中層管理者的角色定位可以用一句話來概括：“帶好團隊拿結果”。

 

　　在食品生產管理領域
，很多人認為管理者在團隊中扮演的是領導者和監督者，比如是食品生產流程的“船長”、車間作業的“指揮家”、質量把控的“隊長”、合規判定的“裁判” 等等。

 

　　一名食品生產管理的中層管理者，若想帶好團隊、保障食品生產安全高效，還應同時扮演榜樣與教練的角色。“喊破嗓子，不如做出樣子”
，要是管理者自身都無法嚴格遵守食品生產規範，即便對下屬要求再嚴厲，下屬也很難做到。

 

　　此外，教育和培訓下屬掌握食品生產技術、熟悉安全標準，是每一名食品生產管理中層不可推卸的責任。

 

　　總結來說
，食品生產管理中的中層管理者

，要同時扮演好戰略執行官

、團隊指揮官、業務檢察官、團隊教練員這四種角色。

 

一、戰略執行官

 

　　當公司高層製定出食品生產發展戰略，比如拓展特定品類食品生產、提升某類食品合格率、實現生產流程智能化升級等關鍵策略和公司目標後
，作為食品生產管理的中層領導者
，首要角色就是戰略執行官。

 

　　（一）戰略執行官的第一素質：戰略觀、大局觀

 

　　1
、不bu要yao琢zhuo磨mo老lao板ban對dui食shi品pin生sheng產chan的de個ge人ren偏pian好hao
，而er要yao深shen入ru理li解jie公gong司si食shi品pin生sheng產chan戰zhan略lve的de核he心xin邏luo輯ji，比bi如ru為wei何he重zhong點dian發fa展zhan健jian康kang食shi品pin生sheng產chan，其qi市shi場chang定ding位wei與yu公gong司si長chang遠yuan發fa展zhan的de關guan聯lian的de。

 

　　2、能清晰用一句話回答今年食品生產的重點，例如“今年重點實現休閑食品生產合格率提升至99.5%，並完成兩條智能化生產線搭建”。

 

　　3、按時按質完成食品生產業績目標，如產量達標、質量合格
、成本控製在預算內

，就是對公司食品生產戰略的最好支持。

 

　　4、將公司食品生產戰略分解到部門計劃中，比如把智能化生產線搭建任務拆解為設備采購
、員工培訓、試生產等具體步驟，這便是戰略執行的開始。

 

　　（二）戰略執行官的評價標準――拿結果說話

 

　　1、對於食品生產中出現的問題，哪怕有1000種解釋，不如拿出實際的解決結果，比如有效降低某類食品的不良率。

 

　　2、中層在食品生產執行中的兩大依據，一是食品生產績效指標，如單位時間產量
、原材料損耗率；二是詳細的食品生產工作計劃，如每日生產排班、質量抽檢安排。

 

　　（三）戰略執行官的執行――100%溝通

，100%執行

 

　　1、在食品生產決策前，如調整生產工藝
，要與技術部門、生產員工100%溝通，充分聽取意見
；決策之後
，則要確保全員100%執行新的生產工藝。

 

　　2、及時、準確、完整地傳達上級關於食品生產的命令，像新的食品安全標準
、生產任務調整等，讓每一名食品生產員工都清楚了解。

 

　　3
、對(dui)於(yu)上(shang)級(ji)下(xia)達(da)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)指(zhi)令(ling)，無(wu)論(lun)當(dang)下(xia)是(shi)否(fou)完(wan)全(quan)理(li)解(jie)，都(dou)要(yao)先(xian)執(zhi)行(xing)
，在(zai)執(zhi)行(xing)過(guo)程(cheng)中(zhong)逐(zhu)步(bu)理(li)解(jie)其(qi)背(bei)後(hou)的(de)意(yi)圖(tu)
，比(bi)如(ru)為(wei)何(he)調(tiao)整(zheng)某(mou)類(lei)食(shi)品(pin)的(de)殺(sha)菌(jun)時(shi)間(jian)。

