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那建立食品工廠需要哪些流程呢？一般來說，一個工廠的基本建設工作分為三部分，分別是建設前期工作、建設時期工作和生產時工作。每個時期的工作又可以分為幾個步驟，詳細見圖1。
圖1 基本建設流程
對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，因(yin)為(wei)行(xing)業(ye)的(de)特(te)殊(shu)性(xing)，建(jian)立(li)一(yi)個(ge)食(shi)品(pin)廠(chang)房(fang)要(yao)比(bi)上(shang)述(shu)的(de)基(ji)本(ben)建(jian)設(she)流(liu)程(cheng)要(yao)複(fu)雜(za)的(de)多(duo)。可(ke)以(yi)這(zhe)樣(yang)說(shuo)，食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)的(de)建(jian)設(she)遠(yuan)比(bi)普(pu)通(tong)的(de)工(gong)廠(chang)要(yao)複(fu)雜(za)、嚴格的多。
一、既然食品工廠的建設很複雜，那企業如何了解食品工廠的建設要求呢？
首先，企業要確定要生產的產品，根據不同的產品來設計不同的廠房。
不同的食品，其具體的生產環境是不同的，就需要遵守不同食品的衛生規範的要求。這裏有人會說，不是我們國家發布並實施了GB 14881《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》，nahaixuyaozunshouxiangyingdeshipinweishengguifanyaoqiuma？kendingshide，shipinqiyebixuyaozunshouxiangyingdeshipinweishengguifanyaoqiu，ruguomeiyouxiangduiyingdeshipinweishengguifan，jiuyaozunshouGB 14881的通用要求。
除chu此ci之zhi外wai，生sheng產chan食shi品pin是shi要yao取qu得de生sheng產chan許xu可ke的de，就jiu是shi辦ban理li食shi品pin生sheng產chan許xu可ke證zheng。在zai辦ban理li食shi品pin生sheng產chan許xu可ke證zheng的de過guo程cheng中zhong，也ye會hui對dui生sheng產chan的de基ji礎chu設she施shi進jin行xing現xian場chang核he查zha。因yin此ci，在zai建jian設she食shi品pin工gong廠chang的de時shi候hou，企qi業ye還hai要yao查zha看kan《食品生產許可證審查通則》和相應食品的審查細則，必須考慮到生產許可的相關要求。
如果，企業打算出口，那麼設計的食品工廠還要符合《出口食品生產企業安全衛生要求》。
其次，要遵守與建築有關的標準要求。
雖然，不同的食品工廠的功能間布局不同，但是一般都有非潔淨區、準潔淨區和潔淨區（有的區分為非潔淨區、低潔淨區和高潔淨區），這就涉及到了潔淨廠房的要求。食品企業就要按照GB 50073-2013《潔淨廠房設計規範》 和GB 50687-2011《食品工業潔淨用房建築技術規範》的要求來設計食品潔淨廠房。
最後，也是最重要的，就是遵守相應的法律法規。
你以為按照上述要求來建設食品廠房就萬事大吉了嗎？絕對不是的。企業還要遵守建築、消防、安全生產、環境保護等方麵的法律法規，哪怕有一項沒有考慮到，你的廠房規劃圖或設計圖可能就停留在紙麵上。另外，還要進行環評驗收、消防驗收、自來水公司開戶、電力公司開戶、垃圾處理協議等工作。
二、講了這麼多，一個食品廠的設計到底應該滿足什麼要求？
前麵我們也說過了，不同的產品其生產條件是不一樣的。因此，此文隻做簡單參考，不一定符合各公司的實際情況。
（一）地麵
1.廠區內地麵為普通水泥地麵，車間內部和冷庫回廊要求為水磨石或者金剛砂混合地麵或者自流平地麵。要求地麵平整，不能出現破損、裂紋、鼓包、下陷等問題，如果有接縫處一定要處理好，還要做好防水。
2.根據排水所在的區域，從對角向排水夠按照一定坡度傾斜，以便汙水順利外排。
3.有需要提前下陷或高出的區域提前規劃出來。
（二）牆壁
1.車間內的隔斷，如果采用保溫板來隔離的話，一定要采用具有阻燃效應的岩棉板，這個是需要進行消防驗收的。
2.車間的牆麵牆麵用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪製。還應該鋪有一定高度的牆裙，用淺色、無毒、防水、防黴、不易脫落、可清洗的材料覆塗。
3.在牆壁與牆壁、地麵、天花板的連接處，設置成曲率半徑不小於3厘米呈弧形。
（三）吊頂
1.吊(diao)頂(ding)的(de)安(an)裝(zhuang)要(yao)固(gu)定(ding)在(zai)混(hun)凝(ning)土(tu)框(kuang)架(jia)上(shang)，不(bu)能(neng)固(gu)定(ding)在(zai)管(guan)道(dao)和(he)其(qi)他(ta)線(xian)路(lu)上(shang)。吊(diao)頂(ding)要(yao)使(shi)用(yong)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)或(huo)者(zhe)其(qi)他(ta)不(bu)易(yi)生(sheng)鏽(xiu)和(he)腐(fu)蝕(shi)的(de)材(cai)質(zhi)作(zuo)為(wei)吊(diao)頂(ding)架(jia)構(gou)，禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)木(mu)質(zhi)結(jie)構(gou)。
