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市場監管總局辦公廳關於40批次食品抽檢不合格情況的通告
市監食檢〔2026〕2號
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢2136批次樣品，檢出40批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
（一）湖北省黃岡市團風縣吳中香銷售的、來自湖北省隨州市隨縣安居劉台酒廠的純穀酒，其中安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二）山東省棗莊市滕州市新東穀購物中心有限公司翔宇分公司銷售的、來自山東省棗莊市滕州市宇赫麵食加工部的1批次煎餅和1批次芝麻煎餅，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三）豐果優選特產食品（經營者為雲南省昆明市官渡區豐果便利店）在抖音（手機APP）銷售的、標稱雲南省瑞麗市恒譽供應鏈管理有限公司進口的、Boss-Bakery Bussiness（原產國：緬甸）生產的Boss幹麵包，其中糖精鈉（以糖精計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（四）山西省晉中市榆次區小王豆製品經銷部銷售的粉條，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（五）安源味道供應鏈（經營者為江西省萍鄉市萍鄉經濟技術開發區一村食品經營部）在抖音（手機APP）銷售的、標稱四川領旗食品有限公司生產的心太軟魔方吐司麵包，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（六）青海省西寧市城東龍騰幹果食品商行銷售的、來自青海省西寧市城東王華幹果批發部的玫瑰梅（水果製品），其中胭脂紅、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（七）美奇味台灣美食生活館（經營者為福建省漳州市平和縣美奇味食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱福建省漳州市東山縣新發貿易有限公司進口的、良飴食品行（原產地：中國台灣）生產的甘宋梅（蜜餞），其中亮藍、安賽蜜、胭(yan)脂(zhi)紅(hong)檢(jian)驗(yan)值(zhi)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。福(fu)建(jian)省(sheng)漳(zhang)州(zhou)市(shi)東(dong)山(shan)縣(xian)新(xin)發(fa)貿(mao)易(yi)有(you)限(xian)公(gong)司(si)對(dui)產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)性(xing)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)。經(jing)福(fu)建(jian)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，認(ren)可(ke)其(qi)提(ti)出(chu)的(de)異(yi)議(yi)。該(gai)批(pi)次(ci)甘(gan)宋(song)梅(mei)（蜜餞）不是福建省漳州市東山縣新發貿易有限公司進口的產品，實際是通過個人代購方式從台灣帶至廈門並銷售給被抽樣單位的。
（八）河南省鄭州市惠濟區俊優調味水果罐頭銷售商行銷售的、標稱河南省商丘市睢縣宏發食品有限公司生產的鐵棍山藥罐頭，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（九）遼寧省沈陽市盧多華商貿有限公司銷售的、來自遼寧省沈陽市鐵西區小兩口食品店的枸杞幹，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十）新疆維吾爾自治區烏魯木齊市高新區（新市區）阿勒泰路疆果田幹果店銷售的、來自新疆維吾爾自治區烏魯木齊市沙依巴克區雅山中路晨晨幹果店的小白杏幹，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十一）廣西壯族自治區桂林市全州縣城亮糧油店銷售的、來自廣西壯族自治區桂林市七星區杜柏青香料貿易部的幹山藥，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十二）山西省晉中市榆次區珍珠副食品店銷售的粉條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十三）鑫意食品（經營者為福建省泉州市南安市洪梅鑫意調味品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省深圳市歐美彙貿易有限公司進口的巴格斯根汁汽水（可樂型碳酸飲料）（原產國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十四）洲記食品專營店（經營者為吉林省延邊洲記食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱吉林省延邊順美天合商貿有限公司委托吉林省白山市江源區寰豐食品有限責任公司生產的榛蘑，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十五）北京天順意食品店銷售的、標稱廣東省深圳西選商貿有限公司進口/經銷的、Impact Confections，INC.（原產國：美國）生產的美爾斯特牌花生造型糖，其中日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十六）雙胞胎海鮮坊（經營者為遼寧省營口經濟技術開發區雙胞胎海鮮電子商務店）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱遼寧省營口海大天然食品有限公司生產的即食海蜇絲（香辣味），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十七）江蘇省無錫市梁溪區叮咚鮮森精品超市銷售的、來自江蘇省無錫市梁溪區東緒食品商行的宮保雞丁（調理肉製品）（非速凍），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十八）西藏自治區日喀則市珍品佳源土特產倉儲超市銷售的、標稱西藏林芝藏佳香土特食品有限公司生產的冰皮奶糕（草莓味），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十九）蓋生堂保健食品官方旗艦店（經營者為廣東省廣州鈣爾奇藥業有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省廣州鈣爾奇藥業有限公司總經銷的、安徽蓋士健藥業有限公司生產的蛋白粉（植物型）（固體飲料），其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。
（二十）貴妃顏國粒專賣店（經營者為山東省聊城市東阿國粒商貿有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽本草潤堂健康產業有限公司生產的益生菌高鈣駝乳蛋白粉，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。
（二十一）深山釀蜜坊（經營者為江西省贛州市於都虔順蜂蜜店）在抖音（手機APP）銷售的土蜂蜜，其中嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。
（二十二）宮廷健康養生館（經營者為廣東省佛山市南海區星語澤貿易商行）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱安徽醫知客生物科技有限公司生產的萊菔子香櫞茶，其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。
（二十三）新養健康品牌店（經營者為安徽省亳州市譙城區新誠食品百貨店）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱安徽新養健康科技有限公司生產的玉米須桑葉茶（代用茶），其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。
