一
、工作區“6S”

 

　　（一）上班前

 

　　所有人員務必按時出勤
，按規定著裝，保持衣著整齊、儀表端莊。進入食品加工區域需穿戴好工作服
、工作帽、口罩、手套等防護用品，且保證幹淨整潔，無破損。

 

　　全麵檢查現場，清理通道內物品
，確保通道暢通。檢查食品加工設備、原料、包裝材料、工具等的擺放及狀態。食品加工設備需擺放整齊，開機試運行，確認設備無故障

、無異常噪音及振動，且設備表麵無油汙、灰塵等汙染物。整理原料、包裝材料
、工具，營造寬敞、明亮、整潔的工作環境。

 

　　（二）上班中

 

　　用顏色劃分原料存放區、半成品暫存區、成品待檢區
、成品合格區
、不合格品區等區域，嚴格按指定位置擺放各類物品，不得占用通道，確保通道順暢，作業流暢，避免原料、產品混淆和物料堆積。所有食品原料、半成品、成品均需有明確標識，注明名稱
、生產日期、保質期等關鍵信息。

 

　　定期對食品加工設備進行清潔、消毒和保養。設備使用過程中，如發現有油汙、殘渣等，應及時停機清理，防止對食品造成汙染。按照設備維護保養手冊要求，定期添加潤滑油
、檢查設備關鍵部件，確保設備正常運行，提高設備使用壽命和生產效率，保障產品質量安全。

 

　　保持作業台麵幹淨，每次使用前後均需進行清潔消毒。台上物品按規定有序擺放，工具、量具等使用後及時歸位，方便工序銜接，提高工作效率。對於直接接觸食品的容器、工具等，必須采用符合食品安全標準的材質，並嚴格執行清洗消毒程序。

 

　　作業員保持正確工作姿勢，嚴格遵守食品加工操作規範，嚴禁隨意聊天、打瞌睡、離崗，維持良好工作狀態和士氣。操作過程中，不得用手直接接觸裸露的食品原料、半成品
，如需接觸
，必須佩戴經過消毒的手套。

 

　　倉庫、車間食品原料、包裝材料等分類儲存擺放，用顏色區分通道、原料儲存區、包裝材料區、退貨區、不合格品區等，並做好區域和吊牌標識。食品原料按先進先出原則存放，離牆離地，避免受潮
、變質。定期擦拭貨架
、架板，保持倉庫整潔、寬敞、明亮，物料擺放有序。倉庫需保持通風良好，控製好溫濕度，防止食品原料和包裝材料發黴、生蟲。

 

　　經jing常chang擦ca拭shi辦ban公gong場chang所suo桌zhuo椅yi，及ji時shi維wei修xiu破po損sun處chu，及ji時shi清qing理li垃la圾ji，保bao持chi桌zhuo椅yi及ji周zhou邊bian整zheng潔jie。文wen件jian資zi料liao分fen類lei整zheng齊qi擺bai放fang
，與yu食shi品pin生sheng產chan相xiang關guan的de文wen件jian，如ru生sheng產chan工gong藝yi文wen件jian
、檢驗報告、采購合同等，需妥善保管
，便於查閱。常用資料置於台麵便於取用，不常用資料收於抽屜歸類存放。定期檢查電器開關、插座
，防範用電事故。同時，辦公區域不得存放食品原料、半成品、成品等，防止交叉汙染。

 

　　（三）下班前

 

　　各工作車間、辦公場所
、倉庫全麵檢查現場

，從地板、牆麵到物料、工具、設備，確保幹淨、整潔，不符合規定處及時糾正
，為次日工作創造舒適環境。食品加工車間需對設備、地麵
、牆壁、天花板等進行全麵清潔消毒，清除殘留的食品殘渣
、油汙等。

 

　　車間現場負責人下班前檢查車間水電安全隱患，確認水電設備關閉，無漏水
、漏電等情況，同時檢查食品原料、半成品
、成品的存放是否符合要求
，門窗是否關閉嚴密，確認無誤後方可離開。

 

　　各辦公室值班人員下班時關閉水電設備，確認無誤後離開辦公室。

 

　　下班時排隊打卡，有序走出車間

，展現團隊紀律和秩序。

 

二、生產現場管理

 

　　（一）運輸車輛管理

 

