售的鹹肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區波波南北幹貨店銷售的臘豬頭，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 duishangshuchoujianzhongfaxiandebuhegechanpin，shanghaishishichangjianduguanlijuyiyaoqiuxiangguanqushichangjianduguanlijujishiduibuhegeshipinjiqishengchanjingyingzhejinxingtiaozhachuli，yifazhachuweifaxingwei，jinyibuducuqiyelvxingfadingyiwu，bingjiangxiangguanqingkuangjirushipinshengchanjingyingzheshipinanquanxinyongdangan。zhachuqingkuangyouqiyesuozaidifuzeanjianzhabandequshichangjianduguanlijuanguidinggongkai。
