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一、目的
為確保食品廠清潔工具的安全使用，防止清潔過程中對人員造成傷害、對食品生產環境和產品造成汙染，特製定本安全規範。
二、適用範圍
本規範適用於食品廠內所有清潔工具的使用操作，包括掃帚、拖把、抹布、鋼絲球、鏟刀、工具刀、清潔刷等。
三、職責
（一）清潔人員
1.負責按照本規範正確使用清潔工具進行清潔工作。
2.在使用前檢查清潔工具的完整性和安全性，如發現問題及時報告。
3.清潔工作完成後，按照要求對清潔工具進行清洗、消毒、存放或報廢處理。
（二）主管人員
1.負貴監督清潔人員對清潔工具的使用是否符合本規範要求。
2.定期對清潔工具進行檢查，組織對有問題的清潔工具進行維修、更換或報廢處理。
3.對清潔人員進行清潔工具使用安全規範的培訓與指導。
四、清潔工具使用安全規範
（一）通用安全要求
1.培訓與資質
1）所有使用清潔工具的人員必須經過食品廠組織的清潔工具使用安全培訓，了解清潔工具的性能、使用方法、安全注意事項後，方可獨立操作。
2）新入職員工在決用期內，應在有經驗的人員指導下使用清潔工具，直至能夠獨立操作作現範。
2.檢查與維護
1）在使用清潔工具前，必須對工具進行外觀檢查，查看是否有損壞、變形、鬆動等情況。如掃帚的掃帚頭是否牢固，拖把的拖把柄是否有裂縫，抹布是否有破損等。
2）定期對清潔工具進行維護，如對拖把的金屬部件進行防鏽處理，對清潔刷的刷毛進行梳理或更換等。
3. 個人防護裝備
genjuqingjiegongjudeleixingheqinggurenwu，zaishiyongshiyingchuandaixiangyingdegerenfanghuzhuangbei。liru，shiyongchandaohuogongjudaoshibixupeichengfangqiegeshoutao，shiyonghuaxueqingjiejipeiheqingjiegongjushiyingpeidaixiangjiaoshoutao、護目鏡等。
（二）掃帚與拖把使用安全規範
1. 掃帚使用
1）使用掃帚時應雙手握緊掃帚柄，保持掃帚的穩定，避免在清掃過程中掃帚突然擺動。
2）清掃時要注意周圍環境，避免掃帚毛掃到易碎物品、設備關健部位或其他人員。
3）對於食品生產區城的清掃，應從清潔區向非清潔區方向進行，防止灰塵和雜物汙染已清潔區域。
4）掃帚使用後應及時清理掃帚毛上的雜物，將掃帚存放在指定的清潔工具存放處。
2. 拖把使用
1）拖把在使用前應確保拖把頭幹淨、無異味且擰幹至合適的濕度，避免在地麵上留下過多水漬導致滑倒。
2）在食品生產車間拖地時，應按服規定的路線進行，避免拖把接觸到食品或食品接觸表麵。
3）拖把頭如有磨損或脫落現象，應及時更換，防止拖把在使用過程中掉毛汙染環境。
4）使用後的拖把應及時清洗，清洗後的拖把應在通風良好的地方晾幹後存放。
（三）抹布使用安全規範
1.選擇與使用
1）根據清潔對象選擇合適的抹布，如清潔食品接觸表麵應使用專門的食品級清潔布。
2）抹布在使用過程中應折疊使用，確保抹布的每一麵都能充分利用，提高清潔效率。
3）避bi免mian用yong同tong一yi塊kuai抹mo布bu在zai未wei經jing清qing洗xi的de情qing況kuang下xia清qing潔jie不bu同tong類lei型xing的de表biao麵mian，防fang止zhi交jiao叉cha汙wu染ran。例li如ru，不bu能neng先xian用yong抹mo布bu清qing潔jie設she備bei油you汙wu後hou再zai用yong於yu擦ca拭shi食shi品pin包bao裝zhuang材cai料liao。
2.清洗與存放
1）抹布使用後應立即清洗，使用溫和的清潔劑徹底去除汙垢，然後用清水漂洗幹淨。
2）清洗後的抹布應晾幹或烘幹，並存放在清潔、幹燥的地方，防止發黴滋生細菌。
（四）鋼絲球使用安全規範
1.使用範圍限製
1）鋼絲球隻能用於清潔非食品接觸表麵，如設備外殼、地麵排水口、牆壁非食品接觸部分等。
2）嚴禁使用鋼絲球清潔食品加工設備的食品接觸表麵、食品包裝材料或直接接觸食品的容器等。
2.操作注意事項
1）使用鋼絲球時應輕輕擦拭，避免過度用力造成鋼絲斷裂產生金屬碎屑，混入生產環境。
2）在使用鋼絲球過程中，必須佩戴防護手套，防止鋼絲刺傷手部。
3）鋼絲球使用後應及時清洗，去除汙垢和殘留物質，清洗後的鋼絲球應晾幹後存放在專門的容器內，容器應標明“鋼絲球一食品廠專用”,且不得與化學清潔劑直接接觸存放。
（五）鏟刀使用安全規範
1.使用目的限製
