食(shi)品(pin)類(lei)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)本(ben)身(shen)是(shi)一(yi)個(ge)動(dong)態(tai)管(guan)理(li)的(de)過(guo)程(cheng)，它(ta)的(de)內(nei)涵(han)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)地(di)延(yan)伸(shen)和(he)豐(feng)富(fu)，企(qi)業(ye)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)並(bing)不(bu)能(neng)說(shuo)明(ming)企(qi)業(ye)就(jiu)是(shi)完(wan)全(quan)按(an)照(zhao)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)進(jin)行(xing)管(guan)理(li)。因(yin)此(ci)，如(ru)何(he)做(zuo)好(hao)已(yi)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)企(qi)業(ye)的(de)監(jian)督(du)管(guan)理(li)，幫(bang)助(zhu)和(he)督(du)促(cu)企(qi)業(ye)領(ling)會(hui)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)的(de)實(shi)質(zhi)
，克(ke)服(fu)重(zhong)硬(ying)件(jian)輕(qing)軟(ruan)件(jian)、重結果輕過程、重形式輕效果、重眼前輕長遠等問題，確保企業按照食品類質量體係體係生產，是認證機構麵臨的重要工作。將企業常出現的問題予以整理、歸納，建議年度監督審核應抓住以下10個重點問題
，以鞏固食品類質量體係認證成果。

    1、為了認證而認證的思想不同程度地存在，實際運行管理與認證情況相差甚遠

    食品類質量體係認證雖不是直接關係到企業的生死存亡，但為了爭取高端客戶、國外客戶。一些企業必須推行食品類質量體係認證。因此。從圖紙的設計、廠房倉儲的規模

、設備的選擇、人員的配備等方麵均停留在認證檢查的條款上。如：在食品類質量體係推行過程中，不少硬件需作出改造，為了節約投資
，企業在食品類質量體係改造時，減少清潔區、車間和倉庫麵積，購置小型化設備。工藝設置不合理等情況不同程度存在閉。導致企業在實際生產時
，廠房設計與實際生產工藝不符：原輔料倉庫難以滿足生產需要；陰涼庫麵積小，物料隻能存放在普通庫房

；設備選型不合理，隻有重新選購設備等等。按“條”suoji
，tuoliqiyeshengchanshiji。tebiexuyaozhuyideshi
，shenqingshipinleizhiliangtixirenzhengshi，daduoshuqiyehuijiangxianchangshenheriqishenqingzaidanji

，zheshichanlianghenshao
，shengchanbijiaoguifan。rongyiguanli

，tongguorenzhengxiangduirongyixie。yidandaguimoshengchanjiuhuichuxianyixiliewenti。ruyixieqiyechejianneiyuanfuliao、半成品積壓、清場不徹底
；空調淨化係統
、水係統不按規定運行和檢測：少數企業為了認證。將不能開展的檢驗項目委托給有關單位，但由於種種原因，委托檢驗流於形式等現象屢見不鮮。

    年(nian)度(du)監(jian)督(du)審(shen)核(he)時(shi)

，審(shen)核(he)員(yuan)要(yao)根(gen)據(ju)其(qi)生(sheng)產(chan)周(zhou)期(qi)性(xing)特(te)點(dian)，考(kao)慮(lv)企(qi)業(ye)旺(wang)季(ji)時(shi)生(sheng)產(chan)情(qing)況(kuang)。有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)地(di)提(ti)出(chu)問(wen)題(ti)。嚴(yan)格(ge)要(yao)求(qiu)其(qi)逐(zhu)條(tiao)進(jin)行(xing)整(zheng)改(gai)

，適(shi)時(shi)地(di)提(ti)醒(xing)企(qi)業(ye)：yishibingqishipinleizhiliangtixirenzhenghoujiuwanshidajidesixiang，jiangshipinleizhiliangtixiguanchuanyushipinshengchananquanguanlidequanguocheng。ershizhuanbianguannian。jiangshishishipinleizhiliangtixizuoweiqiyedezijiaoxingdong，you“要我幹”變為“我要幹”。三(san)是(shi)要(yao)充(chong)分(fen)認(ren)識(shi)到(dao)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)要(yao)求(qiu)不(bu)是(shi)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)的(de)最(zui)高(gao)標(biao)準(zhun)，應(ying)該(gai)在(zai)實(shi)際(ji)生(sheng)產(chan)中(zhong)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)完(wan)善(shan)。四(si)是(shi)要(yao)根(gen)據(ju)生(sheng)產(chan)實(shi)際(ji)
，對(dui)有(you)關(guan)參(can)數(shu)進(jin)行(xing)修(xiu)訂(ding)，對(dui)儀(yi)器(qi)設(she)備(bei)進(jin)行(xing)必(bi)要(yao)的(de)調(tiao)整(zheng)更(geng)新(xin)。

