1.1加強我公司對產品突發事件的應急管理工作，保證產品的安全衛生質量。

1.2提高產品出現危害性或潛在危害時的應變能力和主動撤回的執行力，將危害程度和範圍消除或降低到最小程度。

1.3進一步完善我們的市場監察和售後服務工作，為消費者提供最安全的產品、最優質服務。

2、依據：

2.1《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國標準化法》
、《中華人民共和國食品安全法》、《國家總局食品安全突發事件應急反應預案》《食品召回管理規定－質檢總局第98號令》等國家或出口國的相關法律

、法規
；

2.2《標識、可追溯性和召回控製程序》及職責。

3
、組織機構及職責

3.1產品突發事件應急工作小組及產品召回小組。

組長：***

副組長：***

成員： ***、***、***
、***、***

HACCP小組成員以及生產和銷售係統相關的人員

3.2工作小組職責：

a負責產品突發事件應急預案、應急措施的組織實施

b負責對本公司產品突發事件信息監測與報告。

c落實本公司領導小組下達的應急處理指令；

d負責與相關部門的工作聯絡和情況溝通，並配合地方相關部門的工作。

e完成本公司領導小組交辦的其它工作。

4
、模擬時間和溝通預警

4.1模擬產品召回事件：
     2014年02月12日， **事業場的負責人模擬報告說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐，出現拉肚子事件。經與就餐者溝通和對留樣樣品的檢測，確認為是香菜豆腐羹有異常。

4.2召回預案啟動：

為避免影響的進一步擴大
，由公司*副總緊急啟動了產品召回應急程序，對該天晚餐套餐香菜豆腐羹剩菜
、原料等實施主動召回、追溯。

5
、產品模擬召回情況：

5.1及時上報。
    2014年02月12日下午19：00

，**事業場的負責人XXX告知*副總
，說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐，出現拉肚子情況。*副總按照公司應急預案的要求
，立即由秘書通知產品突發事件應急工作小組立即到***集中
，並模擬將大概情況通知了客戶、政府等相關部門。

5.2、迅速反應及現場處置。

   產品突發事件應急工作小組於19：35全部趕到***，組長*副總按照應急預案、召回程序進行調配工作。

1）副組長***帶2位銷售部的應急小組成員聯係車隊師父模擬將拉肚子的不適者送醫院，並與其溝通了解都吃了什麼食物。

2）要求QA的實驗人員***將夜間的留樣菜進行模擬取樣檢測。

3）最終模擬確定是香菜豆腐羹大腸杆菌超標導致人員拉肚子。

5.3通知物流主管及事業場主管該餐食產品的原料立即停止發貨並作明顯標識
；同時負責落實該批原料的發貨對象、數量以及區域
，並於第2日上午08：00之前將發放詳細清單提交應急小組組長及副組長。

5.4由營運部在第2日上午9：00前模擬分別逐一電話通知已經提取該批原料的餐廳暫停使用，做好的菜肴無條件暫停使用，立即無條件召回並做好數量統計工作。

5.5營運部門模擬跟蹤召回過程實施情況，並隨時向召回小組彙報進展情況。第2日12：00之前由分別派人同營運部人員模擬一起到各餐廳處核實可疑原料、成品的回收情況，並聯係模擬用車輛安排將貨物運回公司待處理做好記錄。

5.6營運部模擬密切關注已經食用該餐食的就餐者，如有異常，及時報告應急小組組長及副組長，做好就餐滿意度測評。

5.7恢複前的自查工作

HACCP小xiao組zu模mo擬ni組zu織zhi對dui係xi統tong各ge環huan節jie進jin行xing排pai查zha，確que保bao各ge工gong序xu受shou控kong狀zhuang態tai完wan好hao的de情qing況kuang下xia恢hui複fu秩zhi序xu，為wei避bi免mian問wen題ti的de再zai次ci發fa生sheng，模mo擬ni要yao求qiu對dui原yuan料liao檢jian驗yan抽chou樣yang頻pin次ci和he數shu量liang，直zhi到dao確que認ren質zhi量liang恢hui複fu正zheng常chang後hou執zhi行xing原yuan有you檢jian驗yan計ji劃hua。

6、總結分析：
    在第2日下午16：00
，產chan品pin突tu發fa事shi件jian應ying急ji工gong作zuo小xiao組zu及ji產chan品pin召zhao回hui小xiao組zu針zhen對dui此ci次ci模mo擬ni召zhao回hui進jin行xing了le總zong結jie

，認ren為wei從cong整zheng個ge演yan練lian的de過guo程cheng來lai看kan
，整zheng體ti表biao現xian良liang好hao

，如ru人ren員yuan的de參can與yu及ji應ying急ji反fan應ying均jun有you不bu錯cuo的de表biao現xian等deng，並bing能neng按an時shi圓yuan滿man完wan成cheng演yan練lian任ren務wu。但dan從cong整zheng個ge體ti係xi分fen析xi，還hai有you很hen多duo不bu足zu之zhi處chu，具ju體ti如ru下xia：

  1）模擬召回演練方案學習不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

  2）組織不到位，參演人員不夠嚴肅認真，給模擬召回演練效果帶來負麵
；

  3）演練拍攝工作不到位
，未能很好的對外宣傳
；
    通過以上分析，以後還要加強預案和演練方案的培訓及人員組織，並加大預案的宣傳力度，保證公司應急體係得到有效的運轉。

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