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罐頭食品中這些防腐劑不能用了！
根據罐頭行業調查情況，參照相關罐頭食品產品標準規定，即罐頭食品均經過巴氏殺菌，新版GB 2760刪除了用於罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規定。新版GB 2760中刪除的防腐劑具體使用規定主要包括：
（1）刪除了水果罐頭、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭中ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的使用規定；
（2）刪除了食用菌和藻類罐頭、雜糧罐頭中乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的使用規定；
（3）刪除了肉罐頭類中ε-聚賴氨酸、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽（又名脫氫醋酸及其鈉鹽）的使用規定；
（4）刪除了水產品罐頭中穩定態二氧化氯的使用規定。
新版GB 2760新增了這些甜味劑共同使用時的總量要求！
新版GB 2760中增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類別中共同使用時的總量要求。具體規定如下：
（1）阿斯巴甜（又名天門冬酰苯丙氨酸甲酯）：若食品類別中同時允許使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量），當混合使用時，最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜的最大使用量。
（2）天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸：若食品類別中同時允許使用阿斯巴甜或安賽蜜，混合使用時最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量（天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量）。
刪除脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點等7類食品中的使用！
根據食品評估中心組織對食品添加劑脫氫乙酸鈉的食品安全風險評估結果，結合相關行業脫氫乙酸鈉使用情況調查情況，新版GB 2760刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、澱粉製品、麵包、糕點、焙烤食品餡料及表麵用掛漿、預製肉製品、果蔬汁（漿）的使用規定，並調整了該食品添加劑在醃漬的蔬菜中的最大使用量，由1.0g/kg調整為0.3g/kg。
限製加工助劑過氧化氫的使用範圍！
jiyuanquanxinghegongyibiyaoxingdezuixinpinggujieguo，jiehexingyeshijishiyongqingkuang，mingqueleguoyanghuaqingzuoweijiagongzhujishiyongshidejutigongnengheshiyongfanwei，jiangjiagongzhujiguoyanghuaqingcong《可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單》調整到《需要規定功能和使用範圍的加工助劑名單》，規定加工助劑過氧化氫作為脫硫劑、脫色劑、去碘劑，可用於澱粉糖和澱粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。
部分食品添加劑使用規定沒有工藝必要性，刪除！
根據飲料行業調查情況，按照食品添加劑使用應具有工藝必要性的原則，刪除了果蔬汁漿中納他黴素的使用規定。
隨著生產工藝改進等，考慮到工藝必要性原則，刪除蒸餾酒中β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的使用規定，刪除小麥粉中偶氮甲酰胺的使用規定。
基於工藝必要性原則，刪除了加工助劑β-環狀糊精用於巴氏殺菌乳、滅菌乳的規定。
小結
按照《食品安全法實施條例》的規定，食品安全標準公布後，食品生產經營者可以在食品安全標準規定的實施日期之前實施。雖然，2024版GB 2760有you近jin一yi年nian的de過guo渡du期qi，考kao慮lv到dao食shi品pin配pei方fang的de調tiao整zheng需xu要yao時shi間jian，有you些xie修xiu訂ding內nei容rong還hai會hui涉she及ji到dao標biao簽qian的de換huan版ban，建jian議yi涉she及ji上shang述shu修xiu改gai事shi項xiang的de企qi業ye及ji時shi對dui配pei方fang和he標biao簽qian進jin行xing複fu核he、調整，確保新舊標準的順利渡過，確保合規生產經營。