    2、主要管理人員流動頻繁，員工培訓流於形式

    shipinshengchanqiyeshishishipinleizhiliangtixi，renyuanshiguanjian
，duirenyuandezhuanyesuzhiyaoqiujiaogao，zhuanyejishurenyuanheguanlirenyuanchubixujubeixiangguandezhuanyejishuzhishihexueliwai，haiyingyouyidingdeshipinshengchanheanquanweishengguanlideshijianjingyan。muqianchangjiandewentijiaoduo
，jutibiaoxianzai：其(qi)一(yi)。主(zhu)要(yao)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)流(liu)動(dong)頻(pin)繁(fan)。我(wo)國(guo)推(tui)行(xing)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)的(de)時(shi)間(jian)較(jiao)短(duan)
，食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)數(shu)量(liang)多(duo)
，低(di)水(shui)平(ping)重(zhong)複(fu)情(qing)況(kuang)較(jiao)普(pu)遍(bian)，具(ju)有(you)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)及(ji)有(you)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)管(guan)理(li)經(jing)驗(yan)的(de)人(ren)員(yuan)匱(kui)乏(fa)。一(yi)些(xie)偏(pian)遠(yuan)、效(xiao)益(yi)不(bu)好(hao)的(de)企(qi)業(ye)更(geng)是(shi)難(nan)覓(mi)相(xiang)應(ying)的(de)專(zhuan)業(ye)人(ren)員(yuan)。這(zhe)就(jiu)促(cu)使(shi)一(yi)些(xie)通(tong)過(guo)培(pei)訓(xun)

，掌(zhang)握(wo)一(yi)定(ding)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)知(zhi)識(shi)的(de)專(zhuan)業(ye)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)或(huo)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)流(liu)動(dong)。這(zhe)些(xie)對(dui)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)比(bi)較(jiao)熟(shu)悉(xi)的(de)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)中(zhong)搞(gao)完(wan)一(yi)家(jia)認(ren)證(zheng)就(jiu)挪(nuo)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)，稱(cheng)為(wei)“走穴”。也ye有you的de企qi業ye，從cong外wai單dan位wei臨lin時shi借jie用yong或huo聘pin用yong技ji術shu人ren員yuan

，或huo者zhe委wei托tuo相xiang應ying的de中zhong介jie機ji構gou安an排pai人ren員yuan來lai幫bang助zhu企qi業ye認ren證zheng。認ren證zheng通tong過guo，就jiu辭ci退tui高gao薪xin引yin進jin的de技ji術shu骨gu幹gan
，不bu能neng保bao證zheng企qi業ye持chi續xu按an照zhao食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi認ren證zheng標biao準zhun進jin行xing食shi品pin生sheng產chan和he食shi品pin安an全quan管guan理li
，所suo製zhi定ding的de各ge類lei文wen件jian不bu能neng有you效xiao地di貫guan徹che和he實shi施shi。到dao年nian度du審shen核he時shi。企qi業ye組zu織zhi機ji構gou圖tu和he崗gang位wei職zhi責ze文wen件jian中zhong。已yi調tiao離li人ren員yuan的de名ming字zi仍reng在zai崗gang在zai冊ce，有you其qi名ming而er無wu其qi人ren，而er企qi業ye往wang往wang以yi此ci人ren生sheng病bing或huo者zhe出chu差cha搪tang塞sai審shen核he人ren員yuan；其(qi)二(er)，員(yuan)工(gong)培(pei)訓(xun)流(liu)於(yu)形(xing)式(shi)。一(yi)些(xie)企(qi)業(ye)往(wang)往(wang)把(ba)員(yuan)工(gong)培(pei)訓(xun)當(dang)做(zuo)一(yi)種(zhong)形(xing)式(shi)，以(yi)應(ying)付(fu)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)現(xian)場(chang)審(shen)核(he)，沒(mei)有(you)真(zhen)正(zheng)達(da)到(dao)培(pei)訓(xun)的(de)目(mu)的(de)。員(yuan)工(gong)培(pei)訓(xun)檔(dang)案(an)幾(ji)乎(hu)看(kan)不(bu)到(dao)新(xin)的(de)培(pei)訓(xun)考(kao)核(he)資(zi)，或(huo)者(zhe)隻(zhi)有(you)一(yi)次(ci)近(jin)期(qi)的(de)培(pei)訓(xun)考(kao)核(he)記(ji)錄(lu)
，特(te)別(bie)是(shi)缺(que)少(shao)生(sheng)產(chan)操(cao)作(zuo)入(ru)員(yuan)和(he)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)的(de)崗(gang)位(wei)專(zhuan)業(ye)技(ji)術(shu)培(pei)訓(xun)考(kao)核(he)記(ji)錄(lu)。一(yi)些(xie)崗(gang)位(wei)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)對(dui)本(ben)崗(gang)位(wei)應(ying)知(zhi)應(ying)會(hui)和(he)崗(gang)位(wei)SSOP的規定不熟悉，有些管理人員對職責範圍的要求不了解，培訓沒有針對性。