 

　　4
、在食品生產戰略的執行上，不能僅根據現有生產能力量力而行


，而是要全力以赴克服困難，比如為實現產量提升，合理調配人力、優化生產流程。

 

二、團隊指揮官

 

　　在食品生產管理中，若你自己能熟練操作各類食品生產設備、精準把控生產環節
，頂多算是一個超級生產員工
；但要是能組織下屬有序開展食品生產工作，那才是一名優秀的中層管理者。

 

　　公司食品生產能做強做大
，不是靠中層管理者自己單打獨鬥幹出來的，而是靠中層帶領生產團隊共同奮鬥的結果。

 

　　（一）指揮官如何組建團隊――做團隊，還要做團夥

 

　　1、在食品生產團隊中，要樹立領導者的權威，依靠製度和規範管理團隊
，而不是做“老大”靠個人威望、江湖義氣來維係團隊。

 

　　2、選拔食品生產團隊成員時，要麼不錄用，一旦錄用，就要製定係統的培養計劃，幫助員工提升食品生產技能
、安全意識，比如定期開展設備操作培訓、食品安全知識講座。

 

　　3、組(zu)建(jian)團(tuan)隊(dui)時(shi)，要(yao)以(yi)自(zi)身(shen)在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)中(zhong)的(de)優(you)勢(shi)為(wei)核(he)心(xin)，選(xuan)擇(ze)能(neng)夠(gou)彌(mi)補(bu)自(zi)身(shen)弱(ruo)勢(shi)的(de)成(cheng)員(yuan)，比(bi)如(ru)若(ruo)自(zi)己(ji)擅(shan)長(chang)生(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)規(gui)劃(hua)
，但(dan)對(dui)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)檢(jian)測(ce)細(xi)節(jie)把(ba)控(kong)不(bu)足(zu)
，就(jiu)可(ke)吸(xi)納(na)專(zhuan)業(ye)的(de)質(zhi)量(liang)檢(jian)測(ce)人(ren)才(cai)。

 

　　4
、製定合理的激勵機製，如績效獎勵

、技能晉升通道等，調動下屬在食品生產中的積極性，讓下屬主動動起來
，提升生產效率。

 

　　（二）指揮官如何指揮下屬工作

 

　　1、結合食品生產任務，為下屬製定詳細的生產計劃，明確每個環節的生產結果要求，如某批次食品的生產數量、質量標準
、完成時間。

 

　　2
、針對食品生產過程中的難點，為下屬提供具體的生產方法，如複雜食品配方的操作技巧；同時協調好生產所需的資源，如原材料供應、設備維護保障。

 

　　3
、向下屬講解食品生產任務的意義，比如該產品對公司市場拓展的重要性，做好生產動員，激發下屬的工作熱情。

 

　　4、深入食品生產一線
，了解生產進度
、員工工作狀態
，及時發現並解決生產中的問題

，做好督戰工作，確保生產任務順利推進。

 

　　（三）指揮官如何不當“救火員”

 

　　1、對於食品生產計劃內的事情，如日常原材料采購
、生產設備維護
，嚴格按照計劃執行
，避免臨時慌亂。

 

　　2
、針對食品生產中可能出現的突發情況
，如原材料短缺、設備故障，提前製定應急預案，明確應對流程和責任人，確保突發事情能有序處理。

 

　　3
、對於上級交辦的額外食品生產任務，如臨時增加某類產品的生產，合理穿插在現有生產計劃中
，避免影響主要生產任務的進度。

 

　　4、提前規劃食品生產下一步的工作，如根據市場需求預測調整生產計劃
、提前儲備生產所需物資，做到提前準備
、從容應對。

 

三、業務檢查官

 

　　在食品生產企業中，我們常說“能力是幹出來的，業績是盯出來的”，這裏的“盯”就是業務檢查的意思。在食品生產管理中，注意力集中在哪個環節，哪個環節的結果往往就更有保障。

 

