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3月1日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第4期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、食用農產品、水產製品和飲料等6大類食品18批次樣品不合格。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鹽城市阜寧家家樂超市園林店銷售的京蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌南愛上香蕉鮮果店銷售的香蕉，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司鹽城阜寧通榆北路分公司銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市蘇浙皖邊界市場周愛娣水果批發部銷售的碭山梨，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣豐聯超市銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.02mg/kg，蔥中噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛用於農林業和衛生害蟲的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過0.2mg/kg。梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因可能是由於種植戶未嚴格按照農業使用安全間隔期進行采摘所致。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為蘇州市吳中區甪直山娃子臊子麵館使用的麵碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區二狗拉麵館使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市尚成百家副食超市銷售的標稱浙江上口心食品股份有限公司生產的原味豌豆（堅果炒貨食品 油炸類），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱江蘇奧特泉超輕水飲料有限公司生產的瓶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu大da腸chang菌jun群qun的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin消xiao毒du方fang式shi不bu符fu合he要yao求qiu，清qing洗xi消xiao毒du不bu徹che底di未wei達da到dao消xiao毒du滅mie菌jun效xiao果guo，也ye有you可ke能neng是shi產chan品pin經jing消xiao毒du後hou存cun放fang條tiao件jian不bu當dang或huo操cao作zuo不bu規gui範fan而er被bei二er次ci汙wu染ran造zao成cheng的de。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫(zi)外(wai)線(xian)等(deng)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)抵(di)抗(kang)力(li)。銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)對(dui)於(yu)免(mian)疫(yi)力(li)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)較(jiao)大(da)。包(bao)裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)中(zhong)檢(jian)出(chu)銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)源(yuan)水(shui)防(fang)護(hu)不(bu)當(dang)，水(shui)體(ti)受(shou)到(dao)汙(wu)染(ran)；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 4批次食品檢出其他汙染問題 4批次食品檢出其他汙染問題，分別為鎮江市丹陽市開發區陸陸陸鍋蓋麵館使用的複用餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區大之秦麵館使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市濱湖區清綠蘭州拉麵店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；徐州高新技術產業開發區嬌姐快餐店使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)，可(ke)能(neng)是(shi)部(bu)分(fen)單(dan)位(wei)使(shi)用(yong)的(de)洗(xi)滌(di)劑(ji)不(bu)合(he)格(ge)或(huo)使(shi)用(yong)量(liang)過(guo)大(da)，未(wei)經(jing)足(zu)夠(gou)量(liang)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)或(huo)餐(can)具(ju)漂(piao)洗(xi)池(chi)內(nei)清(qing)洗(xi)用(yong)水(shui)重(zhong)複(fu)使(shi)用(yong)或(huo)餐(can)具(ju)數(shu)量(liang)多(duo)，造(zao)成(cheng)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)，進(jin)而(er)殘(can)存(cun)在(zai)餐(can)（飲）具中。 3批次食品檢出重金屬汙染問題 3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為南通市崇川區子勝茶葉店銷售的鮮百合（小），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇蘇果超市有限公司金壇分公司銷售的標稱蒼南縣榮華水產品有限公司生產的裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興市樂彙超市銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。gechaobiaodeyuanyin，kenengshishengchangguochengzhongfujihuanjingzhongdegeyuansusuozhi。 鉛(qian)是(shi)一(yi)種(zhong)慢(man)性(xing)和(he)積(ji)累(lei)性(xing)毒(du)物(wu)，進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)後(hou)，少(shao)部(bu)分(fen)會(hui)隨(sui)著(zhe)身(shen)體(ti)代(dai)謝(xie)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，大(da)部(bu)分(fen)會(hui)在(zai)體(ti)內(nei)沉(chen)積(ji)，危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。食(shi)品(pin)中(zhong)鉛(qian)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)時(shi)未(wei)對(dui)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)驗(yan)收(shou)，由(you)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)或(huo)輔(fu)料(liao)帶(dai)入(ru)到(dao)產(chan)品(pin)中(zhong)，亦(yi)可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)中(zhong)的(de)鉛(qian)遷(qian)移(yi)帶(dai)入(ru)。 1批次食品檢出食品添加劑問題 1批次食品檢出食品添加劑問題，為淮安大富翁酒店有限公司北京如意分公司銷售的涼拌海蜇（自製），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。海(hai)蜇(zhe)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)大(da)量(liang)的(de)鹽(yan)和(he)明(ming)礬(fan)（硫酸鋁鉀）yanzixinxianhaizhe，shiqidaliangtuoshuiercheng，tongshiqidaofangzhihaizhefulandezuoyong。haizhechanpinzhonglvdecanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangeanzhaoguojiabiaozhunyaoqiushiyonghanlvshipintianjiaji。 1批次食品檢出質量指標問題 1批次食品檢出質量指標問題，為鎮江市揚中市品尚多連鎖超市有限公司銷售的標稱泰州市海陵區飛祥食品有限公司生產的香酥麻花（鹹味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 zhenduichoujianzhongfaxiandebuhegeshipin，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshequshishichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。