    年度監督審核時

，應重點了解企業全員是否具有食品類質量體係意識，崗位人員SSOP的內容是否掌握等。

    3、現場管理混亂。出現認證“回潮”現象

    shipinleizhiliangtixishidongtaide
，jiandushishishipinleizhiliangtixiyebixusuizhekejishuipingdetigaoerbuduanfazhanchuangxin。dangqian
，yixieqiyeduishipinleizhiliangtixideshizhilijiehaibugoutouche，gebieqiyequdeshipinleizhiliangtixizhengshuhou，bianfangsonglexianchangguanli
，cunzai“回潮”現象。如：XX涼果
，在食品類質量體係審核前基本能按照認證要求對原料、輔料、包bao裝zhuang材cai料liao等deng進jin行xing管guan理li

，但dan在zai通tong過guo認ren證zheng審shen核he後hou，該gai企qi業ye主zhu管guan認ren為wei包bao裝zhuang物wu料liao的de管guan理li多duo餘yu，沒mei有you必bi要yao太tai嚴yan格ge
，放fang鬆song審shen查zha物wu料liao供gong應ying商shang的de資zi質zhi。對dui直zhi接jie接jie觸chu食shi品pin的de包bao裝zhuang材cai料liao供gong方fang不bu審shen查zha
，隻zhi清qing洗xi不bu消xiao毒du。認ren為wei包bao裝zhuang材cai料liao屬shu次ci要yao物wu品pin，隻zhi要yao不bu散san放fang就jiu幹gan淨jing，沒mei認ren證zheng之zhi前qian一yi直zhi是shi這zhe樣yang做zuo的de，不bu會hui對dui食shi品pin造zao成cheng汙wu染ran。（HACCP公眾號不錯）結果今年該企業產品出口時被檢驗檢疫局實驗室驗出了連續幾批微生物超標。

    年度監督審核時，要重點檢查進料和生產過程的檢查和抽查記錄，注意生產工藝、關鍵控製點
，防止改變工藝
、數據不實、中間品不檢或少檢驗等現象的發生
；關注企業易忽視的包裝物料的購買
、清洗、消毒全過程的記錄等。

    4
、文件可操作性不強
，修訂不及時

    文wen件jian是shi食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi實shi施shi的de保bao證zheng

，文wen件jian質zhi量liang反fan映ying一yi個ge企qi業ye的de管guan理li水shui平ping。目mu前qian很hen多duo企qi業ye對dui文wen件jian隻zhi重zhong形xing式shi。不bu重zhong內nei容rong，根gen本ben不bu結jie合he企qi業ye自zi身shen生sheng產chan和he管guan理li的de實shi際ji情qing況kuang進jin行xing編bian寫xie，有you的de企qi業ye甚shen至zhi盲mang目mu地di從cong外wai麵mian購gou買mai軟ruan件jian。導dao致zhi食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi文wen件jian與yu企qi業ye實shi際ji脫tuo節jie，目mu前qian常chang見jian的de問wen題ti較jiao多duo，具ju體ti表biao現xian在zai：其一，文件管理混亂。發放控製體係不嚴密

，隨處可見受控文件；其二，一些管理文件
、生產工藝規程或標準操作規程不按規定及時修訂，隨意變更
，或是采用夾紙條、徒手等形式更改；其三
，文件可操作性較差，有時實際流程已作變更，但文件未跟隨改動。流程描述與實際不符。

