易碎品包括車間的鏡子、玻璃器皿、燈罩、各種儀表
、玻璃門窗、設備上的玻璃（塑料》觀察孔（窗）以及硬塑料元件等。

 

　　對於食品安全來說，要特別注意易碎品帶來的危害，因為它不但會直接損害人的身體健康，更會對產品品質帶來不可逆的影響。

 

　　對於玻璃等易碎品該如何進行處置呢?

 

1、更衣室的玻璃鏡子可以換成不鏽鋼材質

 

　　食品工廠，需要更換工作服，之後需要照照鏡子看看自己的著裝是否規範。

 

　　按照常規，鏡子一般是玻璃材質的。但是
，在食品工廠
，更傾向於使用不鏽鋼的鏡子。

 

　　womenzhidao
，henduobuxiugangshangmiandouhuitieyicengbaohumo，zhecengmosidiaozhihoujiushiyigejingzi。shiyongbuxiugangcaizhijingzidemudeshifangzhibolijingzichengweishipinanquanyinhuan。

 

　　tongshi
，gengyijianshiyongdejingzizaianzhuangshiyaochongfenkaolvdaojingziyuqiangbijiandeqingjie
，ruguobuhaojinxingqingjie，jianyibabuxiugangjingzisizhouyuqiangmianjinxingmifeng，yinweilimianzuirongyizangwunagou。

 

2、建議在產品暴露區避免使用紫外燈

 

　　一般說來，紫外線殺菌的有效距離是1～1.5m。而如果為防止產生玻璃碎片給紫外燈燈管貼膜，將大大降低殺菌的效果，該怎麼辦呢??

 

　　這就要求我們在設備選型的時候
，盡量不選用紫外燈殺菌，可以考慮其他方式
，比如臭氧消毒（殺菌）。

 

　　如果因產品特性不能更換，隻有一種辦法
，就是在使用前後對紫外燈進行檢查並記錄。

 

3

、對產品暴露區的玻璃門窗進行貼膜防護

 

　　有些公司對供應商審核時，要求供應商的原料


、輔料、包材和成品倉庫的窗戶都進行貼膜處理，以防止玻璃破碎
，這是典型的"眉毛胡子一把抓"!

 

　　我們需要關心的是窗戶上的玻璃破碎的概率有多大?如果破碎了對產品的影響會在哪裏?

 

　　對玻璃門窗進行貼膜防護，個人認為應更關注產品曝露的區域

，比如包裝車間，假如確實有玻璃破碎的可能
，應進行貼膜處理。

 

　　貼膜後，萬一玻璃破碎，碎片會被粘住，不會飛濺到產品裏麵去。

 

4
、建立車間易碎品清單並按規定進行檢查

 

　　我們常說對待異物控製“必須像做5S管理一樣
，把不用的工器具、可有可無的東西全部清除出此區域，到達什麼程度呢?就像一個人
，他想犯錯都沒有犯錯的可能
，這才是最佳的狀態。”

 

　　對於玻璃等易碎品的管理也是如此。

 

　　首先
，必須要把不用的、可有可無的易碎品全部徹底清出車間;

 

　　其次，易碎品可以被替代的盡最大可能進行替代;

 

　　最後，對於那些必須使用且無法替換材質的易碎品進行編號
，並建立易碎品台賬
，然後每天或者在生產前後逐個認真進行檢查。

 

　　這(zhe)裏(li)說(shuo)的(de)是(shi)逐(zhu)個(ge)認(ren)真(zhen)檢(jian)查(zha)，不(bu)是(shi)流(liu)於(yu)形(xing)式(shi)的(de)檢(jian)查(zha)。對(dui)玻(bo)璃(li)等(deng)易(yi)碎(sui)品(pin)的(de)檢(jian)查(zha)
，因(yin)為(wei)數(shu)量(liang)大(da)，比(bi)較(jiao)合(he)適(shi)的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)，拿(na)著(zhe)檢(jian)查(zha)記(ji)錄(lu)表(biao)按(an)照(zhao)編(bian)號(hao)依(yi)次(ci)進(jin)行(xing)檢(jian)查(zha)，必(bi)要(yao)時(shi)要(yao)用(yong)手(shou)電(dian)筒(tong)，切(qie)忌(ji)走(zou)馬(ma)觀(guan)花(hua)。

