工gong作zuo鞋xie靴xue在zai食shi品pin企qi業ye加jia工gong生sheng產chan中zhong具ju有you極ji其qi重zhong要yao的de地di位wei，它ta不bu僅jin關guan係xi到dao食shi品pin安an全quan和he質zhi量liang
，還hai關guan係xi到dao員yuan工gong的de安an全quan與yu健jian康kang，同tong時shi也ye是shi企qi業ye遵zun守shou法fa規gui和he標biao準zhun要yao求qiu的de重zhong要yao體ti現xian。

 

　　食品加工企業中，工作鞋靴具有至關重要的作用，主要體現在以下幾個方麵：

 

一、保障食品衛生安全

 

　　1、防止汙染食品

 

　　shipinjiagonghuanjingyaoqiugaoduqingjie，renhewailaiwuranwudoukenengduishipinzhiliangzaochengyanzhongyingxiang。gongzuoxiexueruguobufuheweishengbiaozhunhuomeiyoudedaoqiadangguanli
，kenenghuixiedainitu、灰塵、細菌、黴菌等汙染物進入生產區域。

 

　　一些工作鞋靴的材質如果不適當

，也可能會產生細小顆粒或碎屑
，這些顆粒在車間環境中可能會混入食品中，導致食品安全問題。

 

　　鞋靴內部時間久，烘幹消殺不及時，容易滋生細菌，帶入車間容易造成食品汙染。

 

　　2
、避免交叉汙染

 

　　食品加工企業通常會劃分不同的生產區域，如原料區、加工區、包bao裝zhuang區qu等deng。如ru果guo工gong作zuo鞋xie靴xue沒mei有you得de到dao有you效xiao的de清qing潔jie和he管guan理li，員yuan工gong在zai不bu同tong區qu域yu之zhi間jian走zou動dong時shi
，就jiu可ke能neng將jiang一yi個ge區qu域yu的de汙wu染ran物wu帶dai到dao另ling一yi個ge區qu域yu
，造zao成cheng交jiao叉cha汙wu染ran。

 

　　不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)也(ye)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)的(de)風(feng)險(xian)。例(li)如(ru)
，在(zai)生(sheng)產(chan)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)和(he)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)車(che)間(jian)，如(ru)果(guo)員(yuan)工(gong)的(de)鞋(xie)靴(xue)沒(mei)有(you)進(jin)行(xing)區(qu)分(fen)和(he)專(zhuan)門(men)的(de)清(qing)潔(jie)消(xiao)毒(du)

，就(jiu)有(you)可(ke)能(neng)將(jiang)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)傳(chuan)播(bo)到(dao)乳(ru)製(zhi)品(pin)中(zhong)，或(huo)者(zhe)反(fan)之(zhi)。

 

二、保護員工安全與健康

 

　　1、提供安全防護

 

　　食品加工車間可能存在各種潛在的安全風險，工作鞋靴可以為員工提供必要的防護。

 

　　例如，防滑功能可以防止員工在潮濕或油膩的地麵上滑倒受傷。保障員工的人身安全。

 

　　2、確保員工舒適與健康

 

　　幹爽舒適的工作鞋靴可以提供良好的舒適度，減少員工在長時間工作中的疲勞感。

 

　　烘幹殺菌過的工作鞋靴可以保持腳部幹爽
，減少腳部疾病的發生。

 

　　在食品加工車間，員工的腳部容易出汗
，如果鞋靴不透氣，會使腳部處於潮濕的環境中，滋生細菌和黴菌，引發腳氣
、濕疹等腳部疾病。

 

三
、符合法規與標準要求

 

　　食品加工企業必須遵守嚴格的食品安全法規和標準

，其中包括對工作鞋靴的要求。

 

　　例如
，《食品安全國家標準 熟肉製品生產衛生規範》（GB19303-2023）《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881) 食品衛生法規等都對食品加工企業的員工著裝提出了明確要求
，其中包括工作鞋靴的材質
、清潔度、防護性能等方麵。

 

