1、什麼是益生元
？

 

　　益生元作為益生菌的“食物”，其對人體的保健作用已被大量研究所證實，包括改善腸道健康
、增強免疫力、降低膽固醇、抗癌作用等。

 

　　我國的標準法規中目前尚未製定益生元的定義
，FAO對益生元的定義為“不被宿主消化吸收
，可調節微生物群，幫助宿主改善機體健康的食品成分”。

 

　　從這個定義看，作為益生元需要滿足兩個條件：

 

　　一是不能被哺乳類上消化道的酶所水解，最好在大腸不被消化
，能夠在整個結腸內誘發糖分解代謝
；

 

　　二是能選擇性地刺激大腸內的有益菌的生長和代謝。

 

2、可用於食品的益生元有哪些
？

 

　　我國法規文件中明確稱為益生元的物質包括低聚半乳糖（GOS）
、低聚果糖（FOS）、多聚果糖，但菊粉
、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖
、水蘇糖等在國內外也被公認為益生元物質。

 

　　shishishang，yishangyishengyuanwuzhitongshiyeshuyushuirongxingshanshixianwei
，dancongyishengyuandedingyikan
，bingbushisuoyoudeyishengyuanwuzhidoushuyushuirongxingshanshixianwei
，suizheyanjiudeshenru
，yuelaiyueduodeshiwuchengfenhuidedaorenke
，yishengyuandezhongleiyehuigengjiafengfu。xuyaozhuyideshi，duiyuyanjiuchudexindeyishengyuanwuzhi，ruozaiwoguowukeshiyongxingzhengming，xuyaoanzhao《新食品原料安全性審查管理辦法》的規定，進行申報
，批準後才可用於食品。

 

3、益生元物質應符合哪些質量安全要求？

 

　　目前常見的益生元類物質以低聚糖類為主，如低聚果糖
、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等
；低聚糖又稱寡糖，屬於澱粉糖，應符合《食品安全國家標準 澱粉糖》（GB 15203-2014）的規定。

 

　　對於以新食品原料批準的益生元物質，應符合批準公告的要求。2023年5月10日
，國家衛生健康委員會發布了《關於“三新食品”目錄及適用的食品安全標準的公告》（2023年

？第4號），彙總了2009年至2021年公告的“三新食品”目mu錄lu及ji適shi用yong的de食shi品pin安an全quan標biao準zhun，並bing明ming確que原yuan公gong告gao內nei容rong與yu本ben公gong告gao不bu一yi致zhi的de，以yi本ben公gong告gao為wei準zhun，之zhi後hou新xin批pi準zhun的de仍reng以yi批pi準zhun公gong告gao中zhong的de質zhi量liang安an全quan要yao求qiu為wei準zhun。

 

　　另外需要注意的是
，低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等益生元物質同時也是我國批準使用的食品營養強化劑，當用於食品營養強化劑時應符合相應的質量規格標準。

 

4、益生元食品應符合哪些質量安全要求
？

 

　　益生元食品是指添加了益生元物質的食品。

 

　　目(mu)前(qian)，益(yi)生(sheng)元(yuan)食(shi)品(pin)主(zhu)要(yao)是(shi)根(gen)據(ju)其(qi)具(ju)體(ti)食(shi)品(pin)類(lei)別(bie)確(que)定(ding)應(ying)執(zhi)行(xing)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)通(tong)用(yong)標(biao)準(zhun)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)，同(tong)時(shi)

，應(ying)符(fu)合(he)其(qi)產(chan)品(pin)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)的(de)要(yao)求(qiu)。

 

　　如：菊粉固體飲料
，應符合通用標準對固體飲料的指標要求以及《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）和執行標準（若非GB 7101）的要求；益生元五穀代餐粉應符合通用標準的指標要求以及《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）和執行標準（若非GB 19640）的要求。

 

5
、益生元食品的標簽標識應注意哪些事項？

 

　　對益生元物質進行強調時應按照GB 7718的規定
，標識其添加量或在成品中的含量。

 

　　GB 28050附錄D能量和營養成分功能聲稱標準用語中不包含“益生元”以及具體的益生元物質

，如低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖
、菊粉等，因此，不可以就“益生元”或益生元物質進行營養成分功能聲稱
；但可以就益生元物質同時屬於膳食纖維的這一屬性，進行膳食纖維功能聲稱，包括“膳食纖維有助於維持正常的腸道功能”“膳食纖維是低能量物質”。

 

　　對於既可以作為普通食品原料，又可以作為食品營養強化劑的益生元物質
，其標示要求應按照在食品中的具體用途執行GB 7718和 GB 28050等標簽相關標準法規的要求。

 

　　益生元類普通食品不可標注或暗示具有預防、治療疾病作用或保健作用。

 

小結

 

　　據悉，2018年國家市場監督管理總局將《益生菌和益生元的原料目錄》列為專項研究課題
，針對異麥芽低聚糖
、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖以及菊粉7zhongyishengyuanleiwuzhikaizhanyanjiu。xiangxinwoguoyishengyuanfaguibiaozhunhuizhujianwanshan，yizhulixingyejiankangfazhan

，qiyeyingguanzhuxiangguanfaguidongtai，zuodaoheguishengchanjingying。