一、通則
、綜合

1、企業采用快速方法測定的申請材料中，可否僅僅寫出快速測定的儀器，如大米生產企業，寫快速水分測定儀

，不寫分析天平和烘箱
？

答：企業使用快速方法進行出廠檢驗的
，列出其方法使用的儀器設備即可
；可以不列細則中相應的儀器設備。

2、發證範圍交叉的產品。企業申報應有自主選擇權


，不能強製要求按主導產品申報。

答：為加強統一管理，要按主導產品來確定。

3、7月1日以後市場銷售的生產日期是7月1日以前的“十類”產品是否列入查處範圍。

答： 2005年7月1日後市場上銷售的生產日期為7月1日以前的10類合格產品，不納入無證查處的範圍，可以不加貼QS標誌在保質期內繼續銷售。

4、拌料、攤涼的場地是否要求離地
？

答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接觸地麵。

5
、采購質量控製是中小型食品企業比較薄弱的環節

，要求企業對原材料把關到什麼程度為宜？

答：對dui企qi業ye采cai購gou質zhi量liang控kong製zhi的de最zui低di限xian度du要yao求qiu是shi

，企qi業ye在zai采cai購gou時shi應ying驗yan證zheng采cai購gou物wu品pin的de合he格ge證zheng明ming材cai料liao，如ru檢jian驗yan報bao告gao，產chan品pin合he格ge證zheng明ming等deng。對dui實shi行xing市shi場chang準zhun入ru製zhi度du管guan理li的de食shi品pin還hai要yao求qiu查zha驗yan供gong貨huo方fang的de食shi品pin生sheng產chan許xu可ke證zheng。食shi品pin企qi業ye在zai原yuan料liao采cai購gou驗yan證zheng的de同tong時shi，應ying當dang建jian立li相xiang應ying的de記ji錄lu。

6、倉儲
、庫房如何才算滿足要求，能否有個明確的標準？

答：按通則和細則中的規定來要求。《現場核查表》2.3“庫房要求”中要求 ，庫房應當整潔
，地麵平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料
、成品及其他物品的存放要求。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內不得存放有毒

、有害及易燃、易爆等物品。在一些食品生產許可證審查細則中

，對食品生產加工企業的原輔材料庫
、成品庫又提出了具體的要求。如《肉製品生產許可證審查細則》在“生產場所”一節中

，要求“醬鹵肉製品”生產企業及“熏燒烤肉製品”和“熏煮香腸火腿製品”的生產企業必須具備：原料冷庫、輔料庫和成品庫。審查員在現場核查時
，還要根據每種食品的生產許可證審查細則中的具體要求進行核查。

7、chanpinzhongbuyunxutianjiadeshipintianjiaji，danshisuoshiyongdeyuancailiaozhonghanyouzhezhongtianjiaji

，zaifazhengjianyanzhongyejianchulaile，ruhelaipanding？rujianglurouzhipin
，shiyonglejiangyou，errouzhipinchengpinzhongbuyunxujianchubenjiasuan。

答：首先要明確，不允許添加並不表示不得檢出。要根據檢出的量，結合企業使用原材料的情況來判定企業是不是使用添加了食品添加劑。

8
、工廠生產設備及控製生產過程中所用的相關儀表儀器等是否必須檢定
？

答：企業生產過程中所用的相關儀表儀器也必須檢定
，屬於強製檢定工作計量器具範圍的儀器儀表
，由縣以上質量技術監督部門進行檢定；屬於非強製檢定計量器具範圍的儀器儀表，由企業自行檢定或委托檢定。

9、大禮包中有發證產品的，是不是小包發證產品包裝袋上印（貼）QS標誌，大禮包大包裝不印（貼）QS標誌
？

答：大禮包是多種食品的混合包裝，其中的發證產品最小包裝上要加印（貼）QS標誌。

10、youdechanpinbiaoqianshangbiaozhuleshenzhaxizeguidingdefazhengjianyanxiangmuyiwaidezhibiao
，fazhengjianyanshi

，chuduishenzhaxizeguidingdejianyanxiangmujianyanyiwai

，biaoqianshangbiaozhudezhibiaoshifouyaoyiqijianyan？

答：如果企業在產品標簽上標注了審查細則規定以外的其他指標
，發證檢驗時也要進行檢驗，並按企業的明示值進行判定。

11、有的企業使用紙片法做細菌檢驗
，可否代替規定的檢驗方法
？

答：使用試紙進行細菌檢驗按企業自建方法進行要求。其檢驗結果要與標準檢驗方法的檢驗結果有良好的一致性。

12
、對於新開辦的食品企業，因其尚未進行大批量生產，如何有效核查其生產記錄?