　　作為一名優秀的食品生產管理中層領導者

，需要投入50%以上的時間用於食品生產工作的檢查，保障食品生產安全與質量。

 

　　（一）業務檢察官的心態

 

　　1、認識到在食品生產過程中，員工可能因疏忽、疲勞等因素出現操作不規範的情況，人性存在弱點
，需要通過檢查及時提醒
，避免食品安全事故發生。

 

　　2
、明確食品生產檢查不是因為領導要求才去做，而是自身作為中層管理者的職責所在，檢查是保障食品生產質量和安全的關鍵環節。

 

　　3、堅信在食品生產中，隻要對生產過程的每個環節
，如原材料驗收、生產工藝執行
、成品檢驗等控製得好，最終的生產結果必然會符合要求。

 

　　4、明ming白bai在zai食shi品pin生sheng產chan檢jian查zha過guo程cheng中zhong，發fa現xian下xia屬shu操cao作zuo中zhong的de問wen題ti，不bu僅jin是shi幫bang助zhu下xia屬shu改gai進jin，自zi己ji也ye能neng從cong中zhong總zong結jie經jing驗yan
，優you化hua後hou續xu的de管guan理li方fang法fa
，實shi際ji上shang是shi在zai改gai進jin自zi己ji的de管guan理li工gong作zuo。

 

　　（二）業務檢察官的原則

 

　　1、在食品生產管理中，對下屬的授權範圍越大，比如讓某員工負責整條生產線的生產協調，對應的檢查就要越嚴格，確保權力不被濫用、生產不出現偏差。

 

　　2

、鑒於食品生產安全與質量的重要性，應將70%的時間應用在檢查上，重點關注關鍵生產環節和容易出現問題的節點。

 

　　3、對於食品生產檢查中發現的問題

，要一追到底，不僅要找出問題本身，還要探究問題產生的原因，如是員工操作不當、設備故障還是製度漏洞
，並督促相關人員徹底解決，避免問題反複出現。

 

　　4

、食品生產檢查的最終結果，是通過整改和預防措施
，讓同樣的問題不再出現，持續提升食品生產的穩定性和安全性。

 

　　（三）業務檢察官的操作流程

 

　　1、做標準-檢查的依據：製定明確的食品生產業務標準，包括原材料質量標準、各生產環節的操作規範、食品生產流程、食品安全實施方案以及相關管理工具，如生產記錄表格、質量檢測報告模板等，為檢查提供清晰依據。

 

　　2

、做訓練-檢查的前提：向食品生產下屬或其他相關部門
，如采購部門講解
、示範如何達到食品生產標準，比如如何辨別合格的原材料、如何規範操作生產設備
，通過係統訓練提升員工的業務能力，為後續檢查奠定基礎。

 

　　3、做分解-檢查的節點：將食品生產檢查任務按過程節點和時間節點進行分解
，明確關鍵事
、關鍵人、關鍵時間。關鍵事包括原材料驗收、生產工藝關鍵步驟、成品檢驗等
；關鍵人包括承擔新生產任務的人、以往操作中容易馬虎的人
、總經理重點關注的生產環節負責人
；關鍵時間則是生產各階段的截止時間
、質量抽檢的固定時間等。

 

　　4、做糾正-檢查的關鍵：在食品生產檢查過程中，一旦發現下屬或其他部門未按照生產計劃與標準執行，如未按規定時間進行設備清潔
、生產工藝參數設置錯誤等，要及時指出並督促其糾正，確保最終能生產出符合要求的食品。

 

　　5、做評價-檢查的結果：檢查結束後，及時告知下屬或其他部門在食品生產中的優點，如某環節操作規範、產品質量達標
，以及存在的問題
，如原材料浪費嚴重、生產進度滯後，並表明自己對其工作的滿意程度，讓相關人員清楚自身工作狀況。

 