鏟刀隻能用於清除設備表麵、牆壁或地麵上的幹結物、頑固汙潰、標簽等，嚴禁用於切割食品、食品包裝材料或其他與食品直接相關的物品。
2.操作安全要點
1）使用鏟刀時，操作人員應保持正確的姿勢，身體與被清潔表麵保持適當距離，手臂穩定，將鏟刀與被清潔表麵保持較小的央角(一般不超過30°)進行操作，防止刀刃突然切入過深而失控。
2）鏟刀使用過程中，必須佩戴防切割手套，並確保周圍沒有其他人員靠近，避免刀刃傷人。
3）meicishiyonghou，yaolijiduichandaojinxingqingxi，zhongdianqingxidaorenbufen，fangzhicanliuwukuiganjieyingxiangxiacishiyongxiaoguohuozaochengjiaochawuran。qingxihoudechandaoyingcunfangzaizhuanmendedaojujiashang，daorenchaoshangqiecharuduiyingdedaoqiaohuobaohutaonei，zaidaojujiazhouweiyingshezhimingxiandejingshibiaoshi。
（六）工具刀使用安全規範
1.使用範圍限製
工具刀僅可用於切割清潔過程中遇到的非食品相關物品，如包裝帶、紮帶、纏繞在設備上的廢棄繩索等。在食品生產區城內，嚴禁打開刀具進行與清潔無關的操作。
2.操作安全要求：
1）使用工具刀時，操作人員必須全神貫注，握緊刀柄，刀刃朝外且遠離身體和他人。切割動作應緩慢、平穩，避免用力過猛導致刀具失控或反彈。
2）當工具刀不使用時，必須立即將刀刃插入保護套，並妥善放置在專門的存放位置，嚴禁將未加保護的刀具隨意放置在工作台上、口袋裏或者其他容易造成意外傷害的地方。
3）在多人協作的清潔工作中，使用工具刀時應注意周圍人員的位置，避免刀刃誤傷到他人。
五、清潔工具的消毒方法
（一）掃帚和拖把
1.物理消毒
1）可以采用紫外線照射的方式進行消毒。將掃帚和拖把放置在紫外線消毒區域，照射時間不少於30分鍾。在進行紫外線消毒時，應確保清潔工具各個部位都 能充分接受紫外線照射。
2）高溫消毒也是一種選擇。對於耐熱的拖把（如棉質拖把頭的拖把），可以將拖把頭浸泡在熱水中，水溫保持在80-90℃，浸泡時間10-15分鍾。但要注意掃帚和拖把的材質是否適合高溫消毒，避免損壞。
2.化學消毒
使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)廠(chang)專(zhuan)用(yong)的(de)消(xiao)毒(du)劑(ji)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)。按(an)照(zhao)消(xiao)毒(du)劑(ji)的(de)說(shuo)明(ming)書(shu)，將(jiang)消(xiao)毒(du)劑(ji)稀(xi)釋(shi)到(dao)合(he)適(shi)的(de)濃(nong)度(du)。例(li)如(ru)，將(jiang)拖(tuo)把(ba)浸(jin)泡(pao)在(zai)稀(xi)釋(shi)後(hou)的(de)消(xiao)毒(du)劑(ji)溶(rong)液(ye)中(zhong)，浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)根(gen)據(ju)消(xiao)毒(du)劑(ji)要(yao)求(qiu)，一(yi)般(ban)為(wei)10-20分鍾。
浸泡後，用清水充分漂洗，確保無消毒劑殘留。對於掃帚，可以用噴壺將稀釋後的消毒劑溶液噴灑在掃帚毛上，然後晾幹。
（二）抹布
1. 物理消毒
1）采用蒸汽消毒。將抹布放入蒸汽消毒設備中，消毒時間為15-20分鍾，確保抹布各個部位都能被蒸汽充分穿透。
2）也可以使用微波爐進行消毒（適用於純棉抹布）。將濕的抹布放入微波爐中，高火檔加熱1-2分鍾，但要注意觀察，防止抹布燒焦。
2.化學消毒
同樣使用食品廠專用消毒劑。將抹布浸泡在稀釋後的消毒劑溶液中，沒泡時間約15分鍾左右，然後用清水漂洗幹淨，晾幹或烘幹。
（三）鋼絲球
1.物理消毒
高溫消毒法。將鋼絲球放入沸水中煮10-15分鍾，可以有效殺滅細菌。但要意在者的過程中，避免鋼絲球與鍋底或鍋壁劇烈摩擦，防止鋼絲球損壞。
2.化學消毒
jinpaozaishipinchangrenkedexiaodujirongyezhong，anzhaoxiaodujishuomingshuguidingdenongduhenongdujinxingjinpao。jinpaohou，yongqingshuichongxiganjing，liangganhoufangruzhuanmenrongqicunfang。
