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生產車間平麵設計，主要是把車間的全部設備（包括工作台等），在一定的建築麵積內作出合理安排。平麵布置圖，就是生產車間內，設備布置的俯視圖。
在平麵圖中，必須表示清楚各種設備的安裝位置。下水道、門窗、各工序及車間生活設施的位置，進出口及防蠅、防蟲措施等。
除平麵圖外，有時還必須畫出生產車間剖麵圖，剖麵圖又叫“立剖麵圖”。它是解決平麵圖中不能反映的重要設備和建築物立麵之間的關係，以及畫出設備高度、門窗高度等在平麵圖中無法反映的盡寸。
1、生產車間工藝布置的原則
1.1要有總體設計的全局觀點。
首shou先xian滿man足zu生sheng產chan的de要yao求qiu，同tong時shi，還hai必bi須xu從cong本ben車che間jian在zai總zong平ping麵mian圖tu上shang的de位wei置zhi，與yu其qi他ta車che間jian或huo部bu門men間jian的de關guan係xi，以yi及ji發fa展zhan前qian景jing等deng方fang麵mian，滿man足zu總zong體ti設she計ji的de要yao求qiu。
1.2設備布置要盡量按工藝流水線安排
設備布置要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設備可按相同類型作適當集中，務必使生產過程占地最少，生產周期最短、操作最方便。如果一車間係多層建築，要設有垂直運輸裝置，一般重型設備最好設在底層。原料收發間應設有地磅。
1.3應考慮到進行多品種生產的可能
在進行生產車間設備布置時，應考慮到進行多品種生產的可能，以便靈活調動設備，並留有適當的餘地，以便更換設備。
同時，還應注意設備相互間的間距和設備與建築物的安全維修距離。既要操作方便，又要保證維修裝拆和清潔衛生的方便。
1.4生產車間與其他車間的各工序要相互配合
為保證各物料運輸通暢，避免重複往返，生產車間與其他車間的各工序要相互配合。
必須注意：
要盡可能利用生產車間的空間進行運輸；
合理安排生產車間各種廢料排出；
人員進出口要和物料進出口分開。
1.5必須考慮生產衛生和勞動保護
如衛生消毒、防蠅防蟲、車間排水、電器防潮及安全防火等措施。
對散發熱量、氣味及有腐蝕性的介質，要單獨集中布置。
對空壓機房，空調機房、真空泵房等既要分隔、又要盡可能接近使用地點，以減少輸送管路及管路損失。
1.6應注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設施。
1.7可以設在室外的設備，盡可能設在室外，上麵可加蓋簡易棚。
2、生產車間工藝布置的步驟與方法
2.1整理好設備清單和生活室等各部分的麵積要求
××食品廠× ×車間設備清單
清單中分出固定的、移動的、公共的、專用的以及重量等說明。其中笨重的、固定、專用的設備應盡量排在車間四周，輕的、可移動、簡單的設備可排在車間中央，方便更換設備．
2.2確定廠房地建築結構、形式、朝向、跨度，繪出寬度和承重柱、牆的位置。一般車間50～60m長為宜，（不超過100m）。在計算紙上畫出車間長度、寬度和柱子。
2.3按照總平麵圖，確定生產流水線方向。
2.4用硬紙板剪成小方塊（按比例），在草圖上布置，排出多種方案分析比較，以求最佳方案。
2.5討論、修改、畫草圖，對不同方案可以從以下幾個方麵進行比較：
①建築結構造價；
②管道安裝；（包括工藝、水、冷、汽等）
③車間運輸；
④生產衛生條件、操作條件；
⑤通風采光。
2.6擺進生活室、車間辦公室。
2.7畫出車間主要剖麵圖（包括門窗）。
2.8審查修改。
2.9畫出正式圖。
3、生產車間工藝布置對非工藝設計的要求
車間工藝布置設計與建築設計密切相關，在工藝布置過程中應對建築結構、外形、長度、寬度及有關問題提出要求。
3.1對建築外形的選擇要求
車間建築的外形有長方形、L形、T形、U形等。一般為長方形，其長度取決於生產流水作業線的形式和生產規模，一般60m左右適宜，車間層高按房屋的跨度和生產工藝要求而定，―般以6m為宜。單層廠房可酌量提高，車間內立柱越少越好。國外生產車間―般高度7～10m，也有車間達12m以上。
3.2對門、窗的要求
每個車間必須有兩道以上的門。作為人流、貨流和設備的出入口，門的規格應比設備高0.6～1.0m，比設備寬的0.2～0.5m。為滿足貨物或交通工具進出，門的規格應比裝貨物後的車輛高出0.4m以上，寬出0.3ｍ以上。
生產車間的門應按生產工藝的要求進行設計，一般要求設置防蠅、防蟲裝置，車間的門常用的有空洞門、單扇門、雙扇門、單扇推拉門或雙扇推拉門、單扇雙麵彈簧門、雙扇雙麵彈簧門、單扇內外開雙層門、雙扇內外開雙層門等。我國最常用的，效果較好的是雙層門（一層紗門和一層開關門，門的代號用“M”表示）。在車間內部各工段間要求差距不太大，為便於各工段間往來運輸及人員流動一般均采用空洞門。