答：可以不要求具體數量，但每批都要有記錄。

13、企業須具備的冷藏車是否可以租用
？  

答：可以租用

，但不可以臨時租用。

14、如果企業的成品庫中堆放有用與促銷的其他物品
，且這促銷品不一定是食品（因為促銷品往往是和產品一起發出的）
，這樣行不行
？

答：企業的成品庫中存放一些於產品相關的物品是可以的，但存放不能造成對食品安全的危害。

15

、生產過程中關鍵控製點多為經驗的一些描述（如涼曬到八成幹即可），而不是可監控參數（如涼曬到水分含量20%即可）
，這樣是否可以？

答：生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)
，有(you)些(xie)是(shi)可(ke)以(yi)靠(kao)經(jing)驗(yan)控(kong)製(zhi)的(de)
，有(you)些(xie)需(xu)要(yao)靠(kao)具(ju)體(ti)參(can)數(shu)控(kong)製(zhi)。我(wo)們(men)應(ying)當(dang)引(yin)導(dao)企(qi)業(ye)逐(zhu)步(bu)進(jin)行(xing)科(ke)學(xue)管(guan)理(li)，不(bu)斷(duan)從(cong)經(jing)驗(yan)控(kong)製(zhi)走(zou)向(xiang)參(can)數(shu)控(kong)製(zhi)。

16、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)對(dui)企(qi)業(ye)的(de)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)，規(gui)定(ding)了(le)必(bi)備(bei)的(de)檢(jian)驗(yan)設(she)備(bei)，企(qi)業(ye)要(yao)從(cong)事(shi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)活(huo)動(dong)
，必(bi)須(xu)添(tian)置(zhi)相(xiang)應(ying)的(de)檢(jian)驗(yan)設(she)備(bei)，現(xian)在(zai)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)既(ji)便(bian)是(shi)企(qi)業(ye)購(gou)置(zhi)齊(qi)全(quan)相(xiang)應(ying)的(de)檢(jian)驗(yan)設(she)備(bei)
，也(ye)不(bu)一(yi)定(ding)能(neng)達(da)到(dao)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)的(de)要(yao)求(qiu)，因(yin)為(wei)人(ren)員(yuan)的(de)培(pei)訓(xun)是(shi)遠(yuan)比(bi)購(gou)買(mai)設(she)備(bei)更(geng)長(chang)期(qi)的(de)工(gong)作(zuo)。建(jian)議(yi)增(zeng)加(jia)對(dui)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)的(de)操(cao)作(zuo)考(kao)核(he)，因(yin)為(wei)在(zai)現(xian)場(chang)核(he)查(zha)時(shi)發(fa)現(xian)有(you)的(de)企(qi)業(ye)實(shi)驗(yan)室(shi)的(de)檢(jian)驗(yan)設(she)備(bei)形(xing)同(tong)虛(xu)設(she)
，設(she)備(bei)閑(xian)置(zhi)沒(mei)有(you)人(ren)進(jin)行(xing)過(guo)操(cao)作(zuo)。   答：核(he)查(zha)一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)是(shi)否(fou)有(you)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)，不(bu)僅(jin)是(shi)要(yao)求(qiu)企(qi)業(ye)具(ju)備(bei)細(xi)則(ze)中(zhong)所(suo)列(lie)的(de)儀(yi)器(qi)設(she)備(bei)，還(hai)要(yao)有(you)實(shi)驗(yan)用(yong)的(de)其(qi)他(ta)用(yong)具(ju)，化(hua)學(xue)試(shi)劑(ji)等(deng)，同(tong)時(shi)也(ye)要(yao)對(dui)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)的(de)能(neng)力(li)進(jin)行(xing)核(he)查(zha)。綜(zong)合(he)考(kao)察(cha)後(hou)，才(cai)能(neng)做(zuo)出(chu)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)的(de)結(jie)論(lun)。

