GB 14881-2013

GB 14881-2025

5.1.7照明設施

5.1.7.2如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施。

5.1.7照明設施

5.1.7.2如需在裸露食品的上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施。

GB 14881-2013

GB 14881-2025

4.2建築內部結構與材料

4.2.2.3蒸汽、水
、電等配件管路應避免設置於暴露食品的上方
；如確需設置
，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

4.2建築內部結構與材料

4.2.2.3水和/或汽、電
、氣等各種管路管線應避免設置於裸露食品的上方；如確需設置，應防止其表麵脫落、積塵


、積水，或有能防止表麵脫落、粉塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

GB 14881-2013

GB 14881-2025

5.2.1生產設備

（無直接對應條款）

5.2.1生產設備

5.2.1.3.3高架步道應避免緊鄰或跨過裸露食品生產線，並易於清潔和維護。如無法避免，應采取有效措施防止其對產品和生產線造成汙染。

GB 14881-2013

GB 14881-2025

6.2廠房及設施衛生管理

6.2.2生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道
、裸露食品接觸表麵等應定期清潔消毒。

6.3廠房及設施管理

6.3.2生產、包裝、貯存等設備及工器具
、生產用管道、裸露食品接觸表麵等應定期清潔
，根據需要定期消毒。

GB 14881-2013

GB 14881-2025

表A.1 食品加工過程微生物監控示例――環境的微生物監控

加工區域內的環境空氣：靠近裸露產品的位置

表B.1 食品生產過程微生物監控方案示例――環境的微生物監控

生產區域內的環境空氣：靠近裸露產品的位置

GB 14881-2013

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8.5 包裝

8.5.1食品包裝應能在正常的貯存

、運輸
、銷售條件下最大限度地保護食品的安全性和食品品質。

8.5包裝過程的管理

8.5.1應避免外包裝材料直接暴露於裸露半成品
、裸露成品的同一空間內，如無法避免


，應采取如對外包裝材料清潔
、消毒等有效措施防止汙染。