（二十四）優友（上海）商貿有限公司銷售的、篠崎屋貿易（上海）有限公司經銷的日吉栗子豆沙夾心銅鑼燒（糕點）（原產國：日本），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十五）甘肅省蘭州市七裏河區維雲副食經銷部銷售的、標稱廣西壯族自治區桂林西麥食品集團出品的、河北西麥食品有限公司生產的中老年營養燕麥片，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十六）中韓美食小鋪（經營者為湖南省邵陽市邵東市大禾塘街道勇富百貨商行）在拚多多（微信小程序）銷售的、標稱山東省青島海農海奈商貿有限公司經銷的、KeumDongYi Co.，LTD.（原產國：韓國）生產的海農調味海苔碎，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十七）黃山工坊（經營者為安徽省宣城市績溪縣盈祺商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱安徽省宣城市績溪縣豐收油廠生產的菜籽油，其中苯並[a]芘(bi)檢(jian)驗(yan)值(zhi)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。安(an)徽(hui)省(sheng)宣(xuan)城(cheng)市(shi)績(ji)溪(xi)縣(xian)豐(feng)收(shou)油(you)廠(chang)對(dui)產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)性(xing)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)。經(jing)安(an)徽(hui)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，認(ren)可(ke)其(qi)提(ti)出(chu)的(de)異(yi)議(yi)。該(gai)批(pi)次(ci)菜(cai)籽(zi)油(you)實(shi)際(ji)是(shi)安(an)徽(hui)省(sheng)宣(xuan)城(cheng)市(shi)績(ji)溪(xi)縣(xian)盈(ying)祺(qi)商(shang)行(xing)從(cong)績(ji)溪(xi)縣(xian)原(yuan)香(xiang)油(you)坊(fang)采(cai)購(gou)後(hou)，自(zi)行(xing)灌(guan)裝(zhuang)並(bing)加(jia)貼(tie)標(biao)簽(qian)。
（二十八）山東省濟南市章丘區優驛購超市銷售的、標稱山東省泰安市高新區岱宗食品廠生產的阿膠桃酥，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十九）筱媄東北甄選（經營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市客福來食品行）在微信（手機APP）銷售的、標稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市明達國際貿易有限公司經銷的、俄羅斯新西伯利亞阿爾瑪斯有限公司（原產國：俄羅斯）生產的拉盟莎亞麻籽油，其中酸價（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十）右花鄉茗香店（經營者為安徽省亳州市渦陽縣義義百貨商店）在抖音（手機APP）銷售的、標稱安徽省亳州市右花鄉生物科技有限公司生產的雙參枸杞蛋白粉（蛋白固體飲料），其中蛋白質含量不符合相關產品執行標準要求。
（三十一）遼寧省沈陽市沈河區鬆鼠愛吃折扣倉儲超市銷售的、標稱黑龍江省牡丹江市綏芬河福羅斯達供應鏈管理有限公司進口的、卡拉克季卡有限責任公司（原產國：俄羅斯）生產的拜康藍杯全脂牛奶（純牛奶），其中脂肪含量不符合食品安全國家標準規定。
（三十二）遼寧省沈陽市鐵西區小雲超市鋪（個體工商戶）銷售的、標稱黑龍江省黑河市四興經貿有限公司進口的、梅列烏茲乳製品有限責任公司（原產國：俄羅斯）生產的葉蓮娜牌小白牛全脂奶粉，其中蛋白質含量不符合食品安全國家標準規定。
（三十三）康兒素營養包銷售店（經營者為安徽省阜陽嘉怡商貿有限責任公司）在拚多多（微信小程序）銷售的、標稱安徽天添健生物科技有限公司經銷的、湖北省武漢華康臣生物科技有限公司生產的惠育?康兒素營養包，其中鈣含量不符合食品安全國家標準規定。
（三十四）杏林健康供應鏈（經營者為雲南省楚雄彝族自治州牟定九雯百貨商行）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱河南省開封市蘭考縣三農食品有限公司生產的益生菌凍幹粉，其中鈣、鐵、鋅、維生素B1含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（三十五）研久食品保健專營店（經營者為河南省安陽研久電子商務有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱安徽日晟生物科技有限公司生產的高鈣營養蛋白質粉，其中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；鈣含量不符合食品安全國家標準規定；鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十六）康博保健食品店（經營者為雲南省普洱市思茅區乘聽楓百貨商行）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱山東順康生物科技有限公司生產的遇善恩亞麻籽油微囊粉孕婦營養包，其中維生素D、生物素含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；維生素B1含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十七）趣與營養健康專營店（經營者為浙江省義烏市趣與貿易有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽本草怡堂健康科技有限公司生產的軟骨鈣片，其中維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十八）五洲甄選（經營者為江蘇省泰州市思維亞商貿有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省深圳市洋一食品有限公司代理的、大華食品工業私人有限公司（原產國：新加坡）生產的大華生抽（釀造醬油），其中氨基酸態氮含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（三十九）洛盼健康（經營者為雲南省昆明市盤龍區譽加潔百貨商行）在拚多多（手機APP）銷售的、標(biao)稱(cheng)河(he)南(nan)誌(zhi)醫(yi)世(shi)家(jia)生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)委(wei)托(tuo)安(an)徽(hui)省(sheng)誌(zhi)醫(yi)輔(fu)仁(ren)藥(yao)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)白(bai)蛋(dan)白(bai)肽(tai)特(te)殊(shu)膳(shan)食(shi)，其(qi)中(zhong)鈉(na)含(han)量(liang)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)，但(dan)不(bu)符(fu)合(he)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)標(biao)示(shi)要(yao)求(qiu)。
特此通報。
市場監管總局辦公廳
2026年1月13日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。
按標準使用不會對健康造成危害，如果人體長期大量攝入苯甲酸及其鈉鹽殘留超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，糕點、粉絲粉條中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大限量值為0.2g/kg。
