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隨著食品安全的呼聲越來越響，許多企業紛紛建立了HACCP體係，為給消費者提供安全健康的食品，在HACCP體ti係xi中zhong其qi中zhong有you一yi個ge要yao求qiu，即ji是shi要yao求qiu對dui食shi品pin加jia工gong廠chang所suo使shi用yong的de危wei險xian化hua學xue品pin建jian立li係xi統tong的de管guan理li方fang法fa，避bi免mian由you其qi引yin起qi食shi品pin安an全quan，那na麼me食shi品pin廠chang應ying該gai如ru何he對dui危wei險xian化hua學xue品pin進jin行xing管guan理li呢ne？接jie下xia來lai我wo們men簡jian單dan列lie舉ju幾ji點dian兒er，僅jin供gong大da家jia參can考kao。
1、建立食品車間危險化學品名單：
化學品根據其特性可分為一般化學品和危險化學品。
化學品除了危險化學品其它均為一般化學品。
《危險化學品安全管理條例》第三條 本條例所稱危險化學品，是指具有毒害、腐蝕、爆炸、燃燒、助燃等性質，對人體、設施、環境具有危害的劇毒化學品和其他化學品。
結合工廠的生產加工工藝和衛生控製辦法，對照危險化學品品種目錄，對現有在用與生產相關的場所所使用的化學品如：洗潔精、洗手液、二氧化氯、食用酒精、火堿以及化驗室化學用品進行分類和整理，明確藥性特點、用途範圍和使用注意事項。
名單包括：設備清洗劑、消毒劑、潤滑劑、防鏽劑和滅蟲藥劑等；
2、製訂危險化學品各部門使用一覽表：
biaozhongguidinggebumenyunxushiyongdeweixianhuaxuepinmingchengjishiyongyongtuheguanzhidengjideng，gebumenzhinenglingqushiyongyubenbumendeweixianhuaxuepin，qiezhinengyongyubiaozhongbenbumengaixiangweixianhuaxuepinshiyongdeyongtu。
允yun許xu使shi用yong頻pin繁fan且qie每mei次ci使shi用yong量liang又you較jiao小xiao的de的de消xiao洗xi劑ji，可ke以yi一yi次ci領ling用yong一yi個ge班ban的de用yong量liang，未wei馬ma上shang使shi用yong的de必bi須xu存cun放fang在zai現xian場chang帶dai鎖suo的de櫃gui子zi中zhong，同tong樣yang其qi的de領ling用yong也ye必bi須xu按an照zhao要yao求qiu記ji錄lu數shu據ju，包bao括kuo領ling出chu數shu量liang、使用數量、節餘數量、退回數量，必須保證物料平衡，每班下班之前，必須對使用和剩餘數量進行盤點，保證無多用和遺忘現場現象。
3、建立新增危險化學品審批製度：
國家對危險化學品的生產和儲存實行統一規劃，合理布局和嚴格控製，並對危險化學品生產、儲存實行審批製度；未經審批，任何單位和個人都不得生產、儲存危險化學品。食品廠對各部門申請的新增加危險化學品必須經質量管理部門審批，確認使用不會對產品產生安全危害。
4、建立危險化學品的驗收製度：
產品到貨後應驗收的內容包括：產品外包裝、產品標簽、出廠檢驗單、定期的型式檢驗報告和營業執照、生產許可證、物料安全表等。
5、規範危險化學品的保存和使用：
單獨設庫：
專人負責：專人、專庫上鎖存放（食品級化學品，如食品級潤滑油等應單獨存放）。
除了基本的倉庫管理要求外還應注意安全方麵的要求：
酸堿分開：酸性和堿性的化學品應分開存儲，防止泄漏後酸堿中和反應發生危險；
消防設備：倉庫內應設滅火器、消防沙等消防設備；存放酒精等易燃易爆的化學品庫應安裝防爆開關和照明燈；
領取和使用實行登記製度：不同的化學品允許使用的部門和區域是不同的，領用人需有授權，並填寫領用記錄。
6、建立工廠危險化學品化學屬性表：
每一種化學品隻能在規定的區域內使用，並且張貼物料安全表。車間用在食品接觸麵的清洗劑或消毒劑應衝洗幹淨，避免殘留。如CIP管道用酸堿清洗後，用清水充分衝洗後，經檢測確認殘留合格後方可進行正常生產。使用化學品需有完整的使用記錄。
內容包括：化學品屬性、保管使用注意事項，使用防護，突發應急處理等。
7、員工培訓：
與化學品的采購、儲存、使用相關的所有人都應該得到培訓，熟悉化學品的管理要求及防護知識。
8、定期稽核。
化(hua)學(xue)品(pin)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)應(ying)定(ding)期(qi)或(huo)不(bu)定(ding)期(qi)的(de)檢(jian)測(ce)車(che)間(jian)或(huo)實(shi)驗(yan)室(shi)安(an)全(quan)存(cun)放(fang)及(ji)使(shi)用(yong)危(wei)險(xian)化(hua)學(xue)品(pin)的(de)管(guan)理(li)情(qing)況(kuang)，發(fa)現(xian)問(wen)題(ti)及(ji)時(shi)整(zheng)改(gai)。要(yao)求(qiu)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)定(ding)期(qi)清(qing)點(dian)危(wei)險(xian)化(hua)學(xue)品(pin)一(yi)次(ci)，每(mei)次(ci)清(qing)點(dian)要(yao)有(you)詳(xiang)細(xi)的(de)記(ji)錄(lu)。如(ru)有(you)現(xian)場(chang)使(shi)用(yong)與(yu)賬(zhang)務(wu)不(bu)符(fu)的(de)情(qing)況(kuang)，應(ying)及(ji)時(shi)排(pai)查(zha)，及(ji)時(shi)整(zheng)改(gai)，以(yi)達(da)到(dao)安(an)全(quan)防(fang)護(hu)的(de)作(zuo)用(yong)。
