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5月17日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第11期通告，檢出餐飲食品、澱粉及澱粉製品、酒類、肉製品、食用油、油脂及其製品、食用農產品和水產製品等7大類食品20批次樣品不合格。 7批次食品檢出農獸藥殘留問題 7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為連雲港市東海縣房山鎮頌福百貨店銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區藝聰水果經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；蘇州市錦豐新天地菜場俞忠銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市北塘區何可磊水產經營部銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安吉得隆超市有限公司銷售的標稱山東超和龍山騰食品有限公司生產的雞胸肉（雞肉），氯黴素不符合食品安全國家標準規定；徐州市新沂市姐妹水果批發部銷售的果凍橙，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣東磊蔬菜配送有限公司銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用於水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香xiang蕉jiao中zhong噻sai蟲chong胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。 腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內吸殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標的原因，可能是種植戶對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為宿遷市宿城區巧玲兒麻辣燙店使用的湯鍋，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；泰州市利群商業集團華東商貿有限公司豐收店銷售的標稱重慶麓小佳食品有限公司生產的泡鹵雞翅（五香味）（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南京市棲霞區王凱鍋貼店使用的味碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu大da腸chang菌jun群qun的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin消xiao毒du方fang式shi不bu符fu合he要yao求qiu，清qing洗xi消xiao毒du不bu徹che底di未wei達da到dao消xiao毒du滅mie菌jun效xiao果guo，也ye有you可ke能neng是shi產chan品pin經jing消xiao毒du後hou存cun放fang條tiao件jian不bu當dang或huo操cao作zuo不bu規gui範fan而er被bei二er次ci汙wu染ran造zao成cheng的de。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安市清江浦區發現地大酒店銷售的醋泡海蜇（自製），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣雙益商貿中心銷售的山芋粉皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、wendingjishiyong，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang，yingxiangertongzhilifayu。haizhejiagongguochengxuyaoshiyongdaliangdeyanhemingfan（硫酸鋁鉀）鹽(yan)漬(zi)新(xin)鮮(xian)海(hai)蜇(zhe)，使(shi)其(qi)大(da)量(liang)脫(tuo)水(shui)而(er)成(cheng)，同(tong)時(shi)起(qi)到(dao)防(fang)止(zhi)海(hai)蜇(zhe)腐(fu)爛(lan)的(de)作(zuo)用(yong)。海(hai)蜇(zhe)產(chan)品(pin)中(zhong)鋁(lv)的(de)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。粉(fen)皮(pi)中(zhong)鋁(lv)的(de)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)商(shang)家(jia)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而違規使用。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為南通市崇川區漫捷食品店在淘寶（網店）銷售的標稱大連竹島食品有限公司生產的海洋蔬菜（烘幹壓縮裙帶菜），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇明都超市有限公司常州湟裏第三連鎖店銷售的百合（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛qian是shi一yi種zhong慢man性xing和he積ji累lei性xing毒du物wu，進jin入ru人ren體ti後hou，少shao部bu分fen會hui隨sui著zhe身shen體ti代dai謝xie排pai出chu體ti外wai，大da部bu分fen會hui在zai體ti內nei沉chen積ji，危wei害hai人ren體ti健jian康kang。食shi品pin中zhong鉛qian超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye在zai生sheng產chan時shi未wei對dui原yuan料liao進jin行xing嚴yan格ge驗yan收shou，由you生sheng產chan原yuan料liao或huo輔fu料liao帶dai入ru到dao產chan品pin中zhong，亦yi可ke能neng是shi食shi品pin生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong的de包bao裝zhuang材cai料liao中zhong的de鉛qian遷qian移yi帶dai入ru。 geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。gechaobiaodeyuanyin，kenengshishengchangguochengzhongfujihuanjingzhongdegeyuansusuozhi。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為標稱江蘇潔涵食品有限公司生產的銀瑞®牌含乳脂奶油，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區峰婷酒業商行在拚多多（網店）銷售的標稱常州唯一保健食品有限公司生產的人參酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)酒(jiu)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)。酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)或(huo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)水(shui)平(ping)較(jiao)低(di)，無(wu)法(fa)準(zhun)確(que)控(kong)製(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 4批次食品檢出其他汙染問題 4批次食品檢出其他汙染問題，分別為連雲港市海州區鼓樓社區六月六砂鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市廣陵區管管餐飲經營部使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城經濟開發區王發小吃店使用的餛飩碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市醫藥高新區叄壹叄火鍋店使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)，可(ke)能(neng)是(shi)部(bu)分(fen)單(dan)位(wei)使(shi)用(yong)的(de)洗(xi)滌(di)劑(ji)不(bu)合(he)格(ge)或(huo)使(shi)用(yong)量(liang)過(guo)大(da)，未(wei)經(jing)足(zu)夠(gou)量(liang)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)或(huo)餐(can)具(ju)漂(piao)洗(xi)池(chi)內(nei)清(qing)洗(xi)用(yong)水(shui)重(zhong)複(fu)使(shi)用(yong)或(huo)餐(can)具(ju)數(shu)量(liang)多(duo)，造(zao)成(cheng)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)，進(jin)而(er)殘(can)存(cun)在(zai)餐(can)（飲）具中。 針(zhen)對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)相(xiang)關(guan)設(she)區(qu)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)召(zhao)回(hui)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)等(deng)措(cuo)施(shi)控(kong)製(zhi)風(feng)險(xian)，依(yi)法(fa)處(chu)理(li)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，及(ji)時(shi)將(jiang)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)的(de)風(feng)險(xian)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)和(he)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。
