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12月14日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第36期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、食用農產品、水產製品和飲料等6大類食品21批次樣品不合格。 7批次食品檢出農獸藥殘留問題 7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為蘇州市昆山市張浦鎮武義易家福超市商泱加盟店銷售的芝麻香蕉，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣阜城辰龍水產品攤銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州工業園區鄰裏生鮮湖東店昌兵水果店銷售的水仙芒，戊唑醇不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司通州朝霞東路分公司銷售的京蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；鎮江市揚中市新壩鎮世紀樂購百貨超市銷售的薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；徐州市沛縣佳惠多食品商行銷售的生薑，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；南京市溧水區唐記生鮮店銷售的豇豆，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)是(shi)一(yi)種(zhong)全(quan)新(xin)結(jie)構(gou)的(de)第(di)二(er)代(dai)煙(yan)堿(jian)類(lei)高(gao)效(xiao)低(di)毒(du)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，用(yong)於(yu)葉(ye)麵(mian)噴(pen)霧(wu)及(ji)土(tu)壤(rang)灌(guan)根(gen)處(chu)理(li)，其(qi)施(shi)藥(yao)後(hou)迅(xun)速(su)被(bei)內(nei)吸(xi)，並(bing)傳(chuan)導(dao)到(dao)植(zhi)株(zhu)各(ge)部(bu)位(wei)，對(dui)刺(ci)吸(xi)式(shi)害(hai)蟲(chong)如(ru)蚜(ya)蟲(chong)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg，。saichongqinshuyudidunongyao，yibanbuhuiyinqizhongdushigu。saichongqinchaobiaodeyuanyin，kenengshicainongduishiyongnongyaodeanquanjiangeqibulejie，congerweiguishiyonghuolanyongnongyao。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 5批次食品檢出質量指標問題 5批次食品檢出質量指標問題，分別為鎮江市東方易購商貿有限公司第一分公司銷售的標稱丹徒區穀陽鎮永豐食品廠生產的酥京果（油炸類糕點），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；鹽城招商場國雲副食品櫃銷售的標稱阜寧縣阜虹食品有限公司生產的油京果，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花台區超旺餐飲店使用的煎炸過程用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；常州市榮順家樂百貨有限公司第一分公司銷售的標稱江蘇頂香源食品有限公司生產的怪味豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌雲縣家得隆超市銷售的標稱銅山區祺樂食品廠生產的沙拉麵包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為常州市新北區羅溪果果香水果店銷售的楊梅，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷經濟技術開發區郭其明爐餅店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市雲林餐飲有限公司銷售的海蜇頭（自製），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。 糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou，不bu產chan生sheng熱re量liang，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。楊梅中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經營主體為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、wendingjishiyong，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang，yingxiangertongzhilifayu。haizhejiagongguochengxuyaoshiyongdaliangdeyanhemingfan（硫酸鋁鉀）鹽yan漬zi新xin鮮xian海hai蜇zhe，使shi其qi大da量liang脫tuo水shui而er成cheng，同tong時shi起qi到dao防fang止zhi海hai蜇zhe腐fu爛lan的de作zuo用yong。海hai蜇zhe產chan品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge按an照zhao國guo家jia標biao準zhun要yao求qiu使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji。油you炸zha麵mian製zhi品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang（幹樣品，以Al計）超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)商(shang)家(jia)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。 2批次食品檢出微生物汙染物問題 2批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)物(wu)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)南(nan)通(tong)市(shi)海(hai)門(men)文(wen)峰(feng)大(da)世(shi)界(jie)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)江(jiang)蘇(su)雪(xue)之(zhi)吻(wen)生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)雪(xue)之(zhi)吻(wen)白(bai)桃(tao)味(wei)乳(ru)味(wei)飲(yin)料(liao)，菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；淮安市清江浦區常想我食品經營部銷售的標稱啟東優基食品有限公司生產的即食調味海苔（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還hai會hui加jia速su食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，也ye可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan或huo儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang等deng有you關guan。 4批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題 4批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為泰州市興化市火焰鵝餐飲店使用的複用餐飲具（杯子）（自行消毒餐具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江汊河飛飛鴨血粉絲店使用的筷子（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區褚飛餐館使用的筷子（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；標稱宿遷市沭陽縣沭源餐具消毒有限公司生產的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji，可ke能neng是shi部bu分fen單dan位wei使shi用yong的de洗xi滌di劑ji不bu合he格ge或huo使shi用yong量liang過guo大da，未wei經jing足zu夠gou量liang清qing水shui衝chong洗xi或huo餐can具ju漂piao洗xi池chi內nei清qing洗xi用yong水shui重zhong複fu使shi用yong或huo餐can具ju數shu量liang多duo，造zao成cheng交jiao叉cha汙wu染ran，進jin而er殘can存cun在zai餐can（飲）具中。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 針(zhen)對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)相(xiang)關(guan)設(she)區(qu)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)召(zhao)回(hui)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)等(deng)措(cuo)施(shi)控(kong)製(zhi)風(feng)險(xian)，依(yi)法(fa)處(chu)理(li)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，及(ji)時(shi)將(jiang)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)的(de)風(feng)險(xian)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)和(he)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。
