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近日，廣東省市場監督管理局發布2024年第9期通告，通報不合格食品23批次，檢出真菌毒素、微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超限量超範圍使用及其他指標問題。
9批次食品檢出微生物汙染問題 9批次食品檢出微生物汙染問題，分別為韶關市湞江區站南路紅燈隆商行銷售的標稱聊城市東泰食品有限公司生產的香翅王（醬鹵肉製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣東省昭冠食品有限公司銷售的標稱溫州市筷品食品有限公司生產的檸檬鳳爪和藤椒去骨鴨掌，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揭陽市揭東區磐東誌傑百貨超市銷售的標稱重慶澤穀源農業發展有限公司生產的重慶雞拐（輻照食品）（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區劉豔江食品店銷售的標稱中山市晨星冷凍食品有限公司生產的老綠豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區冰貝食品商行銷售的標稱雙城市森烽冷飲廠生產的小白兔冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區同德街樹記東北餃子館使用的飯碗和餃子碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市大嶺山資福餐飲店使用的圓淺碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為清遠市清城區新城燦飛水產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；高州市河基青菜檔銷售的豆角，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；佛山市三水區區福宏魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；佛山市嘉榮超市有限公司三水萬達廣場店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 氧(yang)樂(le)果(guo)是(shi)一(yi)種(zhong)廣(guang)譜(pu)高(gao)效(xiao)的(de)內(nei)吸(xi)性(xing)有(you)機(ji)磷(lin)農(nong)藥(yao)，有(you)良(liang)好(hao)的(de)觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)防(fang)治(zhi)吮(shun)吸(xi)式(shi)口(kou)器(qi)害(hai)蟲(chong)和(he)植(zhi)物(wu)性(xing)蟎(man)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)氧(yang)樂(le)果(guo)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡dan水shui魚yu中zhong恩en諾nuo沙sha星xing超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi養yang殖zhi戶hu在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong違wei規gui使shi用yong相xiang關guan獸shou藥yao。長chang期qi攝she入ru檢jian出chu恩en諾nuo沙sha星xing的de動dong物wu性xing食shi品pin，可ke能neng會hui引yin起qi輕qing度du胃wei腸chang道dao刺ci激ji或huo不bu適shi、頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，過多攝入還可能引起肝損害。 3批次食品檢出重金屬汙染問題 3批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)重(zhong)金(jin)屬(shu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)連(lian)州(zhou)市(shi)發(fa)到(dao)家(jia)購(gou)物(wu)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)潮(chao)州(zhou)市(shi)潮(chao)安(an)區(qu)雅(ya)佳(jia)達(da)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)百(bai)草(cao)寧(ning)丹(dan)堂(tang)鹹(xian)金(jin)棗(zao)丹(dan)，鉛(qian)（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；連州市柏山土產銷售中心銷售的標稱連州市柏木山天然食品廠生產的柏木山蜜餞（話梅皇），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市嘉榮超市有限公司保利天彙店銷售的土豆，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 geshiyizhongchangjiandexujixingzhongjinshuyuansuwuranwu，ketongguoshiwulianjinrurenti。geduirentideweihaizhuyaoshimanxingxujixing，changqidaliangsherugehanliangchaobiaodeshipinkenengdaozhishenhegugesunshangdeng。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg。造成土豆中鎘超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對土壤、空氣、水源等環境中鎘元素的富集。 鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)產(chan)生(sheng)損(sun)害(hai)。蜜(mi)餞(jian)中(zhong)鉛(qian)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)果(guo)蔬(shu)種(zhong)植(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)對(dui)環(huan)境(jing)中(zhong)鉛(qian)元(yuan)素(su)的(de)富(fu)集(ji)，或(huo)輔(fu)料(liao)帶(dai)入(ru)，亦(yi)可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 3批次食品檢出食品添加劑超限量超範圍使用問題 3批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji超chao限xian量liang超chao範fan圍wei使shi用yong問wen題ti，分fen別bie為wei鶴he山shan市shi沙sha坪ping海hai茵yin商shang行xing銷xiao售shou的de標biao稱cheng新xin興xing縣xian新xin城cheng鎮zhen東dong浩hao海hai食shi品pin廠chang生sheng產chan的de甘gan草cao仁ren麵mian，胭yan脂zhi紅hong不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；佛山市南海區和順新金利商店銷售的標稱揭西縣恒運來食品廠生產的富貴欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；xinyishiyingbindadaobeifuhongchengshipinchaoshixiaoshoudebiaochengjiexixianouyusuantianshipinyouxiangongsishengchandeshuangxilan，eryanghualiucanliuliangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 胭脂紅又名大紅、亮(liang)猩(xing)紅(hong)，偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。胭(yan)脂(zhi)紅(hong)在(zai)動(dong)物(wu)試(shi)驗(yan)無(wu)中(zhong)毒(du)現(xian)象(xiang)，但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)胭(yan)脂(zhi)紅(hong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，存(cun)在(zai)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品胭脂紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、outudengweichangdaofanying。eryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanzheshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengbenhouweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozhi。 1批次食品檢出真菌毒素問題 1批次食品檢出真菌毒素問題，為湛江市坡頭區坡頭永香油廠生產的花生油，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 黃曲黴毒素（AFT）是主要由黃曲黴寄生曲黴產生的次生代謝產物，1993年黃曲黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類(lei)致(zhi)癌(ai)物(wu)，是(shi)一(yi)種(zhong)毒(du)性(xing)極(ji)強(qiang)的(de)劇(ju)毒(du)物(wu)質(zhi)。黃(huang)曲(qu)黴(mei)毒(du)素(su)的(de)危(wei)害(hai)性(xing)在(zai)於(yu)對(dui)人(ren)及(ji)動(dong)物(wu)肝(gan)髒(zang)組(zu)織(zhi)有(you)破(po)壞(huai)作(zuo)用(yong)，嚴(yan)重(zhong)時(shi)可(ke)導(dao)致(zhi)肝(gan)癌(ai)甚(shen)至(zhi)死(si)亡(wang)。在(zai)天(tian)然(ran)汙(wu)染(ran)的(de)食(shi)品(pin)中(zhong)以(yi)黃(huang)曲(qu)黴(mei)毒(du)素(su)B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。原料汙染帶入（如使用黴變的糧食及加工品等）、加工過程汙染（如加工設備清洗消毒不徹底，造成加工過程的二次汙染）、儲存運輸不當（如存儲環境不適宜，食品易腐敗生黴）是造成食品中黃曲黴毒素B1不合格的原因。 3批次食品檢出其他指標問題 3批次食品檢出其他指標問題，分別為河源市龍川縣黃石鎮新躍植物油店生產的花生油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區發記港式餐飲店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市大嶺山眾好飲食店使用的淺菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以KOH計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲運條件不當有關。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