2.車間的吊頂要用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪製，不能采用石膏板或者類似的吸水板材。
3.吊頂要設置檢查口，以方便以後的維護。但是要注意，一定要按照防塵罩。
4.吊頂要有一定的弧度，避免頂層凝結水自重滴於產品上。
（四）窗戶
1.窗台離地麵不少於1米，不能有窗台，或者說窗台為斜麵，斜麵要求為45°，防止灰塵聚集。
2.窗台的玻璃要按照規定防爆膜，防止玻璃破損後混入產品造成危險。
（五）給排水
1.供水
廠(chang)區(qu)內(nei)要(yao)求(qiu)有(you)兩(liang)套(tao)供(gong)水(shui)係(xi)統(tong)，一(yi)個(ge)是(shi)自(zi)來(lai)水(shui)供(gong)給(gei)，一(yi)個(ge)是(shi)自(zi)備(bei)水(shui)供(gong)給(gei)。其(qi)中(zhong)自(zi)備(bei)水(shui)供(gong)給(gei)按(an)照(zhao)各(ge)家(jia)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)不(bu)同(tong)，酌(zhuo)情(qing)安(an)裝(zhuang)水(shui)過(guo)濾(lv)設(she)施(shi)，或(huo)者(zhe)純(chun)淨(jing)水(shui)過(guo)濾(lv)設(she)施(shi)。自(zi)備(bei)水(shui)是(shi)各(ge)自(zi)打(da)井(jing)還(hai)是(shi)集(ji)中(zhong)打(da)井(jing)，然(ran)後(hou)安(an)裝(zhuang)一(yi)個(ge)大(da)型(xing)儲(chu)水(shui)罐(guan)，由(you)商(shang)議(yi)決(jue)定(ding)。
2.排水
2.1車間的排水溝
a. 應該用表麵光滑、bushenshuidecailiaopuqi，shigongshibudechuxianaotubupingheliefeng，bingxingchengyidingdeqingxiedu，jinliangxiuchengbanyuanxing，chuxianwandaoshixiujianweihuxing，youliyupaishui，yefangzhifeizhaduijizaochengpaishuibuchang。
b. 排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。
c. 排水溝上應加不生鏽材料製成活動的蓖子。
d. 車間內排水需要安裝止回閥，防止管道內的汙水倒灌。
2.2車(che)間(jian)外(wai)排(pai)水(shui)主(zhu)要(yao)涉(she)及(ji)方(fang)麵(mian)就(jiu)是(shi)汙(wu)水(shui)的(de)處(chu)理(li)排(pai)放(fang)。企(qi)業(ye)自(zi)主(zhu)決(jue)定(ding)是(shi)自(zi)己(ji)建(jian)立(li)汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)站(zhan)，還(hai)是(shi)選(xuan)擇(ze)第(di)三(san)方(fang)的(de)處(chu)理(li)設(she)施(shi)。但(dan)是(shi)無(wu)論(lun)哪(na)種(zhong)，都(dou)要(yao)做(zuo)好(hao)相(xiang)應(ying)的(de)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)。
（六）供電
1.車間內的供電建議大家集中采購電纜電線。
2.對(dui)於(yu)進(jin)入(ru)車(che)間(jian)的(de)高(gao)壓(ya)電(dian)，建(jian)議(yi)園(yuan)區(qu)內(nei)安(an)裝(zhuang)變(bian)壓(ya)器(qi)，企(qi)業(ye)不(bu)在(zai)單(dan)獨(du)安(an)裝(zhuang)變(bian)壓(ya)器(qi)，而(er)是(shi)直(zhi)接(jie)通(tong)過(guo)電(dian)纜(lan)連(lian)接(jie)變(bian)壓(ya)器(qi)和(he)工(gong)廠(chang)電(dian)閘(zha)，根(gen)據(ju)每(mei)個(ge)月(yue)的(de)用(yong)電(dian)負(fu)荷(he)和(he)用(yong)電(dian)量(liang)來(lai)繳(jiao)納(na)電(dian)費(fei)。園(yuan)區(qu)保(bao)證(zheng)用(yong)電(dian)的(de)穩(wen)定(ding)和(he)總(zong)用(yong)電(dian)負(fu)荷(he)，避(bi)免(mian)出(chu)現(xian)用(yong)電(dian)高(gao)峰(feng)期(qi)停(ting)止(zhi)供(gong)電(dian)的(de)情(qing)況(kuang)。或(huo)者(zhe)變(bian)壓(ya)器(qi)用(yong)電(dian)載(zai)荷(he)不(bu)夠(gou)。
