現(xian)場(chang)巡(xun)視(shi)是(shi)認(ren)證(zheng)審(shen)核(he)實(shi)施(shi)的(de)重(zhong)要(yao)部(bu)分(fen)
，新(xin)修(xiu)訂(ding)的(de)各(ge)種(zhong)專(zhuan)項(xiang)法(fa)除(chu)了(le)確(que)定(ding)企(qi)業(ye)的(de)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)之(zhi)外(wai)
，都(dou)強(qiang)調(tiao)了(le)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)的(de)附(fu)屬(shu)責(ze)任(ren)，如(ru)何(he)提(ti)高(gao)現(xian)場(chang)巡(xun)視(shi)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)效(xiao)率(lv)需(xu)要(yao)認(ren)真(zhen)思(si)考(kao)。然(ran)而(er)，巡(xun)視(shi)前(qian)的(de)精(jing)心(xin)策(ce)劃(hua)和(he)後(hou)續(xu)巡(xun)視(shi)的(de)有(you)效(xiao)實(shi)施(shi)是(shi)實(shi)現(xian)上(shang)述(shu)目(mu)的(de)的(de)根(gen)本(ben)。

    現場巡視是組成現場審核的重要部分，在現場巡視中如何提高管理體係審核的有效性，是擺在每一名審核員麵前需要迫切解決的問題。

一
、現場巡視的策劃

    1、審核組準備會

    管理體係審核一般都要進行審核組準備會。在準備會上審核組組長和專業審核員除了需要交流企業的基本情況、重要環境因素、典型的危險源、食品安全危害等專業信息外，也需要準備好現場巡視的重點。

    2

、審核前的準備工作

    審核員特別是專業審核員接到審核計劃後，需要提前進行預習，查閱一下該行業關鍵控製點相關的法規、標準以及該專業當下的先進生產工藝及其設備。熟悉工藝和設備是完成好現場巡視的重要基礎。預習一下法規和標準
，掌握重要的“參數”，做到心中有數，可以提高現場審核的自信心。

    3、審核路線

    審核路線的策劃也是一門學問。首先要好好看看各種路線圖，仔細了解其主要的設施布局、設備分布，做好路線的策劃。做到巡視主線清晰
、重點突出、疏而不漏、提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)並(bing)擺(bai)脫(tuo)企(qi)業(ye)事(shi)先(xian)精(jing)心(xin)準(zhun)備(bei)等(deng)因(yin)素(su)的(de)幹(gan)擾(rao)，去(qu)看(kan)審(shen)核(he)員(yuan)想(xiang)看(kan)的(de)東(dong)西(xi)，法(fa)規(gui)中(zhong)重(zhong)點(dian)關(guan)注(zhu)的(de)東(dong)西(xi)，相(xiang)關(guan)方(fang)聚(ju)焦(jiao)的(de)地(di)方(fang)。審(shen)核(he)員(yuan)在(zai)巡(xun)視(shi)前(qian)要(yao)了(le)解(jie)企(qi)業(ye)在(zai)哪(na)些(xie)場(chang)所(suo)實(shi)施(shi)了(le)動(dong)火(huo)、高處、臨時用電、youxiankongjianzuoyedenghuodong
，naxiequyuyouweixianhuaxuepinzhuangxiehuodongdefasheng

，xunshiluxianyaofugaidaozheleiquyu，xuyaotongguoshijifashengdehuodongyinzhengfengxiankongzhidezhenshizhuangtai。

    對於有自備水的生產企業，其水源地的食品安全控製是審核員巡視的重點。使用到糧食原料的生產企業，其糧食類型的料倉

、倉庫的蟲害控製的表現是巡視的重點。使用到液氨、酒精、正己烷等危險化學品的生產企業，其罐區、泵房、裝zhuang卸xie口kou和he車che間jian是shi巡xun視shi的de重zhong點dian。重zhong點dian汙wu染ran監jian控kong企qi業ye的de汙wu染ran物wu排pai放fang點dian是shi現xian場chang巡xun視shi的de重zhong點dian，相xiang關guan方fang管guan理li薄bo弱ruo的de生sheng產chan企qi業ye，其qi現xian場chang的de相xiang關guan的de危wei險xian作zuo業ye現xian場chang是shi巡xun視shi的de重zhong點dian。