糕點、粉絲粉條、碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)中(zhong)苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)檢(jian)驗(yan)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，或(huo)者(zhe)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)；也可能是使用時未準確計量。
二、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
按標準使用不會對健康造成危害，但長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。
散裝白酒中檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的原因，可能是生產經營者違規添加以改善口感；也可能是在生產經營過程中與配製酒交叉汙染。
三、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。
按標準使用不會對健康造成危害，長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，小麥粉製品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽最大使用量為1.0g/kg。“心太軟魔方吐司麵包”產品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合標簽標示要求“0添加防腐劑”。
小麥粉製品、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用；也可能是生產經營企業未按照包裝中標示要求來控製產品生產過程。
四、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，如果長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，話化類蜜餞中不得使用亮藍。
話化類蜜餞中檢出亮藍的原因，可能是生產經營企業超範圍使用。
五、安賽蜜
安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，作為甜味劑廣泛應用於食品中，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200—250倍。
安賽蜜不在人體內代謝，不提供能量，按相關標準添加到食品中不會引起身體傷害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，話化類蜜餞、白酒中不得使用安賽蜜。
話化類蜜餞、白酒中檢出安賽蜜的原因，可能是生產經營企業為增加產品甜味而超範圍使用；也可能是在生產經營過程中與配製酒交叉汙染。
六、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。
七、糖精鈉（以糖精計）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。
按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)糖(tang)精(jing)鈉(na)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)影(ying)響(xiang)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)正(zheng)常(chang)分(fen)泌(mi)，降(jiang)低(di)小(xiao)腸(chang)的(de)吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)，使(shi)食(shi)欲(yu)減(jian)退(tui)。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，糕點中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
糕點中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是生產企業為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。
八、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）/（以即食海蜇中Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg，即食海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）最大限量值為500mg/kg。
粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計），即食海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高。
九、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。
tuoqingyisuanjiqinayannengbeirentiwanquanxishou，bingnengyizhirentineiduozhongyanghuamei，anbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，changqiguoliangsherutuoqingyisuanjiqinayanhuiweihairentijiankang。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg，預製肉製品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，醃漬食用菌中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.3g/kg。“心太軟魔方吐司麵包”產品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合標簽標示要求“0添加防腐劑”。
糕點、醃漬食用菌、調理肉製品（非速凍）中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營企業未按照包裝中標示要求來控製產品生產過程；也可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用；還可能是在添加過程中未準確計量。
十、莧菜紅
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。
按標準使用不會對健康造成危害，長期食用莧菜紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。
十一、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質。
長期食用著色劑超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
蜜mi餞jian涼liang果guo中zhong相xiang同tong色se澤ze著zhe色se劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge著zhe色se劑ji的de用yong量liang。
十二、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，蔬菜罐頭中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.05g/kg，水果幹製品中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg，幹製蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.2g/kg。
