2026年春節假期過後，食品生產單位陸續進入複工複產階段。由於假期生產間斷時間較長，部分單位存在人員流動更替、設備閑置未維護、原輔料留存周期久等問題，食品安全風險隱患顯著增加。

 

　　為(wei)切(qie)實(shi)防(fang)範(fan)化(hua)解(jie)複(fu)工(gong)複(fu)產(chan)期(qi)間(jian)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)，督(du)促(cu)各(ge)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)單(dan)位(wei)嚴(yan)格(ge)落(luo)實(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，全(quan)麵(mian)排(pai)查(zha)整(zheng)治(zhi)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)，保(bao)障(zhang)人(ren)民(min)群(qun)眾(zhong)飲(yin)食(shi)安(an)全(quan)，現(xian)就(jiu)有(you)關(guan)風(feng)險(xian)防(fang)範(fan)要(yao)求(qiu)提(ti)示(shi)如(ru)下(xia)：

 

一

、壓實主體責任，健全管控機製

 

　　各食品生產單位要牢固樹立“食品安全第一”的理念，全麵履行食品安全主體責任

，高度重視複工複產期間的食品安全工作。

 

　　重點梳理“日管控、周排查、月調度”工作機製落實情況，查漏補缺，及時完善管控措施，確保機製有效運行。

 

　　加強企業負責人和員工的履責意識和業務能力培訓，深入學習《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第97號）等法律法規及規範性文件，明確崗位職責，堅決杜絕麻痹思想和僥幸心理。

 

二、召開複工會議
，部署防控工作

 

　　geshipinshengchandanweiyaotongbuluoshishipinanquanheanquanshengchanzhutizeren，fugongfuchanqianzhaokaifugongzhuantihuiyi
，chuandafugongfuchanxiangguangongzuoyaoqiu，quanmianjiedushipinanquanheanquanshengchanfengxianguankongyaodian
，quebaoshipinanquanguanlitixichixuyouxiaoyunxing。

 

　　複工複產前，要開展全員食品安全知識、操作規範及安全生產教育培訓
，組織從業人員開展崗位實操演練
，確保人人熟悉規範、掌握技能。

 

　　同時，全麵排查生產風險隱患，確保生產場所、設施設備、操作規程符合安全要求後，方可恢複生產。

 

三、嚴格人員管理，築牢健康防線

 

　　各食品生產單位要全麵落實從業人員健康管理製度，做到“一人一檔
、動態管理”。

 

　　對所有返崗員工進行全麵健康核查
，如有健康證明過期、新增從業人員
，要及時組織開展健康檢查；

 

　　患有有礙食品安全疾病的人員
，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。

 

　　若發現從業人員出現發熱
、腹瀉


、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的，要立即調離工作崗位，查明原因
、治愈後方可重新上崗。

 

四、強化進貨查驗，嚴控原料質量

 

　　各食品生產單位複工前
，要對庫存的原輔料
、半成品、成品進行全麵清查盤點。

 

　　重點查驗原輔料保質期
，嚴禁使用過期、變質原輔料
；

 

　　檢查外包裝是否完整
，有無漲包
、破損、滲漏等情況
；

 

　　排查原輔料發黴、變質、生蟲等問題。

 

　　對清查中發現的不合格原輔料
、半成品、成品，要按規定進行合法處置，嚴禁不合格產品流入生產環節或市場。

 

　　複工後
，新增采購的原輔料，要嚴格執行進貨查驗製度
，逐批查驗
、留存檢驗記錄，從源頭把控原料質量。

 

五、全麵檢修維護
，防範汙染風險

 

　　各食品生產單位要對廠區及周邊衛生死角進行徹底清理，保持生產環境幹淨整潔、無異味；

 

　　對生產設備
、輸送管道、工器具等進行全麵檢修和維護，重點檢查關鍵部件、儀表儀器運行狀況
，嚴禁設備“帶病”運行。

 

　　複產前，要做好徹底清潔消毒，做好消毒記錄，防範微生物滋生和交叉汙染。

 

　　同時，檢查通風
、排水、汙水處理等設施，確保運行正常，防範生產過程中產生的汙染隱患。

 

六、加強法規培訓
，嚴守合規底線

 

　　各食品生產單位要高度重視近兩年新出台的食品安全法律法規及標準的學習培訓工作
，重點圍繞《食品標識監督管理辦法》《食品委托生產監督管理辦法》、GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》、新修訂《食品召回管理辦法》等(deng)核(he)心(xin)內(nei)容(rong)，明(ming)確(que)合(he)規(gui)要(yao)點(dian)

，切(qie)實(shi)提(ti)升(sheng)全(quan)員(yuan)法(fa)規(gui)標(biao)準(zhun)意(yi)識(shi)和(he)合(he)規(gui)操(cao)作(zuo)能(neng)力(li)，確(que)保(bao)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)全(quan)過(guo)程(cheng)嚴(yan)格(ge)遵(zun)循(xun)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)及(ji)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)，堅(jian)決(jue)杜(du)絕(jue)違(wei)規(gui)生(sheng)產(chan)行(xing)為(wei)，守(shou)住(zhu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)合(he)規(gui)底(di)線(xian)。

 

　　各食品生產單位要對照本提示函要求，逐項開展自查自糾，及時整改發現的問題，切實防範複工複產期間食品安全風險。

 

　　屬地市場監管部門將加強複工複產期間食品安全監督檢查，對未落實主體責任
、存在重大食品安全隱患、違法違規生產經營的單位，將依法嚴肅查處。