    4、生產現場

    對生產場所的把握也是控製審核風險的重要組成部分。審核員可以通過對產品投訴的線索進行生產現場的選擇。對投訴頻次高、生產批次少、新產品的生產現場，審核員一定要仔細看，應開展全過程、全方位的巡視、觀察和抽樣。

    5
、巡視時機

    把握好巡視時機可以提高審核發現的“分量”
，如果受審核方工藝複雜、產品結構多
、工廠麵積大、有倒班製度、專業多
，並且審核組中專業審核員比例較低的時候，可以分開巡視。這樣可以重點突出，節奏容易把握。要在充分了解受審核方
、受審核部門、受審核的過程

、過程控製的關鍵參數後才能進入到巡視階段。這樣才能看得清
、看得準、看得明白
，得出的審核發現才會有分量

，企業才更願意接受。甚至，審核員要將巡視穿插安排在車間交接班的時段、安排在車間衛生清洗的時段、車間關鍵設備的檢維修階段。

    6、陪同人員的選擇

    巡(xun)視(shi)的(de)陪(pei)同(tong)人(ren)員(yuan)不(bu)能(neng)僅(jin)聽(ting)從(cong)於(yu)企(qi)業(ye)的(de)安(an)排(pai)。審(shen)核(he)員(yuan)必(bi)須(xu)保(bao)證(zheng)審(shen)核(he)現(xian)場(chang)應(ying)該(gai)有(you)該(gai)區(qu)域(yu)或(huo)該(gai)過(guo)程(cheng)負(fu)責(ze)業(ye)務(wu)的(de)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)或(huo)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)在(zai)場(chang)，因(yin)為(wei)在(zai)巡(xun)視(shi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)要(yao)他(ta)們(men)的(de)配(pei)合(he)和(he)引(yin)導(dao)


，需(xu)要(yao)詢(xun)問(wen)和(he)解(jie)答(da)。

    7、巡視中常備工具的選擇

    審核員應提前提醒陪同人員帶好在有效期內的PH試shi紙zhi和he消xiao毒du液ye濃nong度du比bi色se試shi紙zhi以yi及ji紅hong外wai線xian測ce溫wen儀yi，在zai有you毒du或huo易yi燃ran易yi爆bao化hua學xue品pin的de場chang所suo，要yao提ti醒xing陪pei同tong人ren員yuan攜xie帶dai經jing過guo檢jian定ding的de手shou持chi式shi氣qi體ti濃nong度du檢jian測ce儀yi。審shen核he員yuan在zai現xian場chang巡xun視shi中zhong有you“三件法寶”
，即：帶刻度尺的塑料記錄夾、小(xiao)型(xing)金(jin)屬(shu)強(qiang)光(guang)手(shou)電(dian)和(he)可(ke)拍(pai)照(zhao)的(de)手(shou)機(ji)。可(ke)以(yi)邊(bian)走(zou)邊(bian)看(kan)邊(bian)記(ji)
，例(li)如(ru)可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)帶(dai)刻(ke)度(du)尺(chi)的(de)夾(jia)子(zi)進(jin)行(xing)產(chan)品(pin)尺(chi)寸(cun)的(de)粗(cu)略(lve)測(ce)量(liang)