    年度監督審核時
，應重點查看文件的管理情況。文件的執行情況。文件修訂或變更是否具有詳細記錄，是否具有可追溯性。

    5
、驗證相關知識匱乏，驗證意識急需提高

    驗證足以證明任何程序、生產過程、設備、物料

、xitongqueshinengdadaoyuqijieguodeyouwenjianzhengmingdeyixiliehuodong，shishishishipinleizhiliangtixidejishi，shishipinleizhiliangtixidehexin，yanzhengshiyixiangxitonggongcheng

，xuyaogebumendezhuanjiatonglihezuocainengwancheng。muqian，yanzhengshiqiyezuidadeyigeboruohuanjie。muqianchangjiandewentijiaoduo，jutibiaoxianzai：其一，驗證機構有名無實。組織管理不到位。日常的驗證管理工作無專人負責

；其二，無驗證計劃。驗證管理缺少係統性和計劃性；其三，驗證文件不完整。驗證文件無係統的編號，追溯性差，驗證方案
、jiluhebaogaomeiyouzuoweiyigezhengtijinxingguidang
，yuanshijiluheyuanshiziliaoweiyiwenjianxingshiguidang
，yanzhengshujumeiyoujinxinghuizongpingjia，wuzaiyanzhengdeguiding。wuyanzhengxiangguanrenyuandepeixunjiludeng：其四
，驗證內容不全同。如：空氣淨化係統驗證無企業詳細的環境監控記錄：過濾器沒有檢漏；工藝用水係統驗證無材質報告：生產工藝改變時未及時進行評價和再驗證：設備清洗驗證未對所有品種進行分析評價：新增品種未做驗證和評價等等。

    年(nian)度(du)監(jian)督(du)審(shen)核(he)時(shi)，應(ying)針(zhen)對(dui)企(qi)業(ye)的(de)具(ju)體(ti)情(qing)況(kuang)
，對(dui)進(jin)行(xing)同(tong)步(bu)驗(yan)證(zheng)的(de)項(xiang)目(mu)更(geng)要(yao)重(zhong)點(dian)檢(jian)查(zha)。查(zha)疏(shu)補(bu)漏(lou)
，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)加(jia)強(qiang)驗(yan)證(zheng)知(zhi)識(shi)的(de)培(pei)訓(xun)，做(zuo)好(hao)食(shi)品(pin)類(lei)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)規(gui)定(ding)的(de)各(ge)項(xiang)驗(yan)證(zheng)。

    6
、批生產記錄的管理水平應該進一步提高

    批生產記錄是最重要的記錄文件，是每批食品生產各工序全過程(包括質量檢驗)的完整記錄，可全麵反映產品工藝規程的執行情況，且是具有生產數量及質量的可追溯性的檔案罔。常見的問題：一些企業批生產記錄的設計不夠合理


、內容不完整
；批生產記錄填寫不及時，字跡不清晰；記錄填寫缺項或無操作人、複核人簽名：填寫錯誤時不按規定進行修改；質量檢驗記錄未納入批生產記錄中歸檔保存等。

    年nian度du監jian督du審shen核he時shi。應ying抽chou查zha某mou個ge品pin種zhong的de批pi生sheng產chan記ji錄lu


，檢jian驗yan其qi可ke追zhui溯su性xing及ji記ji錄lu的de完wan整zheng性xing，如ru發fa現xian問wen題ti，對dui症zheng開kai方fang
，以yi提ti高gao批pi生sheng產chan記ji錄lu管guan理li的de整zheng體ti水shui平ping。

    7

、清潔衛生意識薄弱
，日常管理隨意

    食品生產必須在符合要求、保證衛生的環境下進行。在通過食品類質量體係審核後
，部分企業會放鬆現場的清潔衛生管理
，常見的問題：清潔衛生工具不及時清洗消毒或更換：工作服不按規定定期清洗；清潔劑、消毒劑無配製使用記錄，消毒劑不按規定定期交替更換；生產設備
、容器不按規定清洗消毒。有明顯的殘留物
；（歡迎關注CHINA-HACCP）清潔衛生工具、容器具不按規定存放
，有的甚至存放在操作崗位上。

