項目

頻率

使用物品

方法及注意事項

人員手部（上過廁所必須用洗手液洗手後才能進入更衣室，更衣後必須洗手消毒才能進入車間）

工作前/工作過程中每0.5h/或被汙染後消毒一次（1.生產過程中清理垃圾、撿起地麵物品。
2.更換工作種類。
3.接觸產品外包裝材料
、棧板等。
4.擦汗、抓癢、接觸工作服
、帽、鞋。
5.工作記錄後

6.工作中每2h一次洗手消毒）

水、洗手液、幹手機
、自動酒精消毒機（75%消毒酒精）

1、雙手用水濕潤至腕上5cm
；

2
、滴適量洗手液至手部
，搓出泡沫
；

3、雙手搓洗不少於20秒。有效清洗掌心、手背、手指縫、指尖
、大拇指、掌紋
、手腕等部位；

4、用清水衝洗幹淨；（標準為無滑膩感）

5、雙手在幹手器下方吹幹；（標準為吹幹）

6、雙手在酒精消毒機下充分消毒（將消毒劑均勻噴霧雙手或塗擦於手部1~2遍
，作用1min）

備注：工作中每0.5h使用75%消毒酒精消毒一次。

清潔區工作服

每天完工或有需要時（工作服隻能在車間或更衣室穿戴，禁止穿著工作服坐在地上或出更衣室）

紫外線燈/臭氧消毒機

清洗幹淨的工作服放在工作服專用消毒櫃或放在清潔區更衣室衣架上，開啟紫外線燈/臭氧消毒設施消毒1h以上
；

紫外線燈（波長200－275nm）應按功率不小於1.5W／m³設置）；

如采用臭氧消毒設備

，推薦臭氧濃度為5-10 mg/ m³  。

空氣消毒

每天工作結束後開啟1h以上

紫外燈

備注：

一般在現場沒有人時開啟；

紫外線燈（波長200－275nm）應按功率不小於1.5W／m³設置

紫外燈燈管需要根據使用情況及時更換；

臭氧發生器

備注：

消毒時空間需要密封；

消毒宜在無人條件下進行；

推薦空氣用5-10 mg/ m³濃度的臭氧作用1h。如臭氧發生器臭氧發生量1克/小時

，可以對100-200 m³的空間進行空氣消毒。

消毒至預設定時間後，關閉臭氧發生器，待室內臭氧濃度降低至≤0.2mg/m³後（一般需要1h以上），人員才可進入。

地麵

每天完工或有需要時

掃帚、拖把、刷子
、洗潔精及250ppm次氯酸鈉溶液

1.用掃帚清除出麵垃圾及食物殘渣

2.用拖把
、刷子蘸洗潔精溶液清潔地麵

3.用250ppm的次氯酸鈉溶液消毒地麵；

4.用刮水器或拖把將地麵清理幹淨

5.用幹拖把拖幹地麵，直至風幹

天花板(包括照明燈罩)