，可(ke)以(yi)對(dui)固(gu)定(ding)式(shi)工(gong)業(ye)護(hu)欄(lan)的(de)結(jie)構(gou)進(jin)行(xing)測(ce)算(suan)，這(zhe)些(xie)不(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高(gao)工(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)以(yi)快(kuai)速(su)進(jin)行(xing)判(pan)斷(duan)形(xing)成(cheng)審(shen)核(he)證(zheng)據(ju)。在(zai)巡(xun)視(shi)中(zhong)經(jing)常(chang)會(hui)使(shi)用(yong)手(shou)電(dian)對(dui)設(she)備(bei)內(nei)壁(bi)進(jin)行(xing)觀(guan)察(cha)

，了(le)解(jie)其(qi)清(qing)潔(jie)清(qing)洗(xi)的(de)程(cheng)度(du)
，接(jie)觸(chu)麵(mian)的(de)內(nei)部(bu)光(guang)潔(jie)度(du)，看(kan)看(kan)有(you)粉(fen)塵(chen)的(de)場(chang)所(suo)中(zhong)配(pei)電(dian)櫃(gui)的(de)內(nei)部(bu)狀(zhuang)態(tai)，看(kan)看(kan)投(tou)料(liao)口(kou)處(chu)有(you)沒(mei)有(you)活(huo)蟲(chong)的(de)痕(hen)跡(ji)等(deng)等(deng)。有(you)時(shi)候(hou)也(ye)會(hui)使(shi)用(yong)紅(hong)外(wai)線(xian)測(ce)溫(wen)儀(yi)測(ce)測(ce)大(da)功(gong)率(lv)電(dian)器(qi)的(de)軸(zhou)承(cheng)溫(wen)度(du)，使(shi)用(yong)手(shou)持(chi)式(shi)濃(nong)度(du)檢(jian)測(ce)儀(yi)現(xian)場(chang)測(ce)定(ding)工(gong)作(zuo)場(chang)所(suo)中(zhong)有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)濃(nong)度(du)。在(zai)企(qi)業(ye)允(yun)許(xu)情(qing)況(kuang)下(xia)，用(yong)手(shou)機(ji)拍(pai)下(xia)相(xiang)關(guan)的(de)證(zheng)據(ju)
，在(zai)末(mo)次(ci)會(hui)上(shang)展(zhan)示(shi)出(chu)來(lai)，將(jiang)更(geng)具(ju)有(you)說(shuo)服(fu)力(li)。眼(yan)見(jian)為(wei)實(shi)是(shi)審(shen)核(he)員(yuan)從(cong)業(ye)的(de)基(ji)本(ben)理(li)念(nian)。

    8、巡視前做好著裝的準備

    作為多體係審核員在現場巡視前應考慮一下著裝的要求。特別是在夏季您可能會看到個別審核老師穿漂亮的裙子、高跟涼鞋進入到審核現場，在戶外要打著遮陽傘進行巡視，看到髒的地方
、有灰的地方進行遙望等等。

二、巡視的實施過程

    1、首次巡視

    在zai前qian麵mian策ce劃hua的de基ji礎chu上shang
，實shi施shi現xian場chang巡xun視shi，將jiang計ji劃hua付fu諸zhu行xing動dong，去qu獲huo得de審shen核he證zheng據ju和he審shen核he發fa現xian。在zai巡xun視shi之zhi前qian

，審shen核he員yuan已yi經jing實shi施shi了le較jiao好hao的de學xue習xi力li
，那na麼me在zai巡xun視shi中zhong所suo體ti現xian的de觀guan察cha力li、洞dong察cha力li和he判pan斷duan力li將jiang取qu決jue於yu足zu夠gou的de專zhuan注zhu力li和he耐nai心xin。筆bi者zhe在zai審shen核he一yi家jia澱dian粉fen糖tang生sheng產chan企qi業ye時shi經jing過guo細xi心xin觀guan察cha和he詢xun問wen
，發fa現xian汙wu水shui處chu理li車che間jian現xian場chang液ye堿jian存cun放fang區qu裝zhuang卸xie口kou處chu有you兩liang個ge接jie液ye桶tong內nei有you高gao濃nong度du液ye堿jian
，沒mei有you任ren何he標biao識shi，而er該gai車che間jian正zheng在zai進jin行xing新xin設she備bei改gai造zao，有you較jiao多duo施shi工gong方fang在zai現xian場chang工gong作zuo
，很hen容rong易yi發fa生sheng相xiang關guan方fang的de意yi外wai接jie觸chu發fa生sheng化hua學xue品pin灼zhuo傷shang事shi故gu。

