目前的食品在生產和加工過程中比較普遍地使用農藥、化肥、激素等人工合成化學物質
，嚴重地威脅著人類健康。食用安全無汙染、高品質的食品已成為眾多消費者的共識和追求，因此有機食品、綠色食品、無公害食品應運而生。
　　
　　有機食品是指完全不含人工合成的農藥、肥料、生長調節素
、催熟劑
、家jia畜chu禽qin飼si料liao添tian加jia劑ji的de食shi品pin。綠lv色se食shi品pin是shi指zhi遵zun循xun可ke持chi續xu發fa展zhan原yuan則ze
，按an著zhe特te定ding生sheng產chan方fang式shi，經jing專zhuan門men機ji構gou認ren定ding

，許xu可ke使shi用yong綠lv色se食shi品pin標biao識shi商shang標biao的de食shi品pin
，分fenA級和AA級。無公害食品是指產地環境、生產過程和終端產品符合無公害食品標準及規範，經過專門機構認定，許可使用無公害食品標識的食品。
　　
　　有機食品、綠色食品、無公害食品都是安全食品
，安全是這三類食品突出的共性
，它們從種植、收獲、加工生產、貯藏及運輸過程中都采用了無汙染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控製，保證了食品的安全性。但是，他們又有不同點。
　　
　　標biao準zhun不bu同tong。就jiu有you機ji食shi品pin而er言yan
，不bu同tong的de國guo家jia
，不bu同tong的de認ren證zheng機ji構gou，其qi標biao準zhun不bu盡jin相xiang同tong。在zai我wo國guo，國guo家jia環huan境jing保bao護hu總zong局ju有you機ji食shi品pin發fa展zhan中zhong心xin製zhi定ding了le有you機ji產chan品pin的de認ren證zheng標biao準zhun。2000年12月美國公布了有機食品全國統一的新標準，日本在2001年4月公布了有機食品法（即JAS法），歐洲國家使用歐盟統一標準EECNO2092／91及其修正案和1804／99有機農業條例。
　　
　　我國的綠色食品標準是由中國綠色食品發展中心組織指定的統一標準，其標準分為A級和AA級。A級的標準是參照發達國家食品衛生標準和聯合國食品法典委員會（CAC）的標準製定的，AA級的標準是根據I?FOAM有機產品的基本原則，參照有關國家有機食品認證機構的標準

，再結合我國的實際情況而製定的。
　　
　　無公害食品在我國是指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品的標準和規範。這類產品中允許限量
、限品種、限時間的使用人工合成化學農藥、獸藥
、魚藥
、肥料、飼料添加劑等。
　　
　　標biao識shi不bu同tong。有you機ji食shi品pin標biao識shi在zai不bu同tong國guo家jia和he不bu同tong認ren證zheng機ji構gou是shi不bu同tong的de。在zai我wo國guo，國guo家jia環huan境jing保bao護hu總zong局ju有you機ji食shi品pin發fa展zhan中zhong心xin在zai國guo家jia工gong商shang局ju注zhu冊ce了le有you機ji食shi品pin標biao識shi

，中zhong國guo農nong業ye科ke學xue院yuan茶cha葉ye研yan究jiu所suo亦yi製zhi定ding了le有you機ji茶cha的de標biao識shi。2001年國際有機農業運動聯合會（即IFOAM）的成員就擁有有機食品標識380多個。
　　　　
　　綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)標(biao)識(shi)在(zai)我(wo)國(guo)是(shi)統(tong)一(yi)的(de)，也(ye)是(shi)惟(wei)一(yi)的(de)，它(ta)是(shi)由(you)中(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)中(zhong)心(xin)製(zhi)定(ding)並(bing)在(zai)國(guo)家(jia)工(gong)商(shang)局(ju)注(zhu)冊(ce)的(de)質(zhi)量(liang)認(ren)證(zheng)商(shang)標(biao)。中(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)標(biao)識(shi)由(you)三(san)個(ge)部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)，即(ji)上(shang)方(fang)是(shi)太(tai)陽(yang)，下(xia)方(fang)是(shi)葉(ye)片(pian)
，中(zhong)心(xin)是(shi)蓓(bei)蕾(lei)

