微生物發酵飼料
，是指在人為可控製的條件下
，以植物性農副產品為主要原料，通過微生物的代謝作用，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解
、合成，產生更能被畜禽采食
、吸收養分和無毒害作用的生物飼料或飼料原料。國外 20 世紀 60 年代就開始研究微生物發酵飼料，並逐漸形成產業化生產
，我國於上世紀90年代開始微生物發酵飼料的研究(主要是酵母蛋白飼料的生產)，由於各方麵條件的限製
，在近幾年對微生物發酵飼料才有了真正深入的研究和發展。

一、微生物發酵飼料的優越性

１.提高飼料利用率

，降低養殖成本

發酵飼料通過生化反應,有效的把飼料原料分解轉化成葡萄糖和氨基酸，縮短了飼料在動物消化道內的轉化鏈,進而使得飼料中各種有效的成分迅速、有效的被吸收利用,可提高飼料的利用率。發酵後粗脂肪
、有機酸的增加又增加了日糧中的能量,也是提高增重和飼料轉化率的因素。

發酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動物難以利用的有機氮、無機氮，使之轉化成為多種菌體蛋白質即蛋白飼料
，顯著增加了飼料營養成分
，降低了飼料成本。

２.改善飼料的適口性

飼料在發酵後，產生天然的酸香味,能neng刺ci激ji動dong物wu的de食shi欲yu
，促cu進jin消xiao化hua液ye的de分fen泌mi，提ti高gao消xiao化hua酶mei的de活huo性xing
，加jia速su飼si料liao營ying養yang成cheng分fen的de分fen解jie
，從cong而er促cu進jin營ying養yang物wu質zhi的de吸xi收shou，使shi得de所suo養yang魚yu蝦xia采cai食shi量liang和he采cai食shi速su度du全quan麵mian提ti高gao。

３.改善水體環境

由於水產養殖的特殊性，多種有益菌在投放到水體中，通過氧化、氨化
、硝化

、反硝化以及固氮作用
，快速降解水體中積累的大量有機物（如殘餘餌料
、養殖動物的排泄物）和動植物殘骸產生的有毒有害氣體(如氨氣
、硫化氫等)，降jiang解jie過guo程cheng中zhong能neng夠gou產chan生sheng的de多duo種zhong直zhi接jie被bei水shui中zhong浮fu遊you植zhi物wu充chong分fen利li用yong的de無wu機ji鹽yan
，水shui中zhong大da量liang繁fan殖zhi的de浮fu遊you植zhi物wu又you能neng進jin一yi步bu降jiang解jie有you害hai物wu質zhi，改gai善shan養yang殖zhi水shui體ti的de各ge項xiang指zhi標biao，從cong而er淨jing化hua水shui質zhi。促cu進jin了le魚yu蝦xia的de生sheng長chang。水shui產chan養yang殖zhi動dong物wu長chang期qi生sheng活huo在zai水shui中zhong，受shou環huan境jing因yin素su的de影ying響xiang較jiao大da，接jie觸chu到dao有you害hai菌jun的de機ji會hui也ye多duo。在zai魚yu蝦xia腸chang道dao內nei建jian立li一yi個ge良liang性xing循xun環huan的de微wei生sheng物wu係xi統tong
，是shi抵di禦yu病bing原yuan性xing感gan染ran的de最zui有you效xiao方fang式shi之zhi一yi。

４．發酵脫毒，飼料更安全

jinnianlaimouxieyanjiubiaoming，mouxierusuanjunkeyizhimeijundeshengchanghechandu，shisuanruganjunkeyizhijishengqumeidebaozimengfa。lingwai，duoshuqingkuangxiaweishengwudedaixiechanwukeyijiangdisiliaozhongdusudehanliang。jubaodao，qumeishu、黴屬等 5 個(ge)菌(jun)株(zhu)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)降(jiang)低(di)發(fa)酵(jiao)棉(mian)粕(po)中(zhong)遊(you)離(li)棉(mian)酚(fen)的(de)含(han)量(liang)。可(ke)見(jian)，發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)比(bi)未(wei)發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)更(geng)低(di)，對(dui)於(yu)被(bei)日(ri)益(yi)關(guan)注(zhu)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)更(geng)具(ju)意(yi)義(yi)。