    2
、再次巡視

    很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)部(bu)分(fen)審(shen)核(he)員(yuan)僅(jin)巡(xun)視(shi)一(yi)次(ci)現(xian)場(chang)

，然(ran)後(hou)坐(zuo)在(zai)辦(ban)公(gong)室(shi)完(wan)成(cheng)所(suo)有(you)的(de)後(hou)續(xu)工(gong)作(zuo)。回(hui)轉(zhuan)多(duo)次(ci)現(xian)場(chang)還(hai)是(shi)非(fei)常(chang)必(bi)要(yao)的(de)。例(li)如(ru)
，在(zai)某(mou)啤(pi)酒(jiu)企(qi)業(ye)審(shen)核(he)時(shi)，第(di)一(yi)次(ci)巡(xun)視(shi)的(de)時(shi)候(hou)，沒(mei)有(you)生(sheng)產(chan)活(huo)動(dong)，隻(zhi)能(neng)看(kan)看(kan)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)和(he)工(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)，發(fa)現(xian)一(yi)些(xie)靜(jing)態(tai)問(wen)題(ti)。當(dang)聽(ting)說(shuo)

，後(hou)續(xu)有(you)糖(tang)化(hua)投(tou)料(liao)的(de)生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)時(shi)，審(shen)核(he)組(zu)臨(lin)時(shi)決(jue)定(ding)再(zai)次(ci)進(jin)入(ru)到(dao)投(tou)料(liao)口(kou)，經(jing)過(guo)仔(zai)細(xi)觀(guan)察(cha)又(you)有(you)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)新(xin)的(de)審(shen)核(he)發(fa)現(xian)
，例(li)如(ru)穿(chuan)戴(dai)鞋(xie)套(tao)的(de)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)進(jin)入(ru)其(qi)他(ta)區(qu)域(yu)，鞋(xie)底(di)又(you)受(shou)到(dao)汙(wu)染(ran)。工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)佩(pei)戴(dai)鑰(yao)匙(chi)等(deng)個(ge)人(ren)物(wu)品(pin)不(bu)符(fu)合(he)操(cao)作(zuo)要(yao)求(qiu)的(de)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。第(di)二(er)次(ci)看(kan)到(dao)的(de)都(dou)是(shi)操(cao)作(zuo)層(ceng)麵(mian)反(fan)映(ying)的(de)真(zhen)實(shi)問(wen)題(ti)。糖(tang)化(hua)工(gong)段(duan)是(shi)啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產(chan)中(zhong)初(chu)始(shi)階(jie)段(duan)，也(ye)是(shi)蟲(chong)害(hai)控(kong)製(zhi)的(de)敏(min)感(gan)區(qu)域(yu)，是(shi)影(ying)響(xiang)啤(pi)酒(jiu)口(kou)味(wei)一(yi)致(zhi)性(xing)

、啤酒新鮮度
、fajiaochengshuduhefajiaoduyizhixingdeguanjianjieduan。shangshuwentidefankuiyinqileqiyegaocengdegaoduzhongshiheshenkefanxiang。shenheyuanyaoyoujianrenbubadegerensuyang，buyaolinsejiaobu。

