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1月10日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第2期通告，檢出炒貨食品及堅果製品、糕點、食用農產品、食用油、油脂及其製品、蔬菜製品和水產製品等6大類食品18批次樣品不合格。 8批次食品檢出農獸藥殘留問題 8picishipinjianchunongshouyaocanliuwenti，fenbieweihuaianshihongzexianyuhuashucaipifabuxiaoshoudejiucai，lvfuqingjuzhihegaoxiaolvfuqingjuzhibufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；蘇州市昆山市周莊鎮億家惠生活超市銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣阜城老周蔬菜攤銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司金浦廣場連鎖店銷售的國產甜香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；無錫市濱湖區趙桂榮水產店銷售的鯽魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市盱眙姬中偉超市銷售的高山爆橘（橘），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣阜城鎮為虎水產品攤位銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（江蘇）商業零售有限公司南京賽虹橋分店銷售的活鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 氯lv氟fu氰qing菊ju酯zhi和he高gao效xiao氯lv氟fu氰qing菊ju酯zhi，屬shu擬ni除chu蟲chong菊ju酯zhi類lei仿fang生sheng物wu農nong藥yao，中zhong等deng毒du性xing殺sha蟲chong劑ji，對dui害hai蟲chong和he蟎man類lei具ju有you強qiang烈lie的de觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong氯lv氟fu氰qing菊ju酯zhi和he高gao效xiao氯lv氟fu氰qing菊ju酯zhi超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng對dui人ren體ti健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭jiu菜cai中zhong氯lv氟fu氰qing菊ju酯zhi和he高gao效xiao氯lv氟fu氰qing菊ju酯zhi殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou時shi產chan品pin中zhong的de藥yao物wu殘can留liu量liang未wei降jiang解jie至zhi標biao準zhun限xian量liang以yi下xia。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、chushaheweiduzuoyong，duijiangqudengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡(bi)蟲(chong)啉(lin)屬(shu)內(nei)吸(xi)性(xing)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香(xiang)蕉(jiao)中(zhong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為徐州市睢寧縣潤家旺購物中心銷售的標稱諸城市康丹食品有限公司生產的密園春醬菜（醬油漬菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；xuzhoujiaderunchaoshiguanliyouxiangongsixiaoshoudebiaochengjiangsuhongyushipinkejiyouxiangongsishengchandehuluobuhuolimianbao，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he檢jian測ce值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge防fang腐fu劑ji的de用yong量liang。 2批次食品檢出微生物汙染問題 2批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)宿(xiu)遷(qian)市(shi)沭(shu)陽(yang)縣(xian)胡(hu)集(ji)華(hua)集(ji)王(wang)剛(gang)振(zhen)榮(rong)商(shang)貿(mao)加(jia)盟(meng)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)連(lian)雲(yun)港(gang)老(lao)人(ren)漁(yu)海(hai)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)肉(rou)鬆(song)夾(jia)心(xin)海苔卷，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蘇州潤如商貿有限公司銷售的冰鮮三文魚切片，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為常州市新北區三井醇明副食品超市銷售的標稱樂平市斯濤食品有限公司生產的怪味胡豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市利群商業集團華東商貿灌南有限公司銷售的標稱上海勃展食品有限公司生產的蘇式醇香黑芝麻月餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市贛榆區柘汪鎮秦越糧油經營部銷售的標稱日照市食之安糧油食品有限公司嵐山分公司生產的一級大豆油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司寶應安宜路購物廣場店銷售的帶魚，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇蘇果超市有限公司寶應淮江大道購物廣場店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘(ge)是(shi)一(yi)種(zhong)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)，可(ke)通(tong)過(guo)食(shi)物(wu)鏈(lian)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)腎(shen)髒(zang)和(he)肝(gan)髒(zang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，還(hai)會(hui)影(ying)響(xiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)，甚(shen)至(zhi)可(ke)能(neng)對(dui)兒(er)童(tong)高(gao)級(ji)神(shen)經(jing)活(huo)動(dong)有(you)損(sun)害(hai)。鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)長(chang)過(guo)程(cheng)中(zhong)富(fu)集(ji)環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)鎘(ge)元(yuan)素(su)所(suo)致(zhi)。 此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為常州市金壇區朱林客樂多超市銷售的白花生米，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
