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《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）和《食品標識監督管理辦法》發(fa)布(bu)後(hou)，企(qi)業(ye)在(zai)實(shi)際(ji)執(zhi)行(xing)過(guo)程(cheng)中(zhong)遇(yu)到(dao)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)問(wen)題(ti)及(ji)困(kun)惑(huo)。為(wei)此(ci)，食(shi)品(pin)夥(huo)伴(ban)網(wang)針(zhen)對(dui)企(qi)業(ye)普(pu)遍(bian)關(guan)注(zhu)的(de)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)標(biao)識(shi)相(xiang)關(guan)問(wen)題(ti)，進(jin)行(xing)了(le)係(xi)統(tong)的(de)梳(shu)理(li)與(yu)解(jie)答(da)，以(yi)供(gong)大(da)家(jia)參(can)考(kao)。
一、食品加工用到食用豬油，食用豬油裏麵的添加劑需要在產品的標簽裏麵體現出來嗎？
食用豬油中若添加了食品添加劑，則屬於複合配料。鑒於食用豬油已有相應的食品安全國家標準，當其添加量低於食品總量的25%時，可免於展開標示其原始配料。
然而，若食用豬油中所含的食品添加劑在終產品中仍發揮工藝作用，則應標示該添加劑。
例如食用豬油中的食品添加劑茶多酚在終產品中發揮抗氧化劑作用，則應標注為“食用豬油（含茶多酚）”。若食用豬油的添加量大於食品總量的25%，依據GB7718-2025的相關規定，必須展開標示食用豬油所包含的全部配料，標注形式為“食用豬油（XX、XX、XX）”。在此情形下，食用豬油的配料不可和食品中的原始配料合並後展開標示。
二、配料裏麵有膨化豆製品：大豆拉絲蛋白（低溫食用豆粕、大豆分離蛋白、穀阮粉、小麥粉）需要這樣全部展開嗎？還是隻需要標識大豆拉絲蛋白？
膨化豆製品有行業標準《膨化豆製品》（SB/T10453-2007），如果大豆拉絲蛋白添加量小於25%，可以不展開標注，標注為大豆拉絲蛋白（膨化豆製品）；如果添加量大於等於25%，需要展開。
三、根據新版GB7718，食品中添加量不超10%的果脯蜜餞應該怎麼標注？
GB7718-2025中刪除了果脯蜜餞水果的歸類標示方式，果脯蜜餞有國家標準，添加量小於25%的複合配料不需要展開配料，應標注可以反映食品真實屬性的名稱。
需要注意的是如果果脯蜜餞中所含的食品添加劑在終產品中發揮工藝作用，則應標示該添加劑。
四、如果產品配料使用釀造食醋，且添加量超過25%，配料表應該怎麼標識？
配料表中的釀造食醋有兩種標識方式，采用其中任何一種都是符合要求的：
第一種，釀造食醋屬於複合配料且有食品安全國家標準，依據GB7718的規定添加量超過25%，應在配料表中標示釀造食醋，隨後將原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。
第二種，依據GB7718-2025的歸類標識方式，釀造食醋可標為“食醋”，如果含有功能作用的添加劑則需要加括號標識出來。
五、複合配料標識添加量小於25%，且有SB/T標準，需要展開嗎？
產品中使用的複合配料有行業標準，且添加量小於25%的，可以不展開標識原始配料。但複合配料中在終產品起工藝作用的食品添加劑應當標示。
推薦的標示方式為：在複合配料名稱後加括號，並在括號內標示該食品添加劑的通用名稱，如“醬油（含焦糖色）”。
六、阿膠屬於複合配料嗎？
依據GB7718-2025規定，複合配料由兩種或兩種以上的其他配料或原料製成的(不包括複配食品添加劑)。
參考QB/T5728-2022《阿膠糕》標準中阿膠的定義“以驢的幹燥皮或鮮皮，經浸泡去毛，切塊洗淨，水煎，濃縮，添加或不添加適量的黃酒、冰糖及豆油而製成的固體膠。”認為阿膠屬於複合配料。需要根據實際使用的配料或標簽配料表的標識進行判斷：若有兩種或兩種以上配料時，則屬於複合配料。
七、產品中使用執行國標的固體飲料（如甜橙粉），添加量不超過25%，需要規範寫成甜橙粉（固體飲料）嗎？
複合配料已有國家標準、行業標準、地方標準，且其加入量小於食品總量的25%時，可不標示其原始配料。
標識配料名稱時，需反映真實屬性，規範標識為甜橙粉（固體飲料）。
若此甜橙粉是複合配料，則必須標識為“甜橙粉固體飲料”；若此甜橙粉是單一配料（即配料表裏僅甜橙），則可以標識為“甜橙粉”。
八、月餅標簽的皮和餡能不能分開寫？
可以。
可參照複合配料的形式來分開標識月餅皮（**、**...）、餡料（**、**...）。但是一定要注意標識順序要按照添加量，皮和餡誰占的比例大，標識在前麵。
九、發酵類產品（非單一成分），類似釀造醋和醬油，屬於複合配料還是單一配料？
依據GB7718-2025規定，複合配料由兩種或兩種以上的其他配料或原料製成的(不包括複配食品添加劑)。因此釀造醬油和醋屬於複合配料。
十、複配增稠乳化劑添加量不超過25%，還需要展開麼？
複fu配pei增zeng稠chou乳ru化hua劑ji屬shu於yu複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji，不bu屬shu於yu複fu合he配pei料liao。無wu論lun添tian加jia多duo少shao，複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji應ying展zhan開kai標biao示shi其qi在zai終zhong產chan品pin中zhong發fa揮hui作zuo用yong的de全quan部bu食shi品pin添tian加jia劑ji。
以上解答僅代表食品夥伴網意見，供交流學習，具體以標準文本和官方發布的指南問答為準。
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