 

5、易碎品出現了破碎（破損）的處理方法

 

　　如果易碎品出現了破碎（破損），該如何處理呢?這要分析具體情況。破碎的時候產品是否在生產?如果不是在生產，就不可能進入產品;如果在生產，還要看是不是在產品加工的周圍，如果離產品有相當一段距離，風險又降低很多。

 

　　但如果離產品很近，且已經有破碎的碎片進入產品
，這時該如何處理呢?首先，必須要求生產線立即停工，並隔離產品可能受到潛在汙染的生產區域∶然後對生產區域進行徹底清潔
，特別是角角落落。

 

　　在重新啟動生產線和設備前必須檢查∶最後得到批準後方可繼續生產。此外需要注意的是，受汙染的工作服需要更換，工作鞋也需要檢查;以防止玻璃碎屑殘留。對於玻璃破碎這類惡性的異物事件，要保持好所有的相關記錄。

 

6、玻璃及易碎品管理實踐案例

 

　　以某工廠玻璃及易碎品管理為例

 

　　1. 目的

 

　　為了防止生產區內、倉庫內玻璃及其他硬塑料對食品造成安全性危害
，特製定對玻璃及其他硬塑料的管理規定。

 

　　2. 適用範圍

 

　　本規程適用於XX工廠生產區及倉庫的玻璃及其他硬塑料

 

　　3. 責任

 

　　3.1 物流倉庫及生產區的所有人員：遵守此規程防止碎玻璃及易碎品汙染食品事件的發生
，並及時反饋信息。

 

　　3.2 物流倉庫及釀造、包裝生產區的管理人員：在zai發fa生sheng碎sui玻bo璃li及ji易yi碎sui品pin汙wu染ran食shi品pin事shi件jian時shi及ji時shi將jiang信xin息xi反fan饋kui給gei食shi品pin安an全quan小xiao組zu人ren員yuan並bing封feng鎖suo現xian場chang並bing組zu織zhi清qing理li現xian場chang並bing對dui可ke能neng被bei汙wu染ran的de產chan品pin進jin行xing隔ge離li。

 

　　3.3 食品安全小組成員：負責在發生碎玻璃及易碎品汙染食品事件時對現場風險進行評估，並采取相應措施。

 

　　4.參考文件

 

　　4.1 《中華人民共和國食品安全法》中華人民共和國主席令第 9 號

 

　　4.2 良好作業規範

 

　　5. 易碎品定義

 

　　在外力作用下容易破碎的物品，如玻璃製品，易碎硬塑料等

 

　　6. 規程

 

　　6.1 原輔料

 

　　6.1.1 原輔材料中有使用易碎物品（如玻璃器皿）盛裝的，在進入生產區之前應去除外包裝
，內容物轉移到非易碎物品（如不鏽鋼）容器內
，再進入生產區使用。但應該以不破壞原輔材料使用性能為原則。

 

　　6.1.2 如因硬件條件所限或為了不影響某種原輔材料的使用性能

，必須將玻璃及其他易碎物品帶進車間，應對玻璃、易碎物品進行適當的屏蔽，如使用相對隔離的容器隔離使用（或放置在相對隔離的區域）
，並對使用前和使用後的玻璃包裝容器進行檢查；如發現使用後的玻璃容器出現破損，應對受影響的產品進行隔離和做保護處理，使之不至於產生對啤酒原料、半成品和成品的安全隱患。

 

　　6.2 環境相關

 

　　6.2.1 在生產區、原材料、成品儲存、工程等範圍內的所有的燈和殺蟲裝置必 須加防護罩。滅火設施無需安裝屏蔽保護裝置。

 

　　6.2.2 倉庫、生產區域內盡可能不使用玻璃設施。

 