    年度監督審核時
，現場檢查應重點查看死角
；查人員培訓檔案或詢問，了解企業進入清潔區的人員是否進行了微生物學基礎知識
、衛生和潔淨作業知識的培訓；檢查各項工作記錄是否齊全。

    8、不重視上次認證缺陷項目的整改

    上shang次ci認ren證zheng缺que陷xian項xiang目mu，是shi該gai企qi業ye上shang次ci接jie受shou食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi現xian場chang審shen核he時shi
，審shen核he組zu發fa現xian並bing開kai出chu書shu麵mian不bu符fu合he項xiang的de主zhu要yao問wen題ti
，筆bi者zhe在zai食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi審shen核he中zhong發fa現xian很hen多duo企qi業ye對dui認ren證zheng中zhong提ti出chu的de缺que陷xian項xiang目mu的de整zheng改gai情qing況kuang不bu到dao位wei，有you的de企qi業ye甚shen至zhi未wei真zhen正zheng理li解jie問wen題ti就jiu瞎xia分fen析xi。措cuo施shi不bu到dao位wei
，驗yan證zheng無wu效xiao
；有的企業是應付審核組，避重就輕
，對真正關鍵的原因輕描淡寫。有意繞過。抱著得過且過的態度。

    年度監督審核時，應對食品類質量體係認證缺陷項目的整改情況進行認證詳細地核查。可以采取聽彙報、看現場
、查對相關文件、記ji錄lu等deng方fang式shi進jin行xing逐zhu一yi檢jian查zha，最zui後hou進jin行xing綜zong合he評ping定ding整zheng改gai措cuo施shi是shi否fou落luo實shi到dao位wei。對dui驗yan證zheng後hou未wei落luo實shi的de不bu符fu合he項xiang要yao開kai出chu嚴yan重zhong不bu符fu合he報bao告gao
，督du促cu其qi真zhen正zheng落luo實shi。以yi避bi開kai食shi品pin安an全quan風feng險xian，這zhe在zai保bao護hu企qi業ye同tong時shi也ye保bao護hu了le認ren證zheng機ji構gou。

    9、不嚴格執行物料貯存發放管理製度

    物料管理是食品類質量體係實施很重要的一部分內容。通常。企業在接受審核前會作一個徹底的“大掃除”，以給審核組一個良好印象。但不能忽視的是。由於物料貯存發放混亂而造成的安全質量事故。常見的問題：庫存物料不按物料的類別名稱、批號分別堆放並建立相應的貨位卡：物料的物、卡數量不符；不按物料的貯存要求控製溫、濕度；物料發放手續不健全，取樣數量在貨位卡上未體現。車間的剩餘物料封口不嚴。隨意擺放，退庫不及時。

    年度監督審核時，（歡迎關注HACCP公眾號）應在現場檢查過程中加細、嚴格檢查。以一種物料為主線，追蹤其從保管
、發放

、使用
、餘品退倉等過程的記錄，一查到底。

    10
、實驗室的基礎管理不落實

    實驗室管理是認證企業的一個重要環節

，也是大多數企業的主要薄弱環節。目前常見的問題較多，具體表現在：其一，試劑沒有按規定進行處理或按規定進行配製和標定。主要體現在：①配製試劑沒有用規定等級的試劑：②試劑沒有按規定的要求進行處理，例如烘烤；③配製試劑的溶劑沒有按要求處理，例如重蒸餾

；④試劑沒有按規定進行標定；⑤試劑的標簽不符合要求，例如不寫有效期
；⑥試劑的濃度沒有按要求進行配製和校正。例如配成整數。其二，檢驗原始記錄內容不全。如檢驗記錄中缺重要的實驗儀器名稱和編號
、儀器的主要參數