二、微生物發酵飼料的作用機理

weishengwufajiaosiliaodezuoyongzhuyaotixianzailianggefangmian，yishiliyonglianjiadenongyeheqinggongfuchanwushengchangaozhiliangdesiliaodanbaiyuanliao，ershihuodegaohuoxingdeyouyiweishengwu。zhexieweishengwuzhipindeyingyong，yifangmiankeyitigaosiliaodezhuanhualv,促進畜禽生長；另一方麵可以調節動物的微生態平衡,提高動物的健康水平。還有一些活菌劑可以用於治療動物疾病。在水產動物養殖中推廣應用微生物發酵飼料,可以減少抗菌素的使用
，有利於生產安全食品,提高產品出口的競爭力。

1.補充有益菌,調節動物的微生態平衡

健康動物腸道內生長著各種各樣的微生物群落，各種微生物群落之間相互依存、相xiang互hu製zhi約yue，構gou成cheng畜chu禽qin腸chang道dao內nei微wei生sheng態tai係xi統tong的de平ping衡heng
，建jian立li一yi個ge正zheng常chang且qie平ping衡heng良liang好hao的de腸chang道dao微wei生sheng物wu區qu係xi對dui抵di禦yu病bing原yuan性xing微wei生sheng物wu感gan染ran具ju有you十shi分fen重zhong要yao的de意yi義yi。由you於yu微wei生sheng物wu之zhi間jian存cun在zai著zhe相xiang互hu作zuo用yong
，某mou一yi生sheng態tai係xi統tong中zhong現xian存cun的de微wei生sheng物wu會hui阻zu止zhi新xin的de有you機ji體ti在zai這zhe一yi部bu位wei的de入ru侵qin，有you益yi菌jun通tong過guo競jing爭zheng性xing抑yi製zhi作zuo用yong阻zu止zhi有you害hai微wei生sheng物wu在zai腸chang粘zhan膜mo附fu著zhe與yu繁fan殖zhi。因yin此ci對dui那na些xie菌jun群qun形xing成cheng遲chi緩huan或huo有you障zhang礙ai的de動dong物wu服fu用yong微wei生sheng物wu飼si料liao有you著zhe十shi分fen重zhong要yao的de意yi義yi。而er對dui於yu成cheng年nian動dong物wu由you於yu許xu多duo微wei生sheng物wu隻zhi能neng在zai腸chang道dao內nei存cun活huo相xiang當dang一yi段duan時shi間jian，必bi須xu連lian續xu服fu用yong活huo菌jun製zhi劑ji才cai能neng保bao持chi某mou一yi微wei生sheng物wu在zai腸chang道dao內nei的de定ding植zhi。

2.化學屏障作用

通過有益微生物如乳酸菌類產生的有機酸(乳酸

、丙酸、乙酸)使消化道內pH值降低，抑製其他病原微生物生長，環境pH值為4時大腸杆菌和沙門氏菌不能增殖，起到了維持腸道菌群平衡促生長的作用，同時消化道內的酸性環境促進了礦物質元素鈣、磷、鐵以及維生素D的吸收和利用。

3.產生有益代謝物,抑製和殺死有害菌

有益微生物可產生肽細菌素

、酶(mei)類(lei)及(ji)少(shao)量(liang)無(wu)機(ji)物(wu)，可(ke)以(yi)抑(yi)製(zhi)有(you)害(hai)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)或(huo)阻(zu)止(zhi)有(you)害(hai)菌(jun)毒(du)素(su)在(zai)上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)的(de)粘(zhan)附(fu)和(he)侵(qin)入(ru)。如(ru)乳(ru)酸(suan)菌(jun)和(he)鏈(lian)球(qiu)菌(jun)產(chan)生(sheng)的(de)乳(ru)酸(suan)鏈(lian)球(qiu)菌(jun)肽(tai)能(neng)抑(yi)製(zhi)沙(sha)門(men)氏(shi)菌(jun)
、誌賀氏菌、綠膿杆菌和大腸杆菌的生長；嗜乳酸杆菌和保加利亞乳杆菌可以產生少量過氧化氫抑製革蘭氏陰性病原菌的生長；乳酸杆菌和雙歧杆菌產生的胞外糖苷酶可以阻止細菌毒素的入侵。