每月一次或有需要時（高清區冷風機直吹處每天清潔消毒）

抹布、刷子及洗潔精

1.用抹布除去表麵的灰塵及汙物

2.用濕布抹或刷子蘸洗潔精溶液擦洗

3.用濕抹布擦淨

4.風幹

牆壁、及門窗

1.5米以下牆裙須每天清潔

；

抹布
、刷子、水刮及洗潔精

1.用抹布除去表麵的灰塵及汙物

2.用濕布抹或刷子蘸洗潔精溶液擦洗

1.5米以上每周清潔一次；

3.用抹布抹淨或用水刮刮淨（窗戶玻璃）

4.風幹  

門把手

每天工作前、完工後，生產過程中每2小時消毒一次

抹布、洗潔精及噴壺、75%消毒酒精

1.用抹布蘸洗潔精溶液溶液擦洗；

2.用清水及幹淨的抹布擦拭幹淨
；

3.用75%消毒酒精均勻噴霧消毒，使其保持濕潤或擦拭物體表麵2遍，作用3min
；

4.風幹；

冷庫/櫃

每周一次或有需要時

抹布、刷子
、噴壺、洗潔精

1.清除食物殘渣及汙物

2.用濕布抹擦或用水衝刷

3.用洗潔精溶液清洗

4.用噴壺噴灑250ppm次氯酸鈉溶液對牆麵、地麵進行消毒

，作用時間5分鍾以上；

5.用濕布抹淨或用水衝淨

6.用清潔的抹布抹幹/風幹

排煙/排風設施

表麵每周一次或有需要時

抹布、刷子及洗潔精（或其他清潔劑）

1.用洗潔精溶液（或其他清潔劑）清洗

2.用刷子
、抹布去除油汙

3.用濕布抹淨或用水衝淨

4.風幹

工作台

工作前及每次使用後；

抹布、洗潔精及噴壺、75%消毒酒精

1.抹布清除食物殘渣及汙物

2.用濕布抹蘸洗潔精溶液擦洗

工作中每1h消毒一次；（大腸杆菌繁殖周期20分鍾，沙門氏菌繁殖周期25分鍾）

3.用清水及幹淨的抹布擦拭幹淨

4.用75%消毒酒精均勻噴霧消毒，使其保持濕潤或擦拭物體表麵2遍，作用3min

5.風幹

注意：工作中每1h使用75%消毒酒精消毒一次，消毒前使用清潔的抹布將台麵擦拭幹淨

工器具

工作前及每次使用後；

抹布

、洗潔精及噴壺、75%消毒酒精

1.清除食物殘渣及汙物

2.用水衝刷

工作中每1h消毒一次；

3.用濕布抹蘸洗潔精溶液擦洗

4.用水衝淨

5.晾幹或放入熱風消毒櫃內烘幹

6.用75%消毒酒精均勻噴霧消毒，使其保持濕潤或擦拭物體表麵2遍，作用3min

7.晾幹後使用

注意：工作中每1h使用75%消毒酒精消毒一次
，消毒前使用清潔的抹布將工具擦拭幹淨

毛巾

工作前及每次使用後；

洗潔精、250ppm次氯酸鈉溶液

1
、用水濕潤
；

2、蘸洗潔精溶液清洗幹淨
；

3、用水衝洗幹淨；

4、擰幹；

5

、放入250ppm次氯酸鈉溶液中浸泡5分鍾以上；

6
、使用前再用清水衝洗幹淨
；

7、擰幹後使用。

注意：使用後需要重新清洗消毒方可再次使用。

加工設備

工作前及每次使用後
；

抹布、刷子、洗潔精、噴壺及75%消毒酒精

1.清除設備表麵食物殘渣及汙物（或使用壓縮空氣槍將不易接觸到的設備表麵衝淨）；

2.用抹布或刷子蘸洗潔精溶液溶液擦洗

工作中每1h消毒一次；產品換品項時需要清潔消毒。

3.用清水及幹淨的抹布擦拭幹淨

4.直接與產品接觸的設備需要用75%消毒酒精均勻噴霧消毒，使其保持濕潤或擦拭物體表麵2遍，作用3min（油炸、蒸煮及烘烤設備無須消毒）。

5. 風幹

注意：工作中每1h使用75%消毒酒精消毒一次。連續生產的設備及特殊設備除外。

內包裝包材

使用前（或提前一天領用消毒）生產時隨用隨取。

包材消毒間或消毒櫃

1. 按照生產計劃於生產前一天下班前領取包材；

2. 拆包後放入包材消毒間或消毒櫃；

3. 開啟消毒設施消毒1h以上
；

備注：進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)前(qian)應(ying)關(guan)閉(bi)消(xiao)毒(du)櫃(gui)門(men)後(hou)開(kai)啟(qi)紫(zi)外(wai)燈(deng)或(huo)臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)，消(xiao)毒(du)結(jie)束(shu)應(ying)於(yu)關(guan)閉(bi)紫(zi)外(wai)燈(deng)或(huo)臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)再(zai)開(kai)啟(qi)取(qu)物(wu)，取(qu)物(wu)後(hou)應(ying)立(li)即(ji)關(guan)閉(bi)櫃(gui)門(men)。

廢棄物暫存容器

每天完工或有需要時

刷子
、洗潔精及250ppm次氯酸鈉溶液

1.清除食物殘渣及汙物

2.用水衝刷

3.用刷子蘸洗潔精溶液清洗

4.用水衝淨

5.用250ppm次氯酸鈉溶液消毒

6.風幹

周轉台車及網架

每天完工或有需要時

毛巾
、洗潔精及200ppm次氯酸鈉溶液

1.清除食物殘渣及汙物

2.用水衝刷

3.用刷子蘸洗潔精溶液清洗

4.用水衝淨

5.用200ppm次氯酸鈉溶液消毒

6.風幹