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近日，重慶市市場監督管理局發布2024年第3號通告，檢出12批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、食品添加劑、重金屬汙染、微生物汙染問題。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市涪陵區興華中路39號負1層新大興愛家生鮮集市4區32―37號商鋪熊進強銷售的甜椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶金選優商貿有限公司銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合川區百果彙果品經營商店銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶仵達商貿有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；豐都縣常購百貨超市銷售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼hu吸xi道dao感gan染ran等deng，是shi動dong物wu專zhuan屬shu用yong藥yao。長chang期qi食shi用yong恩en諾nuo沙sha星xing殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti中zhong蓄xu積ji，進jin而er對dui人ren體ti機ji能neng產chan生sheng危wei害hai，還hai可ke能neng使shi人ren體ti產chan生sheng耐nai藥yao性xing菌jun株zhu。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650―2019）中規定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。lajiaozhongsaichongancanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)是(shi)一(yi)種(zhong)全(quan)新(xin)結(jie)構(gou)的(de)第(di)二(er)代(dai)煙(yan)堿(jian)類(lei)高(gao)效(xiao)低(di)毒(du)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，用(yong)於(yu)葉(ye)麵(mian)噴(pen)霧(wu)及(ji)土(tu)壤(rang)灌(guan)根(gen)處(chu)理(li)，其(qi)施(shi)藥(yao)後(hou)迅(xun)速(su)被(bei)內(nei)吸(xi)，並(bing)傳(chuan)導(dao)到(dao)植(zhi)株(zhu)各(ge)部(bu)位(wei)，對(dui)刺(ci)吸(xi)式(shi)害(hai)蟲(chong)如(ru)蚜(ya)蟲(chong)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)屬(shu)於(yu)低(di)毒(du)農(nong)藥(yao)，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)中(zhong)毒(du)事(shi)故(gu)。噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)菜(cai)農(nong)對(dui)使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)的(de)安(an)全(quan)間(jian)隔(ge)期(qi)不(bu)了(le)解(jie)，從(cong)而(er)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)或(huo)濫(lan)用(yong)農(nong)藥(yao)。 滅mie蠅ying胺an是shi一yi種zhong具ju有you觸chu殺sha功gong能neng的de昆kun蟲chong生sheng長chang調tiao節jie劑ji，幹gan擾rao蛻tui皮pi和he蛹yong化hua，對dui美mei洲zhou斑ban潛qian蠅ying等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。長chang期qi食shi用yong滅mie蠅ying胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)滅(mie)蠅(ying)胺(an)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)保(bao)證(zheng)豇(jiang)豆(dou)收(shou)成(cheng)和(he)良(liang)好(hao)賣(mai)相(xiang)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為榮昌區來咯食品經營店銷售的綠豆餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；江津區嘉威食品經營部銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區元春佳白酒釀造坊生產的高粱白酒，酒精度不符合國家標準規定。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸suan價jia超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye采cai購gou的de原yuan料liao酸suan價jia超chao標biao，也ye可ke能neng是shi產chan品pin儲chu藏zang運yun輸shu條tiao件jian不bu當dang。酸suan價jia超chao標biao會hui導dao致zhi食shi品pin有you哈ha喇la味wei，超chao標biao嚴yan重zhong時shi所suo產chan生sheng的de醛quan、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。 guoyanghuazhishiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao，zhuyaofanyingyouzhibeiyanghuadechengdu。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongguoyanghuazhiyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。 jiujingdushijiuleideyigelihuazhibiao。jiujingdubudabiaodezhuyaoyuanyinkenengshiqiyeshengchangongyikongzhibuyangehuoshengchangongyishuipingjiaodi，wufayouxiaokongzhijiujingdudegaodi，huoshishengchanqiyejianyannenglibuzu，meizuohaowanshandechuchangjianyan。
2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市南岸區南湖支路3號樓綜合樓（渝南凍品市場1樓附2號）陳光友銷售的、標稱南川區豐熠農副產品加工廠生產的方竹筍（片），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；開州區泡椒四鮮餐飲店銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，米粉製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。 還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為重慶市北碚區榮唐副食超市銷售的老薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，鉛（以Pb計）在薑中的限量值為0.2mg/kg。 此外，還有1批次餐飲具檢出微生物汙染問題，為渝北區澳菲飯店使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