，正(zheng)圓(yuan)形(xing)，意(yi)為(wei)保(bao)護(hu)。
　　
　　無公害食品的標識在我國由於認證機構不同而不同，山東、湖南、黑龍江、天津、廣東、江蘇、湖北等省先後分別製定了各自的無公害農產品標識，其中湖北省綠色食品管理辦公室擁有的無公害食品標識已在國家工商局注冊。
　　
　　級別不同。有機食品無級別之分
，有機食品在生產過程中不允許使用任何人工合成的化學物質，而且需要3年的過渡期
，過渡期生產的產品為“轉化期”產品。
　　
　　綠色食品A級和AA級兩個等次。A級綠色食品產地環境質量要求評價項目的綜合汙染指數不超過1
，在生產加工過程中，允許限量、限品種
、限時間的使用安全的人工合成農藥、獸藥
、魚藥、肥料
、飼料及食品添加劑。AA級綠色食品產地環境質量要求評介項目的單項汙染指數不得超過1，生產過程中不得使用任何人工合成的化學物質
，且產品需要3年的過渡期。
　　
　　無公害食品不分級，在生產過程中允許使用限品種、限數量、限時間的安全的人工合成化學物質。

　　認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)不(bu)同(tong)。在(zai)我(wo)國(guo)，有(you)機(ji)食(shi)品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)有(you)兩(liang)家(jia)最(zui)具(ju)權(quan)威(wei)性(xing)。一(yi)是(shi)國(guo)家(jia)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)總(zong)局(ju)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)中(zhong)心(xin)，它(ta)是(shi)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)綜(zong)合(he)認(ren)證(zheng)的(de)權(quan)威(wei)機(ji)構(gou)，其(qi)次(ci)是(shi)中(zhong)國(guo)農(nong)科(ke)院(yuan)茶(cha)葉(ye)研(yan)究(jiu)所(suo)，該(gai)所(suo)是(shi)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)茶(cha)葉(ye)行(xing)業(ye)中(zhong)認(ren)證(zheng)最(zui)具(ju)權(quan)威(wei)性(xing)。另(ling)外(wai)亦(yi)有(you)一(yi)些(xie)國(guo)外(wai)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)在(zai)我(wo)國(guo)發(fa)展(zhan)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)工(gong)作(zuo)
，如(ru)德(de)國(guo)的(de)BCS。
　　
　　綠色食品的認證機構在我國惟一的一家是中國綠色食品發展中心，該中心負責全國綠色食品的統一認證和最終審批。
　　
　　無公害食品的認證機構較多，目前有許多省、市shi地di區qu的de農nong業ye管guan理li主zhu管guan部bu門men都dou進jin行xing了le無wu公gong害hai食shi品pin的de認ren證zheng工gong作zuo，但dan隻zhi有you在zai國guo家jia工gong商shang局ju正zheng式shi注zhu冊ce標biao識shi商shang標biao或huo頒ban發fa了le省sheng級ji法fa規gui的de前qian提ti下xia，其qi認ren證zheng才cai有you法fa律lv效xiao應ying。
　　
　　認證方法不同。在我國，有機食品和AA級(ji)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)實(shi)行(xing)檢(jian)查(zha)員(yuan)製(zhi)度(du)，在(zai)認(ren)證(zheng)方(fang)法(fa)上(shang)是(shi)以(yi)實(shi)地(di)檢(jian)查(zha)認(ren)證(zheng)為(wei)主(zhu)

，檢(jian)測(ce)認(ren)證(zheng)為(wei)輔(fu)，有(you)機(ji)食(shi)品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)重(zhong)點(dian)是(shi)農(nong)事(shi)操(cao)作(zuo)的(de)真(zhen)實(shi)記(ji)錄(lu)和(he)生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)購(gou)買(mai)及(ji)應(ying)用(yong)記(ji)錄(lu)等(deng)。A級(ji)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)和(he)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)是(shi)以(yi)檢(jian)查(zha)認(ren)證(zheng)和(he)檢(jian)測(ce)認(ren)證(zheng)並(bing)重(zhong)的(de)原(yuan)則(ze)，同(tong)時(shi)強(qiang)調(tiao)從(cong)土(tu)地(di)到(dao)餐(can)桌(zhuo)的(de)全(quan)程(cheng)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)
，在(zai)環(huan)境(jing)技(ji)術(shu)條(tiao)件(jian)的(de)評(ping)價(jia)方(fang)法(fa)上(shang)，采(cai)用(yong)了(le)調(tiao)查(zha)評(ping)價(jia)與(yu)檢(jian)測(ce)認(ren)證(zheng)相(xiang)結(jie)合(he)的(de)方(fang)式(shi)。