jinri，gansutianshuimouyoueryuanfashengdeyouerxueqianyichangwentiyinfashehuiguangfanguanzhu。zheyishijianzaiciqiaoxianglexiaoyuanshipinanquandejingzhong，fanyingchubufenxiaoyuanshipinanquanguanlizhongkenengcunzailoudongyuyinhuan。haizidejiankangburonghushi，xiaoyuanshipinanquanbixuchengweiquanshehuigongtongguanzhuheyangejianguandezhongdianlingyu。

 

　　然而，目前校園食品安全排查長期存在"形式大於內容"的困境。當檢查淪為走過場的形式主義儀式，那些本應被攔截的重金屬、添加劑
、致病菌便如入無人之境

，堂而皇之地進入孩子們的餐盤。

 

　　那麼，如何有效實施校園食品安全排查？

 

1、建立常態化、全覆蓋的檢查機製

 

　　采取“每學期1次常規食品安全評價” 和 “不定期飛行檢查”相結合的方式，確保食品安全管理不鬆懈。

 

2、強化專業技術支撐

 

　　建立專業化的檢查隊伍
，或引入第三方機構協助進行食品安全風險排查
，杜絕隻是簡單查看經營許可證、健康證等表麵材料，而是應該依據《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《食品經營許可審查通則》
、《學校食品安全與營養健康管理規定》、《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》以及GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》等法規標準，對食品安全全部內容進行檢查，同時結合HACCP原理，對原料采購、貯存、加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)等(deng)關(guan)鍵(jian)環(huan)節(jie)進(jin)行(xing)深(shen)入(ru)核(he)查(zha)，另(ling)外(wai)輔(fu)以(yi)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)技(ji)術(shu)，協(xie)助(zhu)學(xue)校(xiao)提(ti)前(qian)識(shi)別(bie)並(bing)整(zheng)改(gai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)隱(yin)患(huan)，推(tui)動(dong)學(xue)校(xiao)及(ji)供(gong)餐(can)單(dan)位(wei)構(gou)建(jian)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)

，實(shi)現(xian)責(ze)任(ren)透(tou)明(ming)化(hua)
、管理精細化，築牢師生“舌尖安全”防線，維護校園穩定與社會公信力。

 

3
、食品安全風險排查結果的應用

 

　　通過食品安全風險排查項目分類及對檢查結果的量化分級（如表1），可以從整體上看出每個校園食品安全總體情況及各類項目的執行程度，從而更有針對性的製定改善措施，提高改善效率和有效性。

 

表1 食品安全排查概況（參照示例）
序號	項目		各項得分比	綜合得分
1	餐飲服務提供者資質	15	100.00	100.00
2	信息公示	15	100.00
3	從業人員管理	40	100.00
4	原料控製（含食品添加劑、食品相關產品）	55	100.00
5	加工製作過程	60	100.00
6	食品添加劑使用管理	15	100.00
7	備餐、供餐與配送	35	100.00
8	場所和設備設施清潔維護	55	100.00
9	餐飲具清洗消毒	40	100.00
10	食品安全管理	50	100.00
11	落實食品安全主體責任監督管理	40	100.00
12	食品安全管理體係保證	20	100.00
結論	優秀		綜合評分＞90
	良好		80＜綜合評分≤90
	合格		70＜綜合評分≤80
	不合格		綜合評分≤70

 

　　食品夥伴網質量服務事業部持續開展校園食品安全風險排查服務，以《食品安全風險管控清單（集中用餐單位食堂）》為分類基礎編製了《校園食品安全風險排查表》
，排查內容全麵、重點突出，落地性強，有助於學校食堂、承包企業和集中供餐配送單位管控風險，落實主體責任。

 

　　食品夥伴網質量服務事業部校園食品安全風險排查服務，遵循風險導向、評分可量化、流程與動態管理、持chi續xu提ti升sheng四si大da原yuan則ze

，形xing成cheng科ke學xue完wan善shan的de校xiao園yuan食shi品pin安an全quan風feng險xian排pai查zha服fu務wu體ti係xi，實shi現xian從cong被bei動dong應ying對dui向xiang主zhu動dong預yu防fang轉zhuan變bian，從cong碎sui片pian化hua管guan理li向xiang係xi統tong化hua治zhi理li轉zhuan變bian，從cong階jie段duan性xing檢jian查zha向xiang常chang態tai化hua監jian管guan轉zhuan變bian
，切qie實shi保bao障zhang校xiao園yuan食shi品pin安an全quan。同tong時shi建jian立li排pai查zha結jie果guo應ying用yong機ji製zhi，將jiang評ping估gu結jie果guo與yu學xue校xiao考kao核he、供應商選擇等掛鉤，形成強有力的約束和激勵機製。

 

　　tianshuimouyoueryuanyouerxueqianyichangshijianzaicijingshiwomen，xiaoyuanshipinanquanjuebunengdiaoyiqingxin，jianlikexueyouxiaodeshipinanquanfengxianpaizhajizhicainengzhulaoxiaoyuanshipinanquandefangxian。shipinanquanwuxiaoshi
，meiyifenzerendouguanhuweilai
，womenbixuyilingrongrendetaidu，shouhuhaohaizimendemeiyican。