二
、食品生產經營者的權利

1.可以提出複檢申請

食品生產經營者對監督抽檢檢驗結論有異議的
，可以自收到檢驗結論之日起7個工作日內，向實施監督抽檢的市場監督管理部門或者其上一級市場監督管理部門提出書麵複檢申請。

根據規定，有下列情形之一的，不予複檢：

（1）檢驗結論為微生物指標不合格的；

（2）複檢備份樣品超過保質期的
；

（3）逾期提出複檢申請的；

（4）其他原因導致備份樣品無法實現複檢目的的
；

（5）法律、法規、規章以及食品安全標準規定的不予複檢的其他情形。

2.可以提出異議申請

在食品安全監督抽檢工作中
，食品生產經營者可以對其生產經營食品的抽樣過程
、樣品真實性、檢驗方法、標準適用等事項依法提出異議處理申請。

（1）對抽樣過程有異議的，申請人應當在抽樣完成後7個工作日內
，向實施監督抽檢的市場監督管理部門提出書麵申請

，並提交相關證明材料。

（2）對樣品真實性、檢驗方法
、標準適用等事項有異議的，申請人應當自收到不合格結論通知之日起7個工作日內
，向組織實施監督抽檢的市場監督管理部門提出書麵申請，並提交相關證明材料。

三、食品抽檢不合格原因分析參考

根據食品安全監督抽檢不合格信息彙總分析
，食品抽檢不合格項目主要有以下幾類：

1.獸藥殘留；

2.農藥殘留

；

3.理化指標；

4.微生物；

5.汙染物
；

6.食品添加劑
；

7.非法添加；

8.真菌毒素。

針對上述幾類不合格情況，產生的原因主要有：

1
、獸藥殘留

常出現的不合格項目：恩諾沙星
、氟苯尼考、土黴素
、氯黴素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物等。

主要集中的食品類別：食用農產品（畜禽肉及副產品、水產品、鮮蛋）

、肉製品、蜂蜜等。

產生的主要原因：動物飼養過程中用藥不當，未嚴格遵守休藥期有關規定，生產企業進貨查驗控製不嚴格等。

2、農藥殘留

常出現的不合格項目：吡蟲啉
、毒死蜱、噻蟲胺、噻蟲嗪

、克百威、阿維菌素等。

主要集中的食品類別：食用農產品（蔬菜
、水果類）、茶葉及相關製品

、水果幹製品等。

產生的主要原因：農藥使用不合理
，農戶超量、超範圍使用農藥，采收不符合農藥安全間隔期
，生產企業進貨查驗控製不嚴格等。

3
、理化指標

常出現的不合格項目：產品特征性指標（如總酸、酒精度、蛋白質、氨基酸態氮、溴酸鹽等）以及酸價、過氧化值等，其中過氧化值超標出現頻次最高。

主要集中的食品類別：酒類、乳製品、調味料
、包裝飲用水
、食用油、油脂及其製品、香辛料調味油、方便食品、速凍食品（速凍麵米食品、速凍調理肉製品）、餅幹
、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、餐飲食品（糕點）
、食用農產品（生幹堅果與籽類食品）等。

產生的主要原因：企業生產過程工藝參數控製不嚴格
，貯運條件不符合要求等。

4

、微生物

常出現的不合格項目：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、黴菌
、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌等。

主要集中的食品類別：發酵麵製品、米粉製品、熟肉製品
、乳製品、飲料、方便食品、速凍食品（速凍麵米熟製品
、速凍調理肉製品、速凍調製水產製品、速凍水果製品）、水產製品（藻類幹製品
、熟製動物性水產製品、生食動物性水產品）、糕點等。

產生的主要原因：原料或包裝材料受到微生物汙染，企業原料和包材進貨查驗不嚴格
，生產加工過程中衛生管理不嚴格，生產工藝（如殺菌工藝）控製不嚴格，貯運條件控製不嚴格等。

5、汙染物

常出現的不合格項目：鉛
、鎘、鉻、總砷及無機砷
、總汞及有機汞

、苯並[a]芘、亞硝酸鹽等。

主要集中的食品類別：糧食加工品、食用油、油脂及其製品、調味品（香辛料類
、固體複合調味料、半固體複合調味料）
、肉製品、包裝飲用水
、罐頭
、速凍食品、薯類食品、蔬菜製品、蛋製品、水產製品、澱粉及澱粉製品、食用農產品（蔬菜、豆類、生幹堅果與籽類食品）等。

產生的主要原因：受自然環境汙染、工業廢料汙染、含重金屬的農藥
、獸shou藥yao等deng影ying響xiang，導dao致zhi食shi品pin原yuan材cai料liao在zai生sheng長chang過guo程cheng中zhong重zhong金jin屬shu不bu斷duan富fu集ji
，生sheng產chan企qi業ye原yuan料liao進jin貨huo查zha驗yan控kong製zhi不bu嚴yan格ge，生sheng產chan過guo程cheng由you食shi品pin相xiang關guan產chan品pin帶dai入ru
，生sheng產chan工gong藝yi控kong製zhi不bu嚴yan格ge等deng。

6、食品添加劑

常出現的不合格項目：超範圍、超限量使用苯甲酸及其鈉鹽
、山梨酸及其鉀鹽

、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽等防腐劑，胭脂紅
、日落黃
、亮藍等著色劑

，糖精鈉

、三氯蔗糖等甜味劑
，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大於1。

主要集中的食品類別：調味品
、肉製品、飲料、方便食品、餅幹、罐頭、冷凍飲品、速凍食品
、薯類和膨化食品、糖果製品
、酒類
、蔬菜製品、水果製品、炒貨食品及堅果製品、水產製品
、糕點、餐飲食品（饅頭花卷、包子、油餅油條）、食用農產品（桑葚
、楊梅）等。

產生的主要原因：未考慮原料帶入和本底值，產品配方管理不嚴格
，配料環節控製不當、缺少配料複核，混淆GB 2760與食品生產許可中食品分類的關係，未按比例混合使用同一功能的食品添加劑等。

7、非法添加

常出現的不合格項目：三聚氰胺
、罌粟堿、羅丹明B
、孔雀石綠、6-苄基腺嘌呤
、4-氯苯氧乙酸鈉等。

主要集中的食品類別：乳製品、調味品（辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉）、餐飲食品（火鍋麻辣燙底料）、食用農產品（水產品、豆芽）等。

產生的主要原因：企業缺乏食品安全意識，為降低成本牟取利益

，摻雜造假
，原料進貨查驗不嚴格等。

8
、真菌毒素

常出現的不合格項目：黃曲黴毒素B1

、黃曲黴毒素M1
、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
、赭曲黴毒素A等。

主要集中的食品類別：糧食加工品
、食用植物油、調味品（釀造醬、半固體複合調味料）、方便食品（衝調類方便食品、主食類方便食品）、速凍麵米食品、膨化食品
、炒貨食品及堅果製品、豆製品
、餐飲食品（花生製品）
、食用農產品（豆類
、生幹籽類）等食品類別。

產生的主要原因：玉米、小麥、大米
、堅果籽類原料及動物飼料等受到真菌侵染產生毒素，生產企業進貨查驗控製不嚴格，加工過程控製不嚴格，原料

、半成品、成品的貯運條件不符合要求