1
、食品車間窗戶的基本要求

 

　　GB 14881-2025 食品生產通用衛生規範：

 

　　4.2.4.1 門窗應閉合嚴密,應使用不透水、堅固、不變形的材料製成,並易於清潔、消毒。

 

　　4.2.4.2 門窗玻璃應使用不易碎材質。若必須使用普通玻璃,應采取必要的措施防止玻璃破碎後對原 料、包裝材料及食品造成汙染。?

 

　　4.2.4.3 宜避免設置窗台,如需設置,其結構應能避免灰塵積存且易於清潔。可開啟的窗戶應裝有易於 清潔且有效防蟲害的窗紗或其他密封設施。?

 

　　4.2.4.4 門的表麵應平滑、防吸附
、不滲透。清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時 有效關閉。物料傳遞口應采取有效措施避免交叉汙染。

 

　　4.2.4.5 應急逃生門以外的與外界相通的,以及非全封閉的加工過程的生產車間門口應安裝防蠅簾或 風幕機或采取其他有效措施防止蠅蟲進入。使用防蠅簾的,防蠅簾應覆蓋整個門框。使用風幕機的,風 幕應完整覆蓋出入通道。

 

　　4.2.4.6 生產車間設有與外界相通的物料傳遞口的,應符合4.2.4.5的要求。

 

2
、食品車間窗戶的作用

 

　　有窗戶的好處是采光方便,節省用電；

 

　　加裝固定紗窗有利通風
；

 

　　主要通道窗戶美觀參觀視覺好、方便；

 

　　窗戶安裝有利於各車間相互了解
，利於溝通
；

 

　　窗戶安裝整個車間視野較好，有效緩解工作壓力,有利於員工身心健康；

 

　　窗戶安裝利於日常巡視，避免非操作人員進入直接加工區。

 

3、要不要安裝窗戶？

 

　　車間外圍、車間類隔牆及主要通道安裝窗戶，有利於采光、通風，但需要有紗窗。

 

　　需xu要yao注zhu意yi的de是shi
，當dang車che間jian沒mei窗chuang戶hu，沒mei有you空kong調tiao設she施shi或huo者zhe立li體ti通tong風feng係xi統tong，而er夏xia天tian溫wen度du又you很hen高gao時shi，需xu考kao慮lv一yi定ding的de通tong風feng措cuo施shi和he過guo濾lv裝zhuang置zhi
，要yao不bu然ran車che間jian的de空kong氣qi質zhi量liang會hui嚴yan重zhong不bu良liang。

 

　　車間內部裝不裝窗戶還同時要看你生產什麼東西，食品生產所需要的環境溫度要求。

 

　　如果是冰鮮或冷凍產品，加工車間不應該陽光直射，以免引起車間溫度上升，或者溫差產生冷凝水。

 

　　如果是常溫產品，門窗應采用防鏽、防潮、易清洗的密封框架
，不應使用木質門窗。

 

　　生sheng產chan時shi需xu要yao打da開kai的de窗chuang戶hu
，應ying裝zhuang設she易yi拆chai卸xie清qing洗xi的de一yi定ding目mu數shu的de不bu生sheng鏽xiu紗sha網wang。另ling外wai玻bo璃li表biao麵mian可ke粘zhan貼tie防fang爆bao膜mo，一yi是shi為wei了le防fang止zhi玻bo璃li破po損sun產chan生sheng碎sui渣zha掉diao落luo在zai食shi品pin中zhong
，二er是shi為wei了le保bao護hu員yuan工gong，避bi免mian傷shang害hai的de發fa生sheng。

 

4
、安裝了紗窗，窗戶可以打開嗎？

 

　　車間通過窗紗與外界進行空氣流通的判斷要求：根據加工的產品特點與工藝評估該區域環境空氣的潔淨等級是多少？

 

　　附近外界空氣質量如何（灰塵、微生物等方麵）
？是否會對車間該區域的衛生造成影響


？進一步對產品形成影響。

 

　　主要是要防止空氣產生微生物汙染。

 

        案例說明：

 

　　如果工廠周邊環境風景優美，空氣清新，氣候幹燥，空氣落菌數比車間內部的都少，應該可以采用自然通風。

 

　　粗加工的產品可以
，如幹果糧油的分選，沒有什麼微生物要求
，自然通風自然是能達到效果又經濟可行，但必須要有紗窗。

 

　　要是無菌包裝車間
，那自然要嚴格控製
，車間內部空氣嚴格消毒
，進入車間的空氣要過濾消毒以後才行。

 

5、不能開窗怎麼辦？

 

　　（1）設置抽風機

 

　　如(ru)糖(tang)果(guo)廠(chang)熬(ao)糖(tang)的(de)時(shi)候(hou)
，熱(re)度(du)很(hen)高(gao)

，濕(shi)度(du)也(ye)很(hen)大(da)，窗(chuang)戶(hu)不(bu)能(neng)打(da)開(kai)。可(ke)以(yi)在(zai)熬(ao)糖(tang)鍋(guo)的(de)頂(ding)部(bu)設(she)置(zhi)抽(chou)風(feng)機(ji)，排(pai)風(feng)扇(shan)等(deng)與(yu)外(wai)界(jie)相(xiang)通(tong)的(de)地(di)方(fang)應(ying)有(you)細(xi)紗(sha)網(wang)封(feng)死(si),最好在外麵安裝一個自動關閉的裝置,避免打開窗戶會造成一些不必要的汙染。

 

　　（2）使用水簾式過濾設備

 

　　ruguoduichejianshidumeiyouyangeyaoqiu，keyicaiyongshuilianshideguolvshebei，jikeyijinghuajinruchejiandexinxiankongqi，tongshihaikeyijiangdichejianhuanjingwendu，gaishangongzuotiaojian。danchengbenbijiaogao。

 

　　（3）簡單的組合方式

 

　　大功率的抽煙機（排煙口可以采用紗網和活動百葉的組合方式

，不排煙時，百葉自動關下）+ 加濕型工業風扇。

 

　　（4）淨化空氣調節係統

 

　　適用於生產工藝連續
、無塵室或淨化車間麵積較大時，位置集中以及噪聲控製和振動控製要求嚴格的潔淨室。

 

　　但由於安裝位置高，清潔麻煩，如果未按要求氣流過濾裝置和通風通道進行清潔,空氣中灰塵、有害微生物很容易汙染食品。