，缺對照品的批號、含量和來源，缺滴定液的名稱和濃度及校正值，實驗時間、環境溫濕度等
；其三，檢驗記錄不規範、數據不原始、計(ji)算(suan)有(you)誤(wu)。如(ru)缺(que)應(ying)有(you)的(de)空(kong)白(bai)數(shu)據(ju)，關(guan)鍵(jian)數(shu)據(ju)的(de)塗(tu)改(gai)未(wei)蓋(gai)校(xiao)正(zheng)章(zhang)，記(ji)錄(lu)照(zhao)抄(chao)標(biao)準(zhun)
，實(shi)驗(yan)操(cao)作(zuo)和(he)實(shi)驗(yan)的(de)現(xian)象(xiang)未(wei)進(jin)行(xing)記(ji)錄(lu)描(miao)述(shu)等(deng)。計(ji)算(suan)公(gong)式(shi)和(he)實(shi)驗(yan)數(shu)據(ju)的(de)處(chu)理(li)有(you)誤(wu)，數(shu)據(ju)的(de)修(xiu)約(yue)不(bu)符(fu)合(he)規(gui)定(ding)等(deng)；其四
，必須進行自校的儀器未進行自校測試。如紫外一可見分光光度檢測前未校正測定波長，酸度計測定前未用標準緩衝液校正儀器；其五，基本操作不規範，這是一個比較普遍的問題。例如：天平稱量應戴手套；讀滴定管的數字時，應拿住滴定管的頂部懸空。然後水平讀數：滴定管讀“0”時應先將滴定液裝到滴定管的“0”位，然後放約20 s後再讀數；滴定完後讀數也應同樣操作並讀兩次；再如：比色皿必須用鏡頭紙輕輕擦拭


，儀器必須預熱20 min才能進行操作等

；這些雖然是小事。但對分析檢驗的結果有影響；其六，樣品的采集和保管方麵未按要求進行。如：實驗室檢測樣品未建立標識係統，保管和流轉不規範
，已檢的樣品與未檢的樣品不進行標識。不同部門的同類樣品混放、混裝。產品留樣數量不足
，未采用原包裝或模擬包裝，貯藏條件未與產品規定的條件相一致等。

    年(nian)度(du)監(jian)督(du)審(shen)核(he)時(shi)，應(ying)查(zha)看(kan)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)的(de)培(pei)訓(xun)檔(dang)案(an)並(bing)現(xian)場(chang)考(kao)核(he)，質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)是(shi)否(fou)經(jing)過(guo)培(pei)訓(xun)後(hou)上(shang)崗(gang)
，培(pei)訓(xun)是(shi)否(fou)到(dao)位(wei)。並(bing)在(zai)實(shi)驗(yan)室(shi)抽(chou)查(zha)某(mou)個(ge)品(pin)種(zhong)，看(kan)其(qi)采(cai)集(ji)、保管、試驗過程、試驗項目及可追溯性是否符合規定。還應檢查其委托外部檢驗頻率及實施情況。

    11
、結語

    以yi上shang討tao論lun的de是shi食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi認ren證zheng企qi業ye存cun在zai的de問wen題ti及ji年nian度du監jian管guan思si路lu。另ling一yi方fang麵mian，認ren證zheng機ji構gou也ye存cun在zai問wen題ti
，影ying響xiang食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi認ren證zheng有you效xiao性xing。主zhu要yao體ti現xian在zai啕tao：一

、由於食品類質量體係認證審核員所學專業不同、人員素質不同，對掌握認證標準有差異：二、由you於yu認ren證zheng審shen核he時shi間jian短duan

，企qi業ye生sheng產chan量liang小xiao
，難nan以yi發fa現xian所suo有you的de問wen題ti
，客ke觀guan上shang形xing成cheng食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi認ren證zheng企qi業ye之zhi間jian的de差cha異yi。因yin此ci，食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi審shen核he人ren員yuan必bi須xu把ba提ti高gao自zi身shen業ye務wu水shui平ping和he專zhuan業ye技ji術shu水shui平ping擺bai在zai重zhong要yao位wei置zhi對dui待dai。認ren證zheng機ji構gou要yao經jing常chang組zu織zhi食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi審shen核he員yuan學xue習xi有you關guan食shi品pin生sheng產chan方fang麵mian的de專zhuan業ye知zhi識shi，並bing深shen入ru到dao食shi品pin生sheng產chan第di一yi線xian。了le解jie和he掌zhang握wo食shi品pin生sheng產chan企qi業ye的de質zhi量liang安an全quan管guan理li狀zhuang況kuang，熟shu悉xi食shi品pin生sheng產chan環huan節jie的de控kong製zhi要yao點dian。此ci方fang麵mian內nei容rong另ling文wen發fa表biao
，在zai此ci不bu作zuo詳xiang述shu。由you於yu作zuo者zhe經jing驗yan有you限xian，以yi上shang論lun述shu難nan免mian有you偏pian頗po

，希xi望wang同tong行xing指zhi正zheng
，共gong同tong為wei提ti高gao食shi品pin類lei質zhi量liang體ti係xi認ren證zheng有you效xiao性xing出chu力li。