蔬菜罐頭、水果幹製品、幹製蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
十三、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。
長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
醃yan漬zi食shi用yong菌jun中zhong防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge防fang腐fu劑ji的de用yong量liang。
十四、日落黃
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，糖果中日落黃的最大使用量為0.3g/kg。
糖果中日落黃檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超量使用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確導致。
十五、黴菌
黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。
如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2022）中規定，固體飲料中黴菌的最大限量值為50CFU/g；
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品中同一批次產品5個樣品的黴菌檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g；
《食品安全地方標準 代用茶》（DBS34/ 2607—2016）中規定，代用茶中黴菌的限量為≤1×103CFU/g；
《安徽新養健康科技有限公司企業標準 代用茶》（Q/BXY 0001S—2022）中規定，代用茶中黴菌的限量為≤103CFU/g。
固體飲料、衝調穀物製品、代用茶中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與包裝密封不嚴、儲運條件控製不當有關。
十六、嗜滲酵母計數
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發酵酸敗。
大量食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適症狀。
《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，蜂蜜中嗜滲酵母計數的最大限量值為200CFU/g。
蜂蜜中嗜滲酵母計數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌汙染；也可能是在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品儲運條件不當有關。
十七、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。
如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 藻類及其製品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過3×104CFU/g。
糕點、衝調穀物製品、即食藻類製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
十八、苯並［a］芘
苯並［a］芘是持久性有機汙染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定，可能對人體健康產生潛在的不良影響。
《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，油脂及其製品中苯並［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯並［a］芘檢驗值超標的原因，可能是生產過程中對原料反複烘烤或蒸炒時，高溫導致苯並［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成汙染。
十九、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
糕點中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是製作過程中產品用油已經變質；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗等有關。
二十、酸價（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中酸價的最大限量值為3mg/g。
食用植物油中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。
二十一、蛋白質
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，並形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。
長期攝入蛋白質不足會可能會導致營養不良、抵抗力下降。
蛋白質是蛋白固體飲料的重要質量指標之一。
《固體飲料》（GB/T 29602—2013）中規定，複合蛋白固體飲料中蛋白質含量（質量分數）應≥0.7%；
《食品安全國家標準 乳粉》（GB 19644—2010）中規定，乳粉的蛋白質含量應≥非脂乳固體的34%。
蛋白固體飲料、乳製品中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控製不嚴；也可能是企業未進行嚴格的出廠檢驗保證產品質量。
二十二、脂肪
zhifangshiyouganyouhezhifangsuanzuchengdeganyousanzhi，zuoweirentineizhongyaodechunenghegongnengwuzhi，rentimeirixuyaoconggezhongshiwuzhonghuoquzuliangdezhifangyiweichishentijibenjineng。
乳製品中的脂肪不僅是人體膳食能量的重要來源，同時也可以提供必需脂肪酸並有助於促進脂溶性維生素等的吸收。
脂肪作為滅菌乳質量評價的重要指標之一，《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規定，滅菌乳的脂肪含量應≥3.1g/100g。
滅菌乳中脂肪含量不達標的原因，可能是原料質量控製不嚴或以次充好；也可能是企業未進行嚴格的出廠檢驗保證產品質量等。
二十三、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質元素，可維持人體神經和肌肉活動、促進細胞信息傳遞等。鈣缺乏可能會導致肌肉痙攣、骨質疏鬆等。
過量攝入鈣可能會導致高血鈣症、高鈣尿、血管和軟組織鈣化等。
《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570—2014）中規定，適用於6—60月齡的輔食營養補充品中鈣每日份含量應在180—240mg範圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中鈣含量（以每日計）應在150—800mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
輔食營養補充品、運動營養食品中鈣含量不合格的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產工藝不合理；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十四、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩定，滿足骨骼礦物質化、肌肉收縮、神經傳導及細胞的基本功能。