4.具有營養作用,促進動物生長

微(wei)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)有(you)益(yi)菌(jun)本(ben)身(shen)即(ji)為(wei)一(yi)種(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)物(wu)質(zhi)，同(tong)時(shi)在(zai)動(dong)物(wu)腸(chang)道(dao)內(nei)代(dai)謝(xie)可(ke)產(chan)生(sheng)多(duo)種(zhong)有(you)助(zhu)於(yu)動(dong)物(wu)營(ying)養(yang)消(xiao)化(hua)的(de)有(you)益(yi)因(yin)，從(cong)而(er)促(cu)進(jin)水(shui)產(chan)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)和(he)增(zeng)重(zhong).如芽孢杆菌能分泌多種消化酶(蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等)促進營養物質的消化與吸收；酵母菌可以產生氨基酸、多種維生素(Ｋ
、Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、泛酸、煙酸
、生物素、肌醇和葉酸等)供動物體利用，酵母菌還可以促進植酸酶的產生，提高對磷的利用率。

5.防止有害物質的產生。

微生物發酵飼料促進營物質的消化吸收
，減少了氨和其他物質的產生。研究表明：飼喂微生物發酵飼料可減少內容物、糞便、門靜脈中氨的含量以及腸道中甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質的含量，減少糞便的臭味

，淨化環境。

6.提高機體免疫功能

發(fa)酵(jiao)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)有(you)益(yi)微(wei)生(sheng)物(wu)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)非(fei)特(te)異(yi)免(mian)疫(yi)調(tiao)節(jie)因(yin)子(zi)，通(tong)過(guo)細(xi)菌(jun)本(ben)身(shen)或(huo)細(xi)胞(bao)壁(bi)成(cheng)分(fen)刺(ci)激(ji)並(bing)激(ji)活(huo)宿(xiu)主(zhu)免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)，促(cu)進(jin)吞(tun)噬(shi)細(xi)胞(bao)活(huo)力(li)或(huo)作(zuo)為(wei)佐(zuo)劑(ji)發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)。有(you)益(yi)微(wei)生(sheng)物(wu)還(hai)可(ke)以(yi)發(fa)揮(hui)特(te)異(yi)性(xing)免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)，增(zeng)強(qiang)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)Ｂxibaochanshengkangtidenengli。zhijiesiyongweishengwutongguocushijitifashengtiyemianyihexibaomianyi，tigaochuqinkangtishuiping，zengqiangmianyigongneng，jishishamieqinrujitineidezhibingjun，congerfangzhijibingdefasheng。shiyanfaxianrusuanganjunnenggouzengqiangjitidemianyinengli,一些益生菌能夠影響人體免疫係統的應答能力,其影響能力隨菌體的不同而變化。

三．微生物發酵飼料的展望

微生物種類眾多，資源豐富，開發潛力巨大
，同時發酵原料來源廣泛,特別是可以利用農產品廢棄物，如各種農作物秸稈、糠、木屑、蔗渣、薯渣、甜菜渣及藥渣等，通過微生物發酵，內能把大量的基質轉化為有用產品，可以減少環境汙染，同時又變廢為寶，得到產品價格低廉,易yi於yu生sheng產chan推tui廣guang。為wei了le生sheng產chan質zhi優you價jia廉lian的de發fa酵jiao飼si料liao
，還hai需xu要yao研yan發fa一yi些xie規gui模mo較jiao大da，自zi動dong化hua程cheng度du較jiao高gao的de固gu體ti發fa酵jiao設she備bei

，不bu斷duan發fa掘jue新xin的de微wei生sheng物wu飼si料liao菌jun種zhong和he改gai良liang現xian有you的de菌jun種zhong，特te別bie是shi纖xian維wei素su酶mei、澱粉酶、蛋白酶等酶類對發酵飼料很重要
，因此篩選此類重要酶製劑的菌種是微生物發酵飼料的重點。

隨著當前飼料行業的蓬勃發展，飼料逐步向低藥、低殘留發展，水產品也漸漸邁向綠色產業革命，因此，生物飼料也必然成為大勢所趨．隨著分子生物學


、微生物學、發酵工程學、儀器科學

、自動化科學等學科的發展，也將使微生物發酵飼料成為一種新型動物能源並廣泛應用，造福人類。