17、雖(sui)然(ran)審(shen)查(zha)細(xi)則(ze)對(dui)實(shi)行(xing)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)產(chan)品(pin)範(fan)圍(wei)做(zuo)了(le)比(bi)較(jiao)明(ming)確(que)的(de)規(gui)定(ding)，但(dan)仍(reng)對(dui)一(yi)些(xie)產(chan)品(pin)是(shi)否(fou)納(na)入(ru)準(zhun)入(ru)範(fan)圍(wei)把(ba)握(wo)不(bu)準(zhun)。如(ru)焙(bei)炒(chao)咖(ka)啡(fei)類(lei)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)
，從(cong)其(qi)他(ta)廠(chang)家(jia)購(gou)進(jin)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，加(jia)入(ru)奶(nai)精(jing)、砂糖後形成一種速溶咖啡產品，這種產品是否列入準入範圍內。  

答：細則中已明確規定
，焙炒咖啡的發證範圍包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不在焙炒咖啡範圍之內，屬固體飲料。

18、通則要求企業必須具備5個標準（規定），對於具體企業，可否根據企業實際情況具備相關的標準（規定）
，如應用純淨水企業可否不需要GB2760和GB14880
；固體飲料企業可否不需要GB5749？

答：如果某產品生產企業不涉及通則中規定的5個必備的標準（規定）中一個或幾個
，企業可以不具備相應的標準。

19、為了獲取更大的利潤，米

、麵
、油生產企業在成品包裝上，經常有短斤少兩的行為
，建議在現場核查時，抽查成品庫中包裝成品的計量，看其是否符合《定量包裝計量監督規定》的要求。 #p#分頁標題#e#

   答：按細則要求，不對大包裝進行淨含量檢驗。《定量包裝計量監督規定》也是適用於25kg以內的定量包裝產品。對於小於25公斤的定量包裝產品，可以按產品標簽的明示值進行檢驗。

20、在出廠檢驗中，怎樣劃分批的概念？是定多少天為一批還是以數量多少來界定？

  答：一般來說同一次投料，同一班次生產的產品為一批。批不是以天或數量來確定的。

21、在審查過程中
，必備的生產設備是否按細則中規定缺一不可，有的企業設備用自製的設備代替是否可以
？

答：細xi則ze中zhong規gui定ding的de必bi備bei的de生sheng產chan設she備bei，企qi業ye不bu是shi缺que一yi不bu可ke
，也ye可ke以yi根gen據ju企qi業ye的de實shi際ji生sheng產chan工gong藝yi進jin行xing合he理li減jian少shao。比bi如ru，在zai食shi醋cu生sheng產chan中zhong，有you些xie企qi業ye用yong酒jiu精jing進jin行xing醋cu酸suan發fa酵jiao生sheng產chan食shi醋cu
，就jiu可ke以yi不bu要yao篩shai選xuan、破碎、蒸煮等等必備的生產設備。企業可以使用自製的生產設備
，但要能滿足工藝要求。

22、在新版現場審查表2.2.3中提出了“生產車間的溫度、濕度、空氣潔淨度應滿足不同食品的生產加工要求”，部分產品如純淨水有相應的廠房規範，可以找到空氣潔淨度的依據
，而對大米、茶葉等產品生產車間的溫度
、濕度、空氣潔淨度的要求沒有依據。如何判定？

答：關於食品生產車間的溫度、濕shi度du及ji空kong氣qi潔jie淨jing度du，凡fan是shi在zai審shen查zha細xi則ze中zhong有you相xiang應ying的de規gui定ding的de，按an審shen查zha細xi則ze中zhong的de具ju體ti規gui定ding進jin行xing核he查zha。在zai審shen查zha細xi則ze中zhong沒mei有you相xiang應ying的de規gui定ding的de
，審shen查zha員yuan可ke根gen據ju大da米mi、茶葉等不同食品的生產加工要求，對生產車間的溫度、濕度及空氣潔淨度進行核查評定。

23、如何核查生產中的過程檢驗
？

答：過程檢驗的方式是多樣的，可以是用儀器進行檢驗，也可以是進行感觀檢驗。過程檢驗要有相應的記錄。