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市場監管總局關於11批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2022年 第26號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食糖、茶葉及相關製品、乳製品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅幹、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品、豆製品、蜂產品、蔬菜製品、水果製品、肉製品、水產製品、調味品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其製品等21大類食品835批次樣品，檢出其中食糖、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品、水產製品、調味品和嬰幼兒配方食品等8大類食品11批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，北京、河北、山西、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、重慶、四川、陝西、甘肅等省級市場監管部門已組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製產品風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。有關省級市場監管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，並向總局報告。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）甘肅璟創農產品有限公司洛門經銷部銷售的、標稱甘肅省天水市武山縣四門慈雲醋業有限公司生產的手工頭道醋釀造食醋，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二）淘寶網好吃山西（經營者為山西省運城經濟技術開發區改妹副食店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山西省運城市海源食品有限公司生產的運樂鍋巴（牛排味），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（三）陝西省渭南市臨渭區三張換琴物美鮮生活超市銷售的、標稱陝西省渭南永順德食品有限公司生產的嘴巴戀人鍋巴係列（油炸型膨化食品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（四）京東新穎沁休閑食品專營店（經營者為福建省龍岩市新羅區新穎沁商貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱山東省日照景晟食品有限公司生產的即食海蜇絲，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
二、食品添加劑超範圍超限量使用問題
（一）京東巧麥母嬰旗艦店（經營者為安徽省合肥巧麥商貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱江蘇省常州市千家萬鋪商貿有限公司中國總經銷的、Alter Farmacia, S.A.（原產國：西班牙）生產的依諾鉑歐嬰兒配方奶粉（0—6月齡，1段），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標準規定、維生素D含量不符合產品標簽標識要求。
（二）河北省廊坊市霸州市煎茶鋪鎮家福便利店銷售的、標稱河北省廊坊市霸州市辛章周哥澱粉製品廠生產的鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
三、質量指標不達標問題
（一）天貓柚子小子食品專營店（經營者為山東省臨沂柚子小子商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱山東巨鼎金峰食品有限公司生產的烘炒葵花籽（烘炒類），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（二）陝西省渭南市臨渭區三張鎮世紀億都購物廣場銷售的、標稱陝西省西安樂哈哈食品有限公司生產的原味香瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（三）江西省吉安市吉安縣鳳凰鎮華榮超市銷售的、標稱浙江省金華市鄉土詩標食品有限公司生產的葵瓜籽（焦糖味），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（四）湖北斯威特糖業有限公司加工自製的糖粉，其中色值檢測值不符合有關產品執行標準要求。
（五）重慶市南川區欣彩副食店銷售的、標稱重慶軒福食品有限公司委托四川省廣安市武勝展華食品有限公司生產的泡椒牛板筋（調味麵製品），其中酸價（KOH）檢測值不符合有關產品執行標準要求。
特此通告。
附件（可下載）：
1. 部分不合格檢驗項目小知識.docx
2. 調味品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
3. 薯類和膨化食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
4. 水產製品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
5. 嬰幼兒配方食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
6. 澱粉及澱粉製品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
7. 方便食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
8. 炒貨食品及堅果製品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
9. 食糖監督抽檢不合格產品信息.xlsx
市場監管總局
2022年12月15日
部分不合格檢驗項目小知識
一、菌落總數
菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過103CFU/mL；《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136—2015）中規定，即食生製動物性水產製品中菌落總數同一批次產品5個樣品的檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。食醋、膨化食品、即(ji)食(shi)生(sheng)製(zhi)動(dong)物(wu)性(xing)水(shui)產(chan)製(zhi)品(pin)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。
二、香蘭素
香蘭素是一種常用香精、香料類食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃鬱的奶香，廣泛運用於各種需要增加奶香氣的調香食品中，尤其是乳製品、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標準要求使用香蘭素不會對人體造成健康危害，但大量攝入香蘭素會導致頭暈、惡心等症狀，嚴重時會造成肝、腎損傷。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，0至6個(ge)月(yue)嬰(ying)兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)添(tian)加(jia)任(ren)何(he)食(shi)用(yong)香(xiang)料(liao)，較(jiao)大(da)嬰(ying)兒(er)和(he)幼(you)兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品(pin)可(ke)按(an)照(zhao)規(gui)定(ding)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)香(xiang)蘭(lan)素(su)。從(cong)嬰(ying)兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品(pin)中(zhong)香(xiang)蘭(lan)素(su)檢(jian)測(ce)值(zhi)來(lai)看(kan)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)切(qie)換(huan)不(bu)同(tong)月(yue)齡(ling)嬰(ying)幼(you)兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)清(qing)洗(xi)不(bu)徹(che)底(di)所(suo)致(zhi)。
三、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩wen定ding劑ji使shi用yong，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量，也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高。
四、酸價（KOH）
酸(suan)價(jia)，又(you)稱(cheng)酸(suan)值(zhi)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)的(de)酸(suan)敗(bai)程(cheng)度(du)。酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)會(hui)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)有(you)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)，嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)醛(quan)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《調味麵製品》（Q/WZH 0001S—2020）中規定，調味麵製品中酸價（KOH）的最大限量值為3.0mg/g。調味麵製品中酸價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
五、過氧化值（以脂肪計）
過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)被(bei)氧(yang)化(hua)的(de)程(cheng)度(du)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
六、色值
色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。《糖霜》（QB/T 4092—2010）中規定，一級糖霜的色值最大值不得超過60IU。糖霜中色值檢測值超標的原因，可能是生產企業關鍵工藝控製不當，也可能是運輸和儲存條件不佳導致色值升高。
七、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，是嬰幼兒以及兒童生長發育不可缺少的微量營養素，除了對骨質的礦化作用外，還參與機體的各種代謝、免疫等反應。維生素D缺乏不僅可導致鈣的吸收利用降低，出現佝僂病、骨軟化症及骨質疏鬆等問題，而且可能導致免疫係統功能紊亂。《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）中規定，維生素D含量應在0.25—0.60μg/100kJ範圍內，根據《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒配方食品中維生素D含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)複(fu)合(he)營(ying)養(yang)素(su)與(yu)嬰(ying)幼(you)兒(er)配(pei)方(fang)乳(ru)粉(fen)生(sheng)產(chan)的(de)配(pei)方(fang)設(she)計(ji)不(bu)匹(pi)配(pei)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)安(an)排(pai)不(bu)合(he)理(li)或(huo)者(zhe)混(hun)合(he)工(gong)序(xu)不(bu)到(dao)位(wei)，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)有(you)關(guan)。
來源：國家市場監督管理總局
