6批次食品檢出農獸藥殘留問題

6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿豫區喜甜之果水果店銷售的小台芒(芒果)，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定;鎮江市揚中市卡蛙伊餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定;徐州市銅山區果新意水果店在美團(網店)銷售的鯿魚
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定;無錫大統華購物有限公司鎮江大港分公司銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定;常州長虹大潤發商業有限公司銷售的老薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定;無錫長申商貿有限公司新吳萬達店銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬於甲氧基氨基甲酸酯類

，通過抑製菌株的呼吸作用
，進而達到殺菌的效果

，可防治香蕉等黑星病、yebanbingdeng。shiyongshipinyibanbuhuidaozhibizuomijunzhidejixingzhongdu，danchangqishiyongbizuomijunzhichaobiaodeshipin
，duirentijiankangyeyouyidingyingxiang。mangguozhongbizuomijunzhicanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhibingqing，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥
，用於治療動物的皮膚感染
、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)
，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)動(dong)物(wu)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)疫(yi)病(bing)，違(wei)規(gui)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

呋fu喃nan唑zuo酮tong是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao

，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian。硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su，其qi代dai謝xie物wu和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou穩wen定ding，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu來lai反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。長chang期qi大da量liang食shi用yong檢jian出chu呋fu喃nan唑zuo酮tong代dai謝xie物wu的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti內nei蓄xu積ji，引yin起qi惡e心xin
、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀。水產品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑
，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin


，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。噻sai蟲chong胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi種zhong植zhi戶hu為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding
，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。

2批次食品檢出質量指標問題

2批次食品檢出質量指標問題，分別為淮安市洪澤區高良澗吳兆軍包子鋪使用的煎炸過程用油，酸價(KOH)不符合食品安全國家標準規定;鹽城市亭湖區戴武成特產超市銷售的標稱建湖縣天香食品有限公司生產的紅糖果(糕點)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

酸價，又稱酸值，主要反映油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮
、suanhuipohuaizhirongxingweishengsu
，daozhichangweibushi。suanjiajiancezhichaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeyuanliaocaigoubaguanbuyan，yekenengshishengchangongyibudabiao

，haikenengyuchanpinchuzangtiaojianbudangyouguan。

guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。

2批次食品檢出微生物汙染問題

2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為常州市天寧區紅梅老西巷土菜館使用的杯子
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;標稱張家港市合家歡飲用水有限公司生產的飲用純淨水


，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群
，存在被致病菌(如沙門氏菌
、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌)汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規定，餐(飲)具中大腸菌群應不得檢出。餐(飲)具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)
，清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)未(wei)達(da)到(dao)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)，也(ye)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)經(jing)消(xiao)毒(du)後(hou)存(cun)放(fang)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)或(huo)操(cao)作(zuo)不(bu)規(gui)範(fan)而(er)被(bei)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)造(zao)成(cheng)的(de)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水
、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活
，對消毒劑、ziwaixiandengjuyoujiaoqiangdedikangli。tonglvjiadanbaojunduiyumianyilijiaoruoderenqunjiankangfengxianjiaoda。baozhuangyinyongshuizhongjianchutonglvjiadanbaojundeyuanyin
，kenengshiyuanshuifanghubudang，shuitishoudaowuran;也可能是生產過程中衛生控製不嚴格;還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蘇州市昆山市周市王玉磊豆腐店銷售的年糕片，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定;
、標稱南京維利康食品有限公司生產的手感蛋卷(餅幹)
，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定;揚州百駿酒店管理有限公司加洲陽光大酒店銷售的涼拌海蜇(餐飲自製)，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家標準規定。

脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou
，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan(以脫氫乙酸計)超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質而違規使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為提高產品色澤而違規使用。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。海(hai)蜇(zhe)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)大(da)量(liang)的(de)鹽(yan)和(he)明(ming)礬(fan)(硫酸鋁鉀)鹽yan漬zi新xin鮮xian海hai蜇zhe
，使shi其qi大da量liang脫tuo水shui而er成cheng，同tong時shi起qi到dao防fang止zhi海hai蜇zhe腐fu爛lan的de作zuo用yong。海hai蜇zhe產chan品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge按an照zhao國guo家jia標biao準zhun要yao求qiu使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji。

3批次食品檢出重金屬汙染問題

3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為連雲港市江蘇海小舟供應鏈有限公司在抖音(網店)銷售的熟幹裙帶菜，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定;泰州市江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場精品店銷售的百合，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定;南通市崇川區子勝茶葉店銷售的鮮百合(大)，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。

qianshiyizhongmanxinghejileixingduwu

，jinrurentihou，shaobufenhuisuizheshentidaixiepaichutiwai，dabufenhuizaitineichenji，weihairentijiankang。shipinzhongqianchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyezaishengchanshiweiduiyuanliaojinxingyangeyanshou，youshengchanyuanliaohuofuliaodairudaochanpinzhong，yikenengshishipinshengchanjiagongguochengzhongdebaozhuangcailiaozhongdeqianqianyidairu。

鎘(ge)是(shi)一(yi)種(zhong)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)，可(ke)通(tong)過(guo)食(shi)物(wu)鏈(lian)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)腎(shen)髒(zang)和(he)肝(gan)髒(zang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)
，還(hai)會(hui)影(ying)響(xiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)
，甚(shen)至(zhi)可(ke)能(neng)對(dui)兒(er)童(tong)高(gao)級(ji)神(shen)經(jing)活(huo)動(dong)有(you)損(sun)害(hai)。鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)長(chang)過(guo)程(cheng)中(zhong)富(fu)集(ji)環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)鎘(ge)元(yuan)素(su)所(suo)致(zhi)。

5批次食品檢出其他汙染問題

5批次食品檢出其他汙染問題，分別為無錫市濱湖區清綠蘭州拉麵店使用的盤子
，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定;宿遷市宿城區緲曉餐飲店使用的小麵碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定;連雲港市高新區東河社區德華小吃店使用的大碗
，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;徐州市雲龍區徽都私房菜館使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;泰州市醫藥高新區叄壹叄火鍋店使用的小碗
，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質
，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規定
，采用化學消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐(飲)juzhongjianchuyinlizihechengxidiji，kenengshibufendanweishiyongdexidijibuhegehuoshiyongliangguoda，weijingzugouliangqingshuichongxihuocanjupiaoxichineiqingxiyongshuizhongfushiyonghuocanjushuliangduo，zaochengjiaochawuran，jinercancunzaican(飲)具中。

針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。