大家都知道想要做出合格的產品必須要有合格的原材料，但如何去鑒定我們所使用的原材料是否合格，這絕對是一門藝術活！

 

　　每家企業的規模大小、管guan理li水shui平ping以yi及ji對dui品pin質zhi管guan理li的de資zi金jin投tou入ru各ge不bu相xiang同tong
，質zhi量liang管guan理li人ren員yuan的de專zhuan業ye知zhi識shi也ye有you很hen大da的de專zhuan業ye局ju限xian性xing
，不bu可ke能neng做zuo到dao對dui所suo有you食shi品pin原yuan材cai料liao的de質zhi量liang管guan理li要yao求qiu、 標準都非常熟悉；即使有
，我們企業也不一定能承受標準檢測要求所需要的人力、物力、財力的投入。

 

　　那麼，我們倉庫原材料入庫驗收該怎麼做？今天就和大家聊一聊。

 

　　《食品安全法》 第五十條第一款明確規定：食品生產者采購食品原料
、食品添加劑、食品相關產品
，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明
；對無法提供合格證明的食品原料， 應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料
、食品添加劑

、食品相關產品。這裏就給我們指明了明確的方向
，告訴我們該如何去建立原材料入庫驗收。

 

　　首先我們要明確的是，哪些需要做原材料入庫驗收：

 

　　1
、食品原料

 

　　如麵粉

、糖
、油、果醬
、肉製品等食用原材料
；

 

　　2、食品添加劑

 

　　如保鮮劑、著色劑、改良劑、穩定劑


、乳化劑、膨鬆劑等；

 

　　3、食品相關產品

 

　　如包裝袋
、膠托
、紙托、接觸食品的膠框、用具等。

 

　　原材料驗收大致流程如下：

 

一、原材料到貨通知驗收

 

　　供應商原材料送貨到公司後

，由采購負責通知質檢人員到現場驗收原材料。

 

二、出示送貨清單

 

　　供應商送貨人員或采購向質檢人員出示送貨清單，質檢人員核對送貨單，送貨單必須注明送貨方公司名稱、聯係電話、送貨方印章或負責人簽名、原材料包裝上的名稱、數量、生產日期等信息。

 

三
、提供相關證照及檢驗報告

 

　　送貨人員根據送貨清單提供清單上所有原材料的相關證照及檢驗報告。根據原材料來源及性質不同
，報告及證照大致分為以下6類：

 

　　1、進口原材料

 

　　進口原材料需要提供：代理商的《營業執照》《食品流通許可證》、海關出具的與生產日期一致的《檢驗檢疫報告》，有的也叫《衛生證書》。

 

　　2
、國內生產許可發證範圍內的原材料

 

　　有生產許可證的原材料需要提供：代理商的《營業執照》《食品流通許可證》

、生產商的《營業執照》《食品生產許可證》、半年內的第三方檢驗報告
、與生產日期相對應的檢驗報告。

 

　　3、特許經營的食用原材料

 

　　如食鹽等特殊原材料：代理商的《營業執照》《特許經營許可證》、半年內的第三方檢驗報告、與生產日期相對應的檢驗報告。

 

　　4、初級農副產品

 

　　初chu級ji農nong副fu產chan品pin的de證zheng件jian索suo取qu相xiang對dui來lai說shuo比bi較jiao難nan，大da多duo數shu企qi業ye的de農nong副fu產chan品pin都dou是shi在zai農nong貿mao市shi場chang購gou買mai
，建jian議yi企qi業ye在zai采cai購gou農nong副fu產chan品pin時shi就jiu近jin尋xun找zhao一yi個ge種zhong植zhi場chang，建jian立li長chang期qi穩wen定ding的de合he作zuo。

 

　　可以索取對方《營業執照》

，保留好每次的購買憑證，定期自行送檢。

 

　　5、生
、活畜禽

 

　　采購生、活畜禽時，需到具有《營業執照》和能提供《檢驗檢疫》證明的地方購買，並收集對方《營業執照》和《檢驗檢疫》證明。

 

　　6、食品相關產品：

 