　　6、做改進-檢查的目的：食品生產檢查的目的不是單純的獎罰
，更重要的是總結生產過程中的經驗教訓，針對檢查出的問題製定改進措施

，如優化生產流程
、加強員工培訓，從而提高下屬的食品生產水平和整體生產效率。

 

四、團隊教練員

 

　　在食品生產管理中，好的中層領導應該是一個好教練！卓越的食品生產管理中層領導幹部，必定也是一個優秀的團隊教練員。

 

　　（一）團隊教練員的價值

 

　　1
、優秀的品質-職業道德：在食品生產教學中，秉持誠信、負責的態度，不隱瞞食品生產中的安全隱患，引導員工樹立良好的職業道德，確保生產出安全、合格的食品。

 

　　2

、專業的能力：自身具備紮實的食品生產專業知識和豐富的實踐經驗
，如熟悉各類食品的生產工藝
、掌握食品安全檢測技術，能為員工提供專業的指導。

 

　　3、成熟的心理：在食品生產培訓過程中，麵對員工的疑問
、犯錯，能保持耐心
、冷靜
，不急躁
、不指責，幫助員工調整心態，積極麵對生產中的困難。

 

　　4、突出的業績：憑借自身的專業能力和教練技巧，幫助食品生產團隊提升整體業務水平，進而實現生產業績的增長，如提高產品合格率
、降低生產成本。

 

　　（二）教練員的職責

 

　　1、做教材-結合部門具體任務，製定培訓教材：根據食品生產部門的具體任務，如新產品生產、生產工藝升級等
，編製針對性的培訓教材
，內容涵蓋生產流程、操作要點、安全規範、常見問題及解決方法等
，確保教材貼合實際生產需求。

 

　　2、訂方案-針對下屬的特點，做好訓練計劃與方案：了解下屬在食品生產技能、知識儲備
、xuexinenglidengfangmiandetedian，weibutongxiashuzhidinggexinghuadexunlianjihuayufangan，ruzhenduixinyuangongzhidingjichujinengpeixunfangan，zhenduilaoyuangongzhidingjinengtishenghuoxinjishuxuexifangan。

 

　　3、做訓練-自己或邀請其他人
，為員工做集中的培訓：親自或邀請食品生產領域的專家
、技術骨幹

，為員工開展集中培訓。培訓小技巧：1次培訓重點講清楚1個食品生產相關問題，比如如何正確進行食品殺菌操作，可通過圖片、視頻、現場演示等方式，讓員工更直觀地理解和掌握。

 

　　4

、做輔導-針對員工工作中的心理變化，做好心理輔導：在食品生產過程中，員工可能會因生產壓力大
、遇到困難挫折而產生焦慮、抵觸等心理變化，教練員要及時關注並進行心理輔導，幫助員工緩解壓力

、調整心態

，以積極的狀態投入工作。

 

　　5
、做考核-做好平時培訓考核，做好月度績效考核和講評：在日常食品生產培訓中，通過提問、實操考核等方式檢驗員工的學習效果；每月結合員工的食品生產業績、技能掌握情況進行績效考核
，並及時開展講評，肯定員工的進步，指出存在的不足，為員工後續的發展提供方向。

 

　　（三）教練員的自我修養

 

　　1
、深深地愛：真心關愛食品生產團隊的每一位員工，關心他們的工作狀態、成長發展
，讓員工感受到團隊的溫暖，增強團隊的凝聚力和歸屬感。

 

　　2、細細地教：在食品生產教學過程中，耐心細致地講解每個知識點、操作步驟
，不遺漏任何細節
，針對員工的疑問反複解答，確保員工真正理解和掌握。

 

　　3


、重重地罰：對於在食品生產中違反安全規範
、多次出現嚴重操作失誤且屢教不改的員工
，要按照規定進行嚴肅處罰，以警示其他員工，維護食品生產的紀律和安全。

 

　　4
、默默地送：當員工在食品生產技能上取得進步
、獲得晉升，或者因個人原因離開團隊時，要默默給予支持和祝福，為員工的發展助力，體現團隊的人文關懷。