維生素D缺乏可能導致鈣的吸收利用降低，出現佝僂病、骨軟化症及骨質疏鬆等問題。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601—2015）中規定，孕婦營養補充食品中維生素D含量（以每日計）應在3—10μg範圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素D含量（以每日計）應在1.5—10μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
孕婦營養補充食品、運動營養食品中維生素D含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十五、生物素
生物素是一種水溶性維生素，參與機體脂肪酸合成和能量的代謝，維護神經係統健康。
生物素缺乏可能會引起皮膚和中樞神經係統症狀。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601—2015）中規定，孕婦營養補充食品中生物素含量（以每日計）應在16—80μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
孕婦營養補充食品中生物素含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十六、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經、肌肉特別是心肌正常功能方麵有重要作用。
維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經-血管係統損傷。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601—2015）中規定，孕婦營養補充食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.6—2.8mg範圍內；
《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570—2014）中規定，適用於6—60月齡的輔食營養補充品中維生素B1每日份含量應≥0.24mg；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.2—4mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
孕婦營養補充食品、輔食營養補充品、運動營養食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十七、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長期鐵攝入不足可能會引起體內鐵缺乏或導致缺鐵性貧血。
《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570—2014）中規定，適用於6—60月齡的輔食營養補充品中鐵每日份含量應在3.6—9.0mg範圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中鐵含量（以每日計）應在2.3—14mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
輔食營養補充品、運動營養食品中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產工藝不合理；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十八、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對生長發育、免疫功能、物質代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導致味覺障礙、生長發育不良、皮膚幹燥等症狀。
《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570—2014）中規定，適用於6—60月齡的輔食營養補充品中鋅每日份含量應在2.0—6.0mg範圍內；
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中鋅含量（以每日計）應在1.7—12mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
輔食營養補充品、運動營養食品中鋅含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產工藝不合理；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十九、維生素B2
維生素B2含是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B2含量（以每日計）應在0.2—2mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十、維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用。
維生素C缺乏會影響人體正常生理功能，長期嚴重缺乏可能導致壞血病。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素C含量（以每日計）應在15—100mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素C含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十一、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內有助於維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。
三十二、維生素B6
維生素B6是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式參與人體內多種物質及能量代謝。
維生素B6缺乏容易導致肌肉酸痛，身體疲憊。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中維生素B6含量（以每日計）應在0.2—2mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素B6含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十三、煙酸
煙酸是一種B族維生素，可參與人體內物質和能量代謝，在維持皮膚和消化器官正常功能中起重要作用。
煙酸缺乏可能會引起糙皮病或癩皮病。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中煙酸含量（以每日計）應在2.1—20mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中煙酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十四、泛酸
泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構成輔酶A和酰基載體蛋白，在人體代謝中發揮作用。
泛酸缺乏可能會引起食欲減退、消化不良、疲倦無力等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）中規定，運動營養食品中泛酸含量（以每日計）應在0.8—7mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中泛酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十五、氨基酸態氮
氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質量越好。
氨基酸態氮不合格主要影響產品的品質。
《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，氨基酸態氮≥0.4g/100mL。“大華生抽（釀造醬油）”產品中氨基酸態氮（以氮計）含量符合食品安全國家標準要求，不符合產品標簽標示要求“氨基酸態氮（以氮計）≥0.79g/100mL”。
醬油中氨基酸態氮含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。
