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2月28日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第4期通告，檢出其中餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、方便食品、糕點和食用農產品等6大類食品16批次樣品不合格。 6批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物汙染、其他汙染問題 6批次餐飲食品不合格，其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為泰州市興化市朱小鳳牛肉湯館使用的濕粉絲，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市君旺小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）chaobiaodeyuanyin，kenengshigebieshangjiaweizengjiachanpinkougan，zaishengchanjiagongguochengzhongchaoxianliangshiyonghanlvshipintianjiaji，huozheqishiyongdefupeitianjiajizhonglvhanliangguogao。 還有4批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為鹽城市東台市川香千味大排檔使用的標稱聖潔消毒餐具生產的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；徐州市泉山區味之安餐飲店使用的小菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區化實龍酒樓使用的小炒盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市鹽都區潘黃羊麗青小吃店使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）juzhongjianchuyinlizihechengxidiji，kenengshibufendanweishiyongdexidijibuhegehuoshiyongliangguoda，weijingzugouliangqingshuichongxihuocanjupiaoxichineiqingxiyongshuizhongfushiyonghuocanjushuliangduo，zaochengjiaochawuran，jinercancunzaican（飲）具中。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu大da腸chang菌jun群qun的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin消xiao毒du方fang式shi不bu符fu合he要yao求qiu，清qing洗xi消xiao毒du不bu徹che底di未wei達da到dao消xiao毒du滅mie菌jun效xiao果guo，也ye有you可ke能neng是shi產chan品pin經jing消xiao毒du後hou存cun放fang條tiao件jian不bu當dang或huo操cao作zuo不bu規gui範fan而er被bei二er次ci汙wu染ran造zao成cheng的de。 6批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題 6批次食用農產品不合格，其中，4批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)農(nong)獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)南(nan)京(jing)市(shi)江(jiang)蘇(su)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)有(you)限(xian)公(gong)司(si)江(jiang)寧(ning)天(tian)元(yuan)西(xi)路(lu)分(fen)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)豇(jiang)豆(dou)，甲(jia)基(ji)異(yi)柳(liu)磷(lin)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；宿遷市蘇宿工業園區優家購田園蔬菜經營部銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；淮安市清河區黃玉華水產品經營部銷售的黑魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區仙女鎮清貝百貨店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香(xiang)蕉(jiao)中(zhong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 還有2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為蘇州市相城區渭塘成友蔬菜攤銷售的百合（鱗莖類蔬菜），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江歐尚超市有限公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在百合（鱗莖類蔬菜）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富集。 2批次糕點、炒貨食品及堅果製品檢出質量指標問題 2批次糕點、chaohuoshipinjijianguozhipinjianchuzhiliangzhibiaowenti，fenbieweihuaianshilianshuixianhuangyingsumeiliansuodawangfachaoshixiaoshoudebiaochenghefeiruileshipinyouxiangongsishengchandehuangjinguoba（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿遷經濟技術開發區林俠食品經營部銷售的標稱郯城茂源食品有限公司生產的勝群饞豆（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 除上述不合格產品外，還有2批次澱粉及澱粉製品和方便食品檢出不合格，分別為揚州市邗江區胡愛豔糧油食品店銷售的粉絲，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市江蘇知心奶奶電子商務有限公司（京東網）銷售的標稱徐州輕即生物科技有限公司委托山東甄美食品有限公司生產的山藥玉米糊（衝調方便食品），黴菌不符合食品安全國家標準規定。 針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