　　不符合法規要求的工作鞋靴可能會導致企業麵臨罰款、停產整頓等處罰，嚴重影響企業的生產經營。

 

　　因此
，食品加工企業必須重視工作鞋靴的管理
，確保其符合相關法規的要求。

 

　　不同類型的食品加工過程也可能存在交叉汙染的風險。

 

　　liru，zaishengchanrouleichanpinheruzhipindechejian，ruguoyuangongdexiexuemeiyoujinxingqufenhezhuanmendeqingjiexiaodu
，jiuyoukenengjiangrouleichanpinzhongdexijunchuanbodaoruzhipinzhong，huozhefanzhi。

 

四、鞋靴清潔

 

　　1
、清潔方法

 

情況	清潔方法
各種區域  ，如工作靴表麵，如可能會在作業期間高頻率接觸動植物油類，或沾滿各種雜質	衝洗--鞋靴清潔劑-刷洗--衝洗--消毒
清潔區（包裝區、地麵較少流水的精加工區）	刷洗--消毒
除清潔區外，其他區域地麵環境雜質少、積水少	刷洗--消毒

 

　　2、清潔方法

 

　　說明：在水靴池清洗鞋靴清洗說明

 

　　第一步，抬起腳，把工鞋放置於毛刷中間。

 

　　第二步，將按鈕轉動至水洗鍵
，用手拿著毛刷對工鞋側麵進行刷洗，刮除雜質與汙漬。

 

　　第三步，輕輕移動腳步，刮洗工鞋的底側部和底部
，去除雜質和汙漬。

 

　　第四步
，換另一隻腳，按照第一步至第三步的步驟進行處理。

 

　　第五步：刷洗完畢後，經過鞋靴消毒池消毒，然後離開車間。

 

　　3、清潔時機

 

　　如下表按不同區域衛生要求，在班後定期清潔。

 

　　其他認為需要清洗的時候。

 

情況	清潔方法	頻率
作業區域地麵常可接觸到動植物油類，或沾滿各種雜質	衝洗--清潔劑刷洗--衝洗--消毒	每班次
清潔區（包裝區、地麵較少流水的精加工區）	刷洗--消毒	每日
除清潔區外 ，其他區域地麵環境雜質少  、積水少	刷洗--消毒	每周

 

　　4、清潔工鞋後

 

　　清潔鞋靴後應直接出車間，如仍折回車間作業，應再次進行洗手消毒後，方可折回現場作業。

 

　　員工出車間後
，應將水靴放置在烘鞋架自己的位置上，方可出車間。

 

　　5、鞋靴烘幹消毒

 

　　員工每日班後開啟烘鞋架烘幹按鈕
，進行定時臭氧烘幹，如遇濕冷條件
，適當延長烘幹時間。

 

　　由you於yu員yuan工gong長chang期qi穿chuan著zhe工gong鞋xie，鞋xie靴xue內nei由you於yu腳jiao部bu的de汗han水shui會hui滋zi生sheng微wei生sheng物wu或huo產chan生sheng異yi味wei，且qie受shou各ge種zhong外wai部bu環huan境jing影ying響xiang
，工gong鞋xie內nei裏li可ke能neng會hui潮chao濕shi。衛wei生sheng員yuan可ke根gen據ju員yuan工gong反fan映ying適shi當dang調tiao節jie烘hong幹gan頻pin率lv和he烘hong幹gan時shi長chang。

 

　　xiexueguaxuejiachouyangkongzhixitonganpaizhuanrenjinxingshezhi，jinxinghongganwenduhehongganshijiandetiaojianshezhi

，genjuqiyeqingkuangshezhishihezijideqingjingmoshi，shezhihaoyihou，yuangongbuyunxusuiyigenggai。

 

　　員工每周對烘鞋架表麵進行清水清洗擦拭，如有汙垢
、汙漬等，應用洗潔精擦拭後，再用清水擦洗。

 

　　員工應在日常工作中及時觀察烘鞋架的使用情況，如發現未準確歸位
、在水靴架上放置其他物品等情況，應及時進行移除。