（四）鏟刀和工具刀
1.物理消毒
采用高溫蒸汽消毒。將鏟刀和工具刀放入高溫蒸汽消毒設備中，消毒時間為15-20分鍾。消毒時要確保刀刃部分充分暴露在蒸汽中。
2.化學消毒
浸泡在合適的消毒劑溶液中(確保消毒劑不會腐蝕刀具材質)。浸泡時間根據 消毒劑說明書確定，一般為10-15分鍾。浸泡後用清水衝洗幹淨，晾幹後存放在刀具架上，刀刃插入保護套。
六、清潔工具的存放要求
（一）通用存放要求
1.清潔工具應存放在專門指定的清潔工具存放區域，該區域應遠離食品加工、包裝和儲存區域，以防止清潔工具上的灰塵、細菌或化學殘留汙染食品。
2.存放區域應保持幹燥、通風良好，避免清潔工具受潮發黴或滋生細菌。濕度應控製在[具體濕度範圍]以內，溫度保持在[具體溫度範圍]為宜。
3.存放清潔工具的架子或櫃子應結構穩固，並且要定期進行清潔和消毒，防止灰塵和汙垢積聚。
（二）掃帚和拖把存放
1.掃sao帚zhou應ying整zheng齊qi地di掛gua在zai掃sao帚zhou架jia上shang，掃sao帚zhou頭tou朝chao下xia，避bi免mian掃sao帚zhou毛mao彎wan曲qu變bian形xing或huo沾zhan染ran灰hui塵chen。如ru果guo沒mei有you掃sao帚zhou架jia，也ye可ke以yi將jiang掃sao帚zhou靠kao牆qiang立li放fang，但dan要yao確que保bao放fang置zhi穩wen定ding，不bu會hui倒dao下xia傷shang人ren。
2.拖(tuo)把(ba)在(zai)存(cun)放(fang)前(qian)應(ying)確(que)保(bao)拖(tuo)把(ba)頭(tou)完(wan)全(quan)晾(liang)幹(gan)。拖(tuo)把(ba)可(ke)以(yi)掛(gua)在(zai)拖(tuo)把(ba)架(jia)上(shang)，或(huo)者(zhe)將(jiang)拖(tuo)把(ba)柄(bing)靠(kao)在(zai)牆(qiang)邊(bian)存(cun)放(fang)，同(tong)樣(yang)要(yao)保(bao)證(zheng)放(fang)置(zhi)穩(wen)固(gu)，並(bing)且(qie)拖(tuo)把(ba)頭(tou)不(bu)能(neng)接(jie)觸(chu)地(di)麵(mian)，防(fang)止(zhi)再(zai)次(ci)汙(wu)染(ran)。
（三）抹布存放
1.清潔後的抹布應折登整齊後存放在幹淨、幹燥的容器或櫃子裏。如采是食品級抹布，應單獨存放，避免與其他抹布混淆。
2.存放抹布的容器或櫃子應標明“抹布存放處”,並且要定期清潔，確保內部環境幹淨衛生。
（四）鋼絲球存放
1.鋼絲球應單獨存放在有蓋的容器內，容器應標明“鋼絲球一食品廠專用”字樣，防止鋼絲球上的金屬絲屑散落。
2.存放鋼絲球的容器應放置在清潔工具存放區域的固定位置，且不能與化學清潔劑直接接觸，避免清潔劑殘留汙染鋼絲球。
（五）鏟刀和工具刀存放
1.chandaohegongjudaoyingcunfangzaizhuanmendedaojujiashang，daorenchaoshangqiecharuduiyingdedaoqiaohuobaohutaonei。daojujiayinganzhuangzaiqingjiegongjucunfangquyudeanquanweizhi，bimianrenyuanwupeng。
2.在刀具架周圍應設置明顯的警示標識，如“小心刀具”字樣，提醒操作人員注意安全。
七、清潔工具的報廢處理
1.報廢標準
1）掃帚：掃帚頭嚴重磨損、掃帚柄斷裂無法修複時應報廢。
2）拖把：拖把頭磨損嚴重、拖把柄損壞或金屬部件嚴重生鏽時應報廢。
3）抹布：抹布破損嚴重、掉毛嚴重或無法清洗幹淨時應報廢。
4）鋼絲球：鋼絲球出現嚴重磨損、生鏽、鋼絲大量斷裂時應報廢。
5）鏟刀：刀刃磨損嚴重、變形、刀身出現裂縫或手柄鬆動無法修複時應報廢。
6）工具刀：刀刃變鈍、損壞無法修複、刀柄鬆動或保護套丟失時應報廢。
2.報廢處理流程
1）清潔人員發現清潔工具符合報廢標準時，應及時向主管人員報告。
2）主管人員對擬報廢的清潔工具進行核實，填寫報廢申請單，注明清潔工具名稱、型號、報廢原因等信息。
3）經相關部門批準後，將報廢的清潔工具存放在專門的報廢工具存放區，按照規定的方式進行處理，防止其再次流入清潔操作環節。
八、相關表格：
《車間清潔工具使用安全規範檢查表》