　　包裝袋、膠托、紙托、接觸食品的膠框
、用具等大多都在發證範圍內
，企業在采購時必須要尋找有資質的供應商，入庫驗收時也要對方提供相關證照。

 

四、核對證件及生產日期

、 保質期

 

　　檢驗人員根據供應商送貨人員提供的證件及報告核對原材料， 在核對時需要注意以下事項：

 

　　1、 進口原材料必須要有中文標簽
， 中文標簽上的代理商名稱要與所提供的證件上的代理商名稱一致。

 

　　2、 原材料包裝上的生產商名稱要與《營業執照》 上的名稱一致。

 

　　3

、 生產許可證範圍內的發證原材料其包裝上的許可證編號要與所提供的許可證編號一致。

 

　　4、 yuancailiaobaozhuangshangzhiyouweiyiyigeshengchanriqi

，youneibaozhuangde，neiwaishengchanriqiyaoyizhi，baozhuangshangdeshengchanriqiyaoyugongyingshangtigongdejianyanbaogaoshangdeshengchanriqiyizhi。

 

　　5
、 原yuan材cai料liao包bao裝zhuang上shang必bi須xu要yao有you保bao質zhi期qi，原yuan材cai料liao在zai驗yan收shou時shi要yao注zhu意yi的de生sheng產chan日ri期qi和he保bao質zhi期qi的de關guan係xi，要yao注zhu意yi所suo收shou原yuan材cai料liao在zai保bao質zhi期qi內nei能neng否fou用yong完wan，如ru不bu能neng使shi用yong完wan，就jiu需xu要yao減jian量liang收shou貨huo或huo拒ju絕jue收shou貨huo。雖sui然ran部bu分fen原yuan材cai料liao有you豁huo免mian標biao注zhu保bao質zhi期qi，但dan實shi際ji上shang所suo有you材cai料liao都dou有you標biao注zhu保bao質zhi期qi。

 

五、拆包查驗（感官指標
、 衛生指標、 理化指標）

 

　　zaiwanchengyishanggongzuohou，zhijianrenyuanxuyaochaibaozhayanyuancailiaodeshijiqingkuang，genjumeizhongyuancailiaodexingzhibutong，jianyanxiangmuyegebuxiangtong
，dandazhikefenweisandalei：感官指標
、衛生指標、理化指標。

 

　　感(gan)官(guan)指(zhi)標(biao)相(xiang)對(dui)容(rong)易(yi)檢(jian)查(zha)，每(mei)家(jia)企(qi)業(ye)都(dou)能(neng)做(zuo)到(dao)

，但(dan)衛(wei)生(sheng)指(zhi)標(biao)和(he)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)則(ze)相(xiang)對(dui)較(jiao)難(nan)。每(mei)種(zhong)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)性(xing)質(zhi)不(bu)同(tong)，檢(jian)測(ce)項(xiang)目(mu)和(he)標(biao)準(zhun)也(ye)不(bu)同(tong)，任(ren)何(he)一(yi)家(jia)企(qi)業(ye)都(dou)很(hen)難(nan)完(wan)成(cheng)所(suo)有(you)原(yuan)材(cai)的(de)出(chu)廠(chang)項(xiang)目(mu)的(de)檢(jian)驗(yan)。

 

　　所以建議做好文章中提到的第三項證照及檢驗報告的索取工作
，保證所有原材料驗收時都有證照和第三方檢驗報告、與生產日期相對應的出廠檢驗報告。按照《食品安全法》的要求
，隻要企業能提供原材料生產商的出廠檢驗報告等合格證明即可。

 

　　當然有條件的企業可以按照相應標準進行檢測。

 

　　企業還應定期安排供應商原材料送第三方進行監督檢測。

 

六、填寫《進貨檢驗記錄表》

 

　　原材料查驗完畢後，質檢人員需要填寫《進貨檢驗記錄表》
，記錄表的內容可以參照當地管理要求來做。

 

七、入庫

 

　　質檢人員檢查完原材料證件、報告及感官指標、理化指標、微生物指標後，根據檢測結果，判定原材料是否合格。

 

　　合格原材料即可安排入庫，不合格原材料安排退貨處理。