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1月16日，山東省市場監督管理局發布2024年第2期（總第446期）通告，通報餐飲食品、糧食加工品、食用農產品、速凍食品、調味品、飲料6大類食品12批次樣品不合格，檢出了農藥殘留超標、食品添加劑超範圍超限量使用、質量指標不達標、微生物汙染、其他汙染物等問題。 6批次食品檢出農藥殘留超標問題 6批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為煙台市家家悅超市有限公司萊陽三店銷售的梨，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；環翠區張立波水果蔬菜鋪銷售的芹菜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；沂南縣慶軍蔬菜店銷售的尖椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；張店區貴才蔬菜經營部銷售的菠菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；莒縣張萬東蔬菜水果店銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；新泰市中家佳源百貨超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。 苯(ben)醚(mi)甲(jia)環(huan)唑(zuo)是(shi)高(gao)效(xiao)廣(guang)譜(pu)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，對(dui)蔬(shu)菜(cai)和(he)瓜(gua)果(guo)等(deng)多(duo)種(zhong)真(zhen)菌(jun)性(xing)病(bing)害(hai)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)苯(ben)醚(mi)甲(jia)環(huan)唑(zuo)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，苯醚甲環唑在梨中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲嗪在芹菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。 阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺蟎劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。 bichonglinshuneixixingshachongji，juyouchushaheweiduzuoyong。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongbichonglinchaobiaodeshipin，kenengduirentijiankangyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題 3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分別為棗莊市市中區鑫豐糝館自製的炸油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東平縣恒鑫幹貨調料店銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；安丘市易潤超市銷售的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨鬆劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸麵製品製作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（幹樣品，以Al計）。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，其他香辛料調味品中不得使用二氧化硫。 脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，發酵麵製品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。 1批次食品檢出質量指標不達標問題 1批次食品檢出質量指標不達標問題，為魚台縣金標副食超市銷售的標稱為梁山清冉食品加工有限公司生產的豬肉串（生產日期/批號：2023/7/26，規格型號：計量稱重），過氧化值（以脂肪計）和胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。 過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 速凍麵米與調製食品》（GB 19295―2021）中規定，速凍調製食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。 1批次食品檢出微生物汙染問題 1批次食品檢出微生物汙染問題，為黃島區張國輝水站銷售的標稱為膠南市寶山源豐山泉水廠生產的寶山泉桶裝飲用水（生產日期/批號：2023/11/6，規格型號：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298―2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。 此外，還有1批次食品檢出其他汙染物問題，為莒南縣地鍋年代飯店使用的盤（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