　　6.3 取樣與維修

 

　　6.3.1 化驗室、維修部等外圍協助部門因工作需要攜帶玻璃器皿
、燈管、用具（如試管


、試驗用玻璃瓶等），化驗員、維修員在工作期間應保持玻璃器皿
、用(yong)具(ju)的(de)相(xiang)對(dui)隔(ge)離(li)和(he)安(an)全(quan)
，使(shi)之(zhi)不(bu)至(zhi)於(yu)對(dui)啤(pi)酒(jiu)造(zao)成(cheng)安(an)全(quan)危(wei)害(hai)，並(bing)對(dui)帶(dai)入(ru)和(he)帶(dai)出(chu)的(de)數(shu)量(liang)進(jin)行(xing)清(qing)點(dian)，以(yi)免(mian)玻(bo)璃(li)製(zhi)品(pin)遺(yi)留(liu)在(zai)生(sheng)產(chan)區(qu)所(suo)帶(dai)來(lai)的(de)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。

 

　　6.3.2 生產中盡量不要更換玻璃
，若必須時需要對產品或生產線采取防護措施或移走產品。燈的清洗和更換隻能在非生產時間。

 

　　6.3.3 在可能的情況下尋求合適的替代品替代實驗室/質量控製設備，溫度計
，比重計
，用於生產和包裝領域的取樣瓶。如果沒有替代辦法

，在包裝區域應遠離敞開的（未封蓋）產品和瓶子或聽子。

 

　　6.4 生產過程中

 

　　6.4.1 生產過程中如有產生玻璃廢棄物，應及時全麵的清理，置於垃圾桶中，並及時轉移出生產區域，不得在生產區域內隨意放置易碎物品。

 

　　6.4.2 生產線剔出的不合格瓶要輕輕放入儲存容器內，禁止將啤酒瓶敲碎
，防止碎玻璃飛濺，汙染產品，並在容器裝滿後及時倒掉。

 

　　6.4.3 在生產場所的玻璃器皿在可能的情況下必須清除，如：玻璃溫度計等。如果沒有合適的替代品
，各使用部門應登記注冊並定期檢查破損。

 

　　6.5 非生產過程用非生產所必須的玻璃及其他易碎物品（如個人的玻璃製茶杯
、個人照明用具、鏡子
、保溫瓶）不得進入生產區域，應用其他不易碎物品代替。

 

　　6.6 產品有關的凡產品被裝入玻璃容器中,該灌裝機應該有設施的清洗和清除碎片裝置。

 

　　zhexiechengxubixuquebaosuoyoudesuipianlijiqingchu，genjuchaobiaochengxu
，duikenengshoudaowurandechanpingeli。suibolibixukongzhibingshoujizaizhidingderongqizhong。suibolibuyingbeiyunsonghuochucunzaiqitabaozhuangshengchanxianhuozhecangkudefujin。

 

　　6.7 其他區域在瓶裝區之外發生瓶子爆裂的區域,事發點碎玻璃必須立即清除，根據超標程序,任何處於風險的產品也必須隔離。?

 

　　6.8 玻璃注冊在高風險地區(包裝)存在的所有玻璃,必須登記。登記冊應每天檢查,任何較之前有變化的紀錄應立即上報包裝和質量經理。

 

　　6.9 玻璃破碎事故處理（糾偏行動）

 

　　6.9.1 對事故現場進行全麵的清理
、檢查，對破碎物進行還原，以確保沒有易碎物品碎片殘留現場，以防止後續的產品再次受到汙染，並將處理情況記錄。

 

　　6.9.2 對事故現場 5 米半徑範圍內以及可能受到易碎物品碎片汙染的所有原輔材料、半成品和（或）成品進行識別、隔離
，對有風險的產品做報廢處理。

 

　　6.9.3 將風險評估報告及時通知質量經理及事故相關部門經理。

 

　　6.9.4 對事故進行分析並進行必要的改進，以避免此類事故再次發生。

 

　　6.10 活動描述及具體規程發生碎玻璃汙染事件處理流程