    3
、巡視中獲取審核證據的方法

    經jing過guo精jing心xin的de準zhun備bei，手shou握wo適shi宜yi的de工gong具ju
，甘gan於yu深shen入ru到dao生sheng產chan車che間jian最zui艱jian苦ku的de現xian場chang，再zai憑ping借jie審shen核he員yuan多duo年nian專zhuan業ye的de積ji累lei和he標biao準zhun及ji法fa規gui要yao求qiu的de理li解jie和he應ying用yong能neng力li。在zai審shen核he過guo程cheng中zhong獲huo得de審shen核he證zheng據ju將jiang是shi水shui到dao渠qu成cheng的de事shi情qing。中zhong醫yi講jiang病bing情qing的de診zhen斷duan要yao使shi用yong望wang
、聞、問、切四種方法。這和現場審核中使用的方法有異曲同工的相似。觀察、詢問
、lingtingyeshishenheyuanshiyongzuiduolaihuodeshenhezhengjudefangfa，zaizhelibuxuyaozhuishu。xianchangqinshenyanzhengdeshouduanxuyaoshenheyuanjiayigengduodeyingyong。rudangshenhejiujingguanqudeshihou
，yaozaiguanquxianchangjieheshejituzhibingjiezhucelianggongjulaiquerenanquanjulishifoufuhefaguiyaoqiu。

    4
、巡視安全

    審shen核he員yuan不bu僅jin要yao在zai精jing神shen上shang投tou入ru工gong作zuo，在zai現xian場chang巡xun視shi中zhong也ye要yao注zhu意yi聽ting取qu陪pei同tong人ren員yuan的de勸quan告gao
，注zhu意yi自zi己ji和he他ta人ren的de安an全quan。必bi要yao時shi，應ying聽ting從cong企qi業ye的de勸quan告gao，戴dai上shang安an全quan帽mao、ersai，zourenxingdao，kanxianchangdexianweibiaoshihejingshibiaoshi。bunengbudongzhuangdong，suiyichupenggezhongshebei，suiyijiechugaowenwuti，suiyikaojinchangneijidongcheliang。zaijinruchejianqian
，yaorenzhentingquxiangyingdeanquanzhuyishixiang。bunengyinweishenhezudesuiyizhuliuhedebuanquanxingweigeizuoyezhedailaiyingxiangheqianzaideanquanfengxian。dangxunshidaoyiranyibaochangsuo，zijiaoguanbishoujidengdianzishebei
，qingzijiaojiangminghuoshangjiao，zaiyoufangjingdiandechangsuojinxingxunshishi，yaozhengqueshiyongjingdianshifangqi。zaiweizhengxunshoushenhefangpeitongrenyuanyunxudeqiantixia，buyaoqingyidakaiweikaiqidemen
，buyaoqingyichupengzhengzaishengchandechanpin，buyaoqingyijiechuyijingqingxihexiaoduguodeshipinjiechumian。

    5
、巡視後對線索的追蹤

    現(xian)場(chang)巡(xun)視(shi)後(hou)

，通(tong)常(chang)會(hui)獲(huo)得(de)很(hen)多(duo)線(xian)索(suo)，但(dan)要(yao)進(jin)行(xing)追(zhui)蹤(zong)和(he)驗(yan)證(zheng)。審(shen)核(he)員(yuan)需(xu)要(yao)有(you)嚴(yan)謹(jin)謹(jin)慎(shen)的(de)態(tai)度(du)，最(zui)怕(pa)主(zhu)觀(guan)經(jing)驗(yan)和(he)臆(yi)斷(duan)從(cong)事(shi)
，除(chu)了(le)要(yao)用(yong)事(shi)實(shi)說(shuo)話(hua)之(zhi)外(wai)，還(hai)要(yao)針(zhen)對(dui)評(ping)價(jia)準(zhun)則(ze)的(de)要(yao)求(qiu)對(dui)審(shen)核(he)證(zheng)據(ju)進(jin)行(xing)論(lun)證(zheng)。

三、小結

    xunshijinjinshixianchangshenhezhongyigezhongyaodeguocheng，shishenhehuodongdeyigejieduan。xunshidezhilianghexiaolvjianghuiyingxiangzhenggeshenheguochengdezhilianghexiaolv。lianghaodexunshicehua
，bawohaoshiyidexunshijiezoushichenggongdekaishi。