duipaichudaliangshuizhengqihuoyouzhengqidechejian，yingtebiezhuyipaiqiwenti。yibanduichanshengshuizhengqihuoyouqideshebeixujinxingjixietongfeng，kezaishebeifujindeqiangshanghuoshebeishangbudewudingkaikong，yongzhouliufengjizaiwudinghuoqiangshangzhijiejinxingpaiqi。
shipingongchangshengchanchejian，duiyujubupaichudaliangzhengqideshebei，zaipingmianbuzhishi，yingjinliangkaoqiangbingshezhizaidangdixiajizhudaofengxiangdexiafengxiangweizhi，tongshi，jiangdingpengzuochengqingxieshi，dingbankeyonglvhejinban，zheyang，keshidaliangzhengqipaizhishiwai。
3.3對采光的要求
我國目前各食品工廠生產車間基本上是天然采光，車間的采光係數一般要求為1/4～1/6。采光係數是指采光麵積和房間地坪麵積的比值。采光麵積不等於窗洞麵積。采光麵積占窗洞麵積的百分比與窗的材料、形式和大小有關，一般木窗的玻璃有效麵積占窗洞的46％～64％，鋼窗的玻璃有效麵積占窗洞的74％～79％。
窗是車間主要透光的部分，窗有側窗和天窗之分。車間內來自窗的采光主要靠側窗，它開在四周牆上，工人坐著工作時窗台高Ｈ可取0.8m～0.9m；站著工作時，窗台高度取1ｍ～1.2m。窗的種類很多，常用的是雙層內、外開窗（紗窗和普通玻璃窗）。窗的代號’用“C”biaoshi。ruofangwukuaduguodahuocenggaoguodi，cechuangcaiguangmianjixiao，caiguangxishudabudaoyaoqiu，haixuzaiwuzidingshangkaitianchuangzengjiacaiguangmianji，yekeduosheriguangdengzhaoming，denggaolidi2.8m，每隔2m安一組。
3.4對地坪的要求
食品工廠的生產車間經常受水、酸、堿、youdengfushixingjiezhiqinshijiyunshuchelunchongji，gudipingxuyongbiaohaojiaogaodeshuinipugai。shengchanchejianshejitaotuzhuanhuoshejiweishuimoshidimian。gongyibuzhizhongjinliangjiangyoufushixingjiezhipaichudeshebeijizhongbuzhi，zuodaojubushefang，suoxiaofushifanwei。
地坪應有1.5％~2.0％depodu，bingsheyouminggouhuodiloupaishui。shejishichejianyingkaolvcaiyongyunshudaihejiaolunche，yijianshaodipingshouchongji。guoneishipingongchangshengchanchejianchangyongdedipingyoudimianzhuan、石板地麵、高標號混凝土地麵、紅磚地麵、塑料地麵。國外亦多用紅磚地坪和水泥地坪，也有水泥地層上敷有環氧樹脂塗層。（加厚120～150mm）。
3.5對內牆麵的要求
食品工廠對車間內牆麵要求很高，要防黴、防濕、防腐、有利於衛生。轉角處理最好設計為圓弧形，具體要求如下：
3.5.1牆裙
一般有1.5～2.0m的牆裙（護牆），可用白瓷磚。牆裙可保證牆麵少受汙染，並易於洗淨。
3.5.2內牆粉刷
一般用白水泥沙漿粉刷，還要塗上耐化學腐蝕的過氯乙烯油漆或六偏水性內牆防黴塗料。也可用仿瓷塗料代替瓷磚，可防水、防黴。這種塗料對食品工廠車間內牆麵很適宜。
3.6對溫控的要求
生產車間最好有空調裝置。在沒有空調的情況下，門窗應設紗門紗窗。
在我國南方地區，在沒有空調的情況下，除設紗門紗窗外，其車間的層高一般不宜低於6m，以確保有較好的通風。
密閉車間應有機械送風，空氣經過過濾後送入車間，屋頂布有通風器，風管一般可用鋁板或塑料。
產品有特別要求者，局部地區可使用正壓係統和采取降溫措施。
3.7樓蓋
