shipinfenleixitongzhenduishipintianjiajishiyongdetedianhuafenshiwuleibie


，zhuyaoyishipinyuanliaoweijichu，jiehejiagonggongyijinxinghuafen
，tongshiyishipinxingyefenleibiaozhunhuoshipinbiaozhuntixizuoweizhongyaocankao。

　　benfenleixitongbaohanlezuidakenengwanzhengdeshiwuleibie
，baokuonaxiebuyunxushiyongtianjiajideshiwupinzhong。kaolvdaojinhoushipinzhongtianjiajishiyongdeguanli，mouxiemuqianwoguoshangbupubianshiyongdeshiwupinzhong
，canzhaoGSFA《食品添加劑通用法典標準》，也被列入本係統。

　　食品分類采用分級係統，如允許某一食品添加劑應用於一個大類時，則允許其可應用於該大類下的所有亞類（另有規定的除外）
；同樣，允許一種食品添加劑應用於某一個亞類時，也就意味其次亞類食品亦可使用。

　　本食品分類係統作為食品添加劑在使用中的定位方法，僅適用於本標準。

1. 與其他食品安全通用標準的混淆

　　例如稀奶油在食品添加劑使用標準中屬於乳及乳製品，但在食品中汙染物限量標準中屬於動物油脂。

2. 與SC分類係統的混淆

　　食品生產許可將食品分為31大類，兩個分類係統隻有部分類別相同。現舉例說明：

　　按照GB2760-2014食品分類係統，肉鬆類（食品分類號為08.03.07.01）
、肉幹類（食品分類號為 08.03.07.02）、肉脯類（食品分類號為08.03.07.03）這3類歸屬於熟肉幹製品（食品分類號為08.03.07）
，與醬鹵肉製品（食品分類號為08.03.01）是並列的關係
；肉製品生產許可審查細則（2006版）將肉製品分為5個申證單元，其中醬鹵肉製品的申證單元包括白煮肉類
、醬鹵肉類、肉糕類
、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉幹類等
，這3類食品和醬鹵肉製品是從屬關係。在GB2760-2014標準中，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是可以使用在醬鹵肉製品類（食品分類號為08.03.01）中
，不可以使用在熟肉幹製品（食品分類號為08.03.07）中。因此，在判定這3類食品的食品添加劑的使用範圍、使用量時應考慮周全。

　　在GB2760-2014食品分類係統中，料酒產品應歸為調味品（食品分類號為12.0）中的料酒及其製品（食品分類號為12.07）
，但是料酒的SC申證單元為液態調味料，可能企業會按照GB2760-2014中液態複合調味料（食品分類號為12.10.03）來使用添加劑，或者機構在判定時也可能考慮不周。

　　按照GB2760-2014食品分類係統，麵包屬於焙烤食品中的麵包類（食品分類號為07.01），不屬於糕點類（食品分類號為07.02），且麵包與糕點雖同屬焙烤食品
，兩者為並列關係；而按照生產許可分類係統，麵包屬於糕點
，兩者為從屬關係。

　　按照GB2760-2014食品分類係統，饅頭屬於糧食和糧食製品（食品分類號為06.0）中的發酵麵製品（食品分類號為06.03.02.03），不屬於糕點類（食品分類號為07.02），且饅頭與糕點類分屬不同的食品大類。但按照生產許可分類係統
，饅頭屬於糕點，兩者為從屬關係。按照GB2760-2014糕點允許限量使用甜味劑如甜蜜素、安賽蜜等，而發酵麵製品不允許使用。

1. 充分結合產品原料
、工藝以及執行標準等綜合判定

　　食品分類時，可借鑒一些產品標準。收集方式可搜索關鍵詞
，如分類、術語、通則等查閱。如GB/T36193-2018（水產品加工術語）、GB/ T20903-2007（調味品分類）
、GB/T30645-2014（糕點分類）等。

　　分類不能僅僅以產品名稱來定義分裂，需綜合原料、工藝等。如產品名稱標稱為豆腐幹

，但產 品 配 料 中 為 大 豆 蛋 白 ，該 產 品 按 照GB2760-2014食品分類係統應歸為非發酵豆製品下的新型豆製品（食品分類號為04.04.01.05）；如某牛肉製品，生產工藝中涉及烤製（或油炸）工藝，雖產品名稱為風幹牛肉，但工藝與肉幹（GB/T23969-2009）工藝有所差異，可歸為熏

、燒、烤（或油炸）肉製品類等；如粽子，食品分類係統中“07.02.01中式糕點（月餅除外）”涵蓋了水蒸類糕點
，根據生產產品原料、加工工藝等特點可以歸類為水蒸類糕點的

，可以按照GB2760-2014中中式糕點的規定使用食品添加劑，但速凍粽子結合其生產工藝特點卻歸為冷凍米麵製品（食品分類號為06.08）。

2. 綠色食品使用食品添加劑規定

　　如某產品聲稱為綠色食品
，其食品添加劑使用應符合NY/T392-2013綠色食品食品添加劑使用準則。

3. 餐飲食品使用食品添加劑規定

　　無論是預包裝食品還是散裝食品，食品添加劑使用都必須符合GB2760-2014的規定。餐飲環節加工製作的食品如能按照GB2760-2014食品分類原則明確食品歸屬類別的，要按照標準相應食品類別的規定使用食品添加劑，如飲料、熟肉製品等。但應注意餐飲環節禁止使用亞硝酸鹽的規定。

4. 保健食品使用食品添加劑規定

　　GB2760-2014食品分類係統中未單獨規定保健食品類別
，但GB16740-2014中明確食品添加劑的使用應符合GB2760的規定
，是指產品具有普通食品通常形態和食用量的保健食品，如飲料
、發酵乳等，可參照相應規定執行。

5. 其他可能的問題

　　分類中常見因使用人員一些常識問題，可能導致混淆，例如想當然地認為食用菌製品歸屬為蔬菜製品，或葡萄酒歸屬果酒，而依據GB2760-2014，醃漬的蔬菜和醃漬的食用菌為平行兩類，食品分類代碼分別為04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也為平行關係
，食品分類代碼分別為15.03.01和15.03.03。