三
、醬油、醋、味精

、糖

34
、“醬油”
、“食醋”細則中出廠檢驗設備中缺“恒溫水浴鍋”等


，是無法檢測“菌落總數”“大腸杆菌”的，建議在細則必備檢驗設備中加上此設備。

答：細則中僅列出了主要檢驗設備，對一些輔助實驗器具沒有一一列出。現場核查時根據實際情況進行核查即可。

35
、灌裝機在灌裝醬油後，是否一定要輸送帶將灌裝後的瓶裝醬油輸送至包裝車間，如在灌裝間開個小窗口由人工傳至包裝間可不可以
？

答：可以
，灌裝醬油完畢後可以人工搬運。

36

、味精中要求半自動、自動包裝設備，可否舉例說明？

答：可以手工裝袋，但要自動封口。

37、以白砂糖為原料生產綿白糖可以嗎？

答：不可以。

38、以豆粕、小麥粉為原料的醬油廠，以大米為原料的醋廠是否可以不要求有篩選機？有些生產高鹽稀態醬油的企業，生產中隻需將黃豆、麵粉、麥麩潤水後直接蒸熟、冷卻拌曲，破碎設備是否不需要也行？

答：細(xi)則(ze)中(zhong)沒(mei)有(you)要(yao)求(qiu)篩(shai)選(xuan)機(ji)。以(yi)粉(fen)狀(zhuang)物(wu)為(wei)原(yuan)料(liao)或(huo)原(yuan)料(liao)不(bu)需(xu)要(yao)破(po)碎(sui)的(de)的(de)可(ke)不(bu)要(yao)求(qiu)破(po)碎(sui)設(she)備(bei)。同(tong)樣(yang)以(yi)酒(jiu)精(jing)為(wei)原(yuan)料(liao)發(fa)酵(jiao)生(sheng)產(chan)食(shi)醋(cu)的(de)企(qi)業(ye)可(ke)不(bu)要(yao)求(qiu)蒸(zheng)料(liao)設(she)備(bei)。