　　為保障員工人身安全
，對於廠區內運輸食品原料

、成品的車輛
，除規定的駕駛員及相關工作人員外
，其他人員嚴禁私自駕乘。

 

　　駕駛員必須遵守廠區內交通規則，車輛在行駛過程中需保持低速
、平穩，避免急刹車、急轉彎等危險操作。

 

　　所有駕乘人員必須係好安全帶。違規者立即處以x元罰款。

 

　　運輸食品的車輛需定期進行清潔消毒，保持車廂內幹淨衛生，防止食品受到汙染。

 

　　（二）操作安全

 

　　各單位員工必須嚴格按食品加工行業相關要求規範操作，製定如食品攪拌

、灌裝
、烘焙、殺菌等關鍵工序的安全操作規範，並嚴格執行。

 

　　各級管理人員及安全監督員有權監督。發生安全事故的，相關班長、主管承擔相應責任。

 

　　因違反安全規定自傷的，公司不承擔責任


；造成他人受傷的
，責任人承擔傷者損失。

 

　　同時
，員工在操作過程中，如涉及高溫
、高壓、高速運轉設備等，必須嚴格遵守操作規程
，佩戴好相應的防護用品，如隔熱手套
、防護眼鏡等。

 

　　（三）產品及設備

 

　　除生產
、管理、維修、維護需要
，非專職人員未經許可，不得擅自操作食品加工設備、拿取或破壞產品、在製品
、設備

、工具、模具上的任何零部件。

 

　　違反者
，公司將視情節輕重給予處罰，輕者罰款，重者除名
；涉及私利的從重處理。

 

　　食品加工設備在維修、保養過程中，必須懸掛“設備維修中”等警示標識，防止誤操作。

 

　　對於關鍵設備，如殺菌設備
、灌裝機等，需定期進行校準和維護，確保設備正常運行
，保障產品質量安全。

 

　　（四）生產現場原料周轉和外協加工

 

　　必須由倉庫和相關部門辦理手續，嚴格執行原料采購驗收程序
，確保采購的食品原料符合食品安全標準。

 

　　對於外協加工的產品，嚴格執行出入驗收程序，控製關鍵原料和產品的質量，防止不合格原料流入生產環節
，避免成品外流和丟失。

 

　　對於不合格原料、半成品
、成品
，相關部門及時辦理退倉或報廢處理。違規或造成損失的

，追究經濟責任並罰款。

 

　　同時
，對於食品原料的供應商
，需建立嚴格的評估和管理製度，定期對供應商進行審核，確保原料供應的穩定性和質量安全性。

 

　　（五）技術研發人員管理

 

　　從事食品技術研發工作人員不得泄露企業產品配方、生產工藝等技術秘密

，如出現技術圖紙
、產品樣件泄密情況，追究責任，嚴肅處理。

 

　　研發過程中使用的食品原料、添加劑等，必須符合食品安全標準，並做好記錄。

 

　　研發出的新產品需經過嚴格的小試
、中試等程序，確保產品質量安全、口感風味等符合要求後
，方可投入生產。

 

　　（六）員工行為管理

 

　　非工作需要
，員工不得在各辦公室逗留。休息時間非工作需要
，員工不得在工廠逗留。

 

　　午休及工間休息時間
，員工原則上在本部門範圍內或回宿舍休息
，嚴禁非本部門人員到技術科
、質檢室
、財務科、總經辦等重要部門逗留或休息，違規者處以x元罰款。

 

　　員工在工作期間不得在食品加工區域內進食
、吸煙、隨地吐痰等，防止對食品造成汙染。

 

三、生活區“6S”

 

　　生活區嚴禁亂扔紙屑、果皮等雜物，禁止隨地吐痰，養成良好衛生習慣。保持生活區環境整潔，定期進行衛生清掃和消毒，特別是宿舍
、食堂等人員密集場所。

 

　　衣物、鞋襪、車輛等個人用品按規定整齊有序擺放。宿舍內物品擺放需保持整齊
，床上用品定期清洗更換，保持幹淨整潔。

 

　　注意個人行為規範，不大聲喧嘩，不說髒話，不做違反廠紀
、廠規之事。員工在生活區應遵守公共秩序，愛護公共設施，不得隨意破壞。