樓蓋是由承重結構、鋪麵、天花、填充物等組成。
承重結構是梁和板，鋪麵是樓板層表麵層，它可保護承重結構，並承受地麵上的一切作用力。
填充物起隔音、隔熱作用。
天花起隔音、隔熱和美觀作用。
頂棚必須平整，防止積塵。為防滲水，樓蓋最好選用現澆整體式結構，並保持1.5％～2.0％的坡度，以利排水，保證樓蓋不滲水、不積水。
3.8對建築結構的要求
食品工廠生產車間的建築結構大體上可分磚木結構、混合結構、鋼筋混凝土結構和鋼結構等。
(1)磚木結構
建築物屋頂支承構件采用木製屋架,建(jian)築(zhu)物(wu)的(de)所(suo)有(you)重(zhong)量(liang)由(you)木(mu)柱(zhu)或(huo)磚(zhuan)牆(qiang)傳(chuan)遞(di)到(dao)基(ji)礎(chu)和(he)地(di)基(ji)上(shang)的(de)結(jie)構(gou)為(wei)磚(zhuan)木(mu)結(jie)構(gou)，這(zhe)樣(yang)的(de)牆(qiang)叫(jiao)承(cheng)重(zhong)牆(qiang)。這(zhe)種(zhong)結(jie)構(gou)因(yin)受(shou)木(mu)材(cai)長(chang)度(du)和(he)強(qiang)度(du)的(de)限(xian)製(zhi)，建(jian)築(zhu)物(wu)的(de)跨(kua)度(du)一(yi)般(ban)小(xiao)於(yu)15m，往往在10～12m左(zuo)右(you)。由(you)於(yu)食(shi)品(pin)廠(chang)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)一(yi)般(ban)散(san)發(fa)的(de)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)較(jiao)高(gao)，木(mu)材(cai)容(rong)易(yi)腐(fu)爛(lan)而(er)影(ying)響(xiang)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)，所(suo)以(yi)，食(shi)品(pin)廠(chang)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)一(yi)般(ban)不(bu)宜(yi)選(xuan)用(yong)這(zhe)種(zhong)結(jie)構(gou)。
（2）混合結構
混合結構的屋架用鋼筋混凝土，由承重牆來支持。混合結構一般隻用作平房，跨度在9～18ｍ，層高可達5～6m，柱距不超過4m。混合結構可用於食品工廠生產車間的單層建築。
（3）鋼筋混凝土結構
鋼筋混凝土結構為食品工廠生產車間和倉庫等最常用的結構。在建築的跨度、高度上可按生產要求加以放大，而不受材料的影響。該結構的跨度一般為9～24m，層高可達5～10m以上，柱距可按需要，一般為5～6m。
所謂鋼筋混凝土結構，其主要構件梁、柱、屋架、基礎均采用鋼筋混凝土，而牆隻作為防護設施，這種結構叫鋼筋混凝土結構，也叫框架結構。這種結構可以是單層、yekeyishiduoceng，bingkejiangbutongcenggao，butongkuadudejianzhuwuzuheqilai。yinweizhezhongjiegouqiangdugao，naijiuxinghao，suoyishishipingongchangshengchanchejianchangyongdejiegou。
（4）鋼結構
鋼結構的主要構件采用鋼材，由於造價高，且需經常維修，故對溫、濕度較高的食品廠生產車間，則不適宜采用。
總(zong)之(zhi)，食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)的(de)一(yi)般(ban)單(dan)層(ceng)或(huo)多(duo)層(ceng)建(jian)築(zhu)，基(ji)本(ben)上(shang)選(xuan)用(yong)鋼(gang)筋(jin)混(hun)凝(ning)土(tu)結(jie)構(gou)，而(er)單(dan)層(ceng)建(jian)築(zhu)亦(yi)可(ke)選(xuan)用(yong)混(hun)合(he)結(jie)構(gou)。食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)一(yi)般(ban)不(bu)宜(yi)采(cai)用(yong)磚(zhuan)木(mu)結(jie)構(gou)和(he)鋼(gang)